炭水化物定食は日本！
イヤ〜、何気にちょいと寒いですね。
僕の話が寒いって事じゃないですよ(笑)。
ココ数日、ちょいと気温が下がったかなと。
まあそれでも半袖なんですけどね(笑)。
ってなわけで、ちょいと「商工会青年部」ネタ…。
つーか、京青連ネタが続きすぎましたね。
分からん人は全然分からんやろね(笑)。
ってなわけで、ちょいとは「本業」の事も書こうかなと。
飲食業ですから、僕(笑)。
ってなわけで…。
ヨシ！4月15日「火曜日」の日替わり定食を紹介する！
何気にその写真が目に入ってきたから(笑)。
ってなわけで、久しぶりのメシネタ。
早速行きましょう！
つーわけで、この日の日替わりがコチラ。
「炊き込みご飯・うどん・ニラ玉・白菜と三つ葉のおひたし・漬け物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、ウチが得意とする…。
炭水化物定食ですね(笑)。
イヤ、でも合うんですよメシとうどん。
しかしこういう組み合わせの定食って、外国でもあるんですかね。
日本で言えば「うどん定食」とか「焼きそば定食」とかありますやん。
イタリアで「スパゲティー定食」みたいなモンあるんですかね？
「パスタ・ピラフ・スープで毎度の600円です」みたいなの(笑)。
まあでも「人間は炭水化物か好き」ってことでエエかな。
えっ？話が強引？
知らないっす(笑)。
まあでも炭水化物定食はウマいです。
お好み焼きとご飯だけは、よく分からんけど(笑)。
ってか、お好み焼きでメシ食えるなら…。
たこ焼きでも食えると思いますやん。
でも「ソレは無理」って結構みんな言うもんな(笑)。
まあお好み焼きとたこ焼きは、似てるようで結構違うからね。
つーか、何の話してるねん(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「炊き込みご飯」からいきましょか。
ウマいですよ、ウチの炊き込みご飯。
ってか、うどん屋さんとかそば屋さんの炊き込みご飯はウマいんですよ、何気に。
やっぱり「出汁」かな。
昆布と鰹節を使って取った出汁を、使ってますからね。
やっぱりそれかな、違いと言えば。
え〜と、ウチは昆布は利尻昆布を使っています。
出汁が良く出るんですよね。
ただ、いくら出汁が出るといっても、グツグツと長く煮たらアカンのですよね。
「沸騰寸前」に取り出すのが、昆布の場合は重要。
で、そのタイミングは…。
何気に難しいんですよね。
まあ基本は「テキトー」で(笑)。
イヤ、テキトーでもないんですけどね。
でも口でどーのこーの言えないですね、タイミングとかは。
その日の気温や湿度によっても変わるしね。
とりあえず僕は昆布の固さを調べてますね。
「この固さになれば、ちょうどエエ感じ」ってのがあるんですよ、僕的に。
カンも大事ですけど、こういうことで判断する事も大事かなと。
つーか、炊き込みご飯の話してましたよね(笑)。
ってなわけで、とにかく「出汁」が大事！
後は「たくさん一度に炊く」のがコツかな。
1合くらいを炊くのなら…。
「炊き込みご飯の素」使った方がエエかと(笑)。
イヤ、でもあれはあれでウマいですよね。
一人暮らしにはアレは有り難い(笑)。
あっ、そういえばあるよ思い出の炊き込みご飯。
「チキンラーメン炊き込みご飯」ってのが(笑)。
テレビでやってたのよ。
僕が大学行っているときに。
「ご飯とチキンラーメンを一緒に炊く」ってレシピを紹介していました。
だいたいご飯2合に対して、チキンラーメン1個かな。
コレが何気にウマいんですよ。
今度久しぶりにやってみるかな。
ってなわけで、この日の炊き込みご飯の具材は…。
「タケノコ・椎茸・人参・油揚げ」などを使用しています。
タケノコが入っているのが「春」って感じですよね。
で、やっぱり油揚げは欠かせないですね〜。
昨日テレビで見たけど…。
「ごま油」を入れて炊いているところもありましたね。
でも合うと思います。
意外とごま油、和風出汁と合うんですよね。
ってなわけで、ウチの出汁で炊き込んだメシ…。
ウマいっすよ。
ってか、普段からメニューに載せておきたいけど…。
コレがね、ナカナカ難しいのよ(笑)。
でもうどんもそばも…。
炊き込みご飯が合うんだよな〜。
「丼とうどん」とか食う人種ですからね(笑)。
でもボリュームは大事にしたいね。
金額もこのままで行きたいし。
ってなわけで、何を説明したっけ？(笑)。
まあエエかな。
毎日飲んでるから、判断がおかしくなってきたし(笑)。
ってなわけで、メシの説明はした！(何したか、よく分からんけど)。
つーわけで、次のメニューに行こう！
ハイ、そういう訳でうどんです。
メシや炊き込みご飯や、ちらし寿司に合うんですよね。
「汁物」って感じなのかな〜。
まあボリュームはあるけど(笑)。
メシ食って出汁すすって、麺をすすってまたメシ…。
イヤ〜、エエ感じですやん。
ってなわけで、出汁はうち自慢の出汁。
うどんは、普通(笑)。
で、普段ウチでは「カマボコ・とろろ昆布・ネギ」を「かけうどん350円」で出しています。
しかし、日替わりがそれじゃオモロないなと。
なので、具材もちょいと工夫してみました。
ってなわけで、この日の具材がコチラ。
「ゴボ天・人参・カマボコ・菜の花・とろろ昆布」ですね。
え〜と、それぞれ別々に煮てます。
ゴボ天は「甘辛く」って感じですね。
で、人参は「色合いを出すために」薄口醤油メイン。
そして、菜の花は…。
「いったん茹でてから、出汁に浸す」って感じですね。
う〜ん、600円でもやるよ！
ハイ、酔ってきてます(笑)。
イヤ、でも我ながら「菜の花」を入れたのはええチョイスかな。
茹でて出しに浸す「煮浸し」にして正解。
結構ウマいのよね、コレが。
で、酒が回ってきたんで、後はテキトーでええですかね(笑)。
ってなわけで、メシとうどんは合うなと。
えっ、それで終わり？とか言わないように(笑)。
で、後は小鉢2品ですね。
まずはコチラ。
「ニラ玉」ですね。
卵とニラを使ってます。
って、分かるわいそんなの(笑)。
え〜と、ニラはテキトーな大きさに切っておきます。
で、卵を溶いて…。
そこに出汁投入。
で、塩こしょうと薄口醤油を入れます。
そしてニラ。
後はフライパンで炒めるだけ。
ふんわり仕上げるために「弱火」でジックリと。
フライパン自体はかなり熱しておくんですよ。
で、そこに卵を投入して…。
すぐに火を止めるんですよ。
余熱で火を通すって感じですね。
味的には「薄いかな〜」って味にしてます。
ウチの常連さんには「とにかく何でも醤油をかける」みたいな人が結構いるんですよ。
そういうことも考えて、薄味に。
でもそんまま食べても「ウマいやん」って思える味にはしているつもりです。
他のメニューとの兼ね合いも考えてるしね。
イヤ〜、飲食業っぽい発言。
って、オレの本業ソレ(笑)。
で、後一つやね小鉢。
「白菜と三つ葉のおひたし」ですね。
基本的に「炊き込みご飯」ってオカズいらんでしょ。
だから、こういう小鉢もいらんといえばいらんのやけど…。
やっぱり付けたくなるんですよ。
見た目的にも(笑)。
まあ簡単なメニューですが…。
コレが何気に贅沢な内容。
白菜は「無農薬で作っている」人からもらいました。
で、三つ葉は同じく「無農薬」で作っている我が畑のモノを使用。
ねっ、美味しんぼの山岡さんやったら、メチャ喜ぶ内容(笑)。
え〜と、どちらも茹でて冷水で色止め。
で、すり鉢で白ごますって…。
そこに「濃口醤油・味醂・砂糖」を加えます。
そして、そこに具材を投入。
で、風味付けに柚子を投入。
歯ごたえと香りがエエ一品です。
ってなわけで、この日のメニューがこんな感じ。
で、営業は…。
まあボチボチって感じですかね。
エエ感じと言えば、エエ感じでしたね。
ってなわけで、営業が落ち着いて…。
その後は、お楽しみの昼食タイム。
ってなわけで、この日の私の昼メシがコチラ。
「皿そば・残り物の煮物・カンパチの漬け」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、いつも通りバカな昼メシです(笑)。
イヤ〜、昼のビールはウマい！
それくらいかな、書ける事は(笑)。
つーか、カンパチとかは残り物なんですけど…。
それでもウマいんですよ。
「濃口醤油・砂糖・味醂」を合わせたものに、カンパチのぶつ切りをつけ込みました。
昼営業途中から仕込んでました(笑)。
イヤ〜、コレもウマい。
つーか、何でもウマい。
ビールが飲めたら(笑)。
ってなわけで、コレから本気で飲みます。
だから、更新は…。
するけど、グダグダの文章になりますよ。
ってか、普段からグダグダやけど(笑)。
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