今日のお弁当「5月11日」
ってなわけで、今日は日曜日。
くどいようだが、ワタクシの本業は飲食業だ。
最近「宮木猛って仕事何してるの？」って何気に言われる(笑)。
実は5月8日に京都センチュリーホテルで行われた、京青連の通常総会で映像を流したんですよね。
で、それを見たみんなが…。
「こういう(映像やデジタル関係)お仕事をなさってるんですか？」とか言って来るんですよね。
イヤイヤ、褒められるのは有り難いですが…。
ワタクシ飲食業です。
それでお金稼いでます。
ってか、映像関係では全くお金稼げていません。
むしろ赤字です(笑)。
で、まあ完成した映像は.Macにアップしておいたんですよ。
一応サウザー(塩貝会長)に見てもらうためにね。
で、パスワードもかけてたので、サウザーと僕以外は見れなかったと。
ってか、研修会前にネタばらすのもあれなんでね(笑)。
しかし研修会も総会も終わったので…。
とりあえず皆さんが見れるように、アップし直したいと思っております。
昨年度の京青連の活動を5分30秒ほどにまとめたモノです。
結構自信作なので、アップが出来たらまたアドレス載せます。
ってなわけで、今日は日曜日。
普段なら「日替り弁当」の注文は受けてなかったんですよね。
まあしかしこのご時世、注文があるだけでありがたい…。
ってなわけで、日曜日もなるべく注文を受ける事に。
で、両親は夜の仕込みやらなんやら…。
なので、今日もワタクシ一人で弁当を作らせて頂きました。
ってか、コレが本業なんですよ(笑)。
つーわけで、今日のお弁当がコチラ。
「海老フライ・豚フライ・イカと野菜の炒め物・魚の漬け焼きとシイタケの煮付け・フキの煮付け・ご飯・タクアン」で、500円です。
ってなわけで、仕事してるねん一応(笑)。
え〜と、メインは揚げ物2種。
海老フライと豚フライですね。
ってか、トンカツって言ってもエエのかもしれんけど(笑)。
え〜と、豚肉は肩ロースを使用しました。
ブロック全体に塩を揉み込んで、ちょいと寝かせたものを切って使用。
塩で熟成した感じになって、コレがナカナカにウマい。
そのまま焼いて、レモン汁で食べてもウマいです。
塩によって、ざっくりとした歯触りになっててウマいっす。
ビールにはピッタリやね(笑9。
で、もう一つのフライがエビ。
大人になっても、海老フライは何気にウキウキするね。
って、それはオレだけなのかもしれんけど(笑)。
ところでみなさんは、エビの尻尾残します？
僕は絶対に喰います。
ってか、ウマいですやん尻尾。
ハイ、意地汚いけどね(笑)。
イヤイヤ、鮭の皮やサンマのハラワタ…。
何故に残すのかオレにはワカンねー。
残すのなら、オレにくれって話(笑)。
酒飲みでも残す人いるもんな〜。
って、何の話してましたっけ？(笑)。
で、メインはフライで…。
左上が「イカと野菜の炒め物」ですね。
ちょうど冷蔵庫にイカがあったんですよ。
身を捌いたときに、ゲソが余ったんですよね。
なので、ソイツを使おうかなと。
鮮度は抜群だったので、そのまま喰えたんですが…。
お弁当なんで…。
やっぱり火を通そうかなと(笑)。
ってか、ゲソはちょいと火を通した方がウマいっすからね。
つーわけで、まずは吸盤を取ります。
自分が喰うのなら、まあそのまま平気で喰いますけど…。
お客さんに食べさすのだから、そうはいきません(笑)。
で、吸盤を取ったら、テキトーな大きさに切り分けておきます。
そして、次は野菜の下ごしらえ。
今日使用したのは「ほうれん草・タマネギ・人参」ですね。
それぞれ、切り分けておいて、別々に分けておきます。
で、次は合わせ調味料作り。
「オイスターソース・濃口醤油・酒・砂糖・ゴマ油・おろしショウガ」を混ぜ合わせます。
分量はまあテキトーに(笑)。
で、まずはイカから炒めます。
その次は、人参。
そして、タマネギを入れます。
全体にある程度火が通って来たら、ほうれん草の茎の部分を入れます。
葉の部分は最後ですね。
で、葉を入れたら…。
軽く塩こしょう。
そして、合わせ調味料をかけ回して、全体をざっと炒めたら完成。
弁当のオカズなので、味付けはちょいと濃い目。
ビールがガンガン飲める味ですな(笑)。
で、右下が「魚の漬け焼きとシイタケの煮付け」ですね。
何気に漬け込んでおいた、魚があったのを父が忘れてたんですよ(笑)。
なので、ソイツをちょいと焼いて弁当に入れました。
「漬かり過ぎ」の一歩手前でしたね(笑)。
まあ弁当のオカズには、ピッタリでしたね。
で、何の魚だったっけ？
ってか、結局一人で作ってないね、オレ(笑)。
まあまあそこは家族経営ですから。
そりゃ、父や母の助けは必要(笑)。
ちなみに…。
シイタケとフキを煮たのも僕じゃなくて、母(笑)。
まあそんな宮木家の愛情がこもった弁当でした。
何か、無理矢理いい話っぽく持って行こうとしてるね、オレ(笑)。
ってなわけで、出来た弁当は僕が配達に。
タマには車にも乗っとかんとね(笑)。
ってなわけで、「仕事」もしてる宮木猛です。
つーか、本業がコレなんでね(笑)。
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