日替り弁当「8月13日」
さて、日曜日ですね。
皆さんは休日なのでしょうか。
ワタクシは仕事してます(笑)。
まっ、僕ら「みんなが休んでいるときに働く」仕事ですからね。
そのかわり、明日は休日。
まあ休日と言ってもやることは、イロイロあるんですけどね(笑)。
ってなわけで、ブログ時間を進めたいので…。
8月13日の事から書きたいと思います。
一応、世間的には「お盆」だったんですかね？
で、13日から16日までは、休まずに営業しようかと。
ってか、仕出しやお座敷の予約が結構あったので…。
どーせなら、食堂も開けるかって感じです(笑)。
しかし13日からは「仕事が休み」って人も結構いるので…。
「日替り定食はナシ」ってことに。
だって、仕込んでもほとんど売れねーもん(笑)。
ってなわけで、日替り定食は仕込まなくても良かったんですが…。
日替り弁当は作ったんですよ。
「お盆なんて関係ない」人たちもいるんですよね。
ホントにお仕事ご苦労様です。
ってなわけで、そういう人たちのために…。
僕らはこの日も弁当作り。
まあそんなに大げさなモンでもないけどね(笑)。
ってなわけで、この日は仕出しがちょいとあったので、両親はそちらに専念。
で、弁当は僕が担当する事に。
イヤ、何気に好きなんですよ、一人で全部作るの。
好き放題出来るし(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当を紹介しましょう。
ハイ、コチラ！
「豚肉梅シソ巻き・白菜の煮付け・鮭ハラスのバター焼き・キュウリの酢の物・ご飯・しば漬け」で、500円です。
ってなわけで、メインは豚肉ですな。
豚スライスに軽く塩こしょう。
そして、大葉を乗せて…。
そこに、梅肉を。
で、それを巻き込んで、衣を付けます。
そして、後は揚げるだけ。
大葉と梅肉がエエアクセントの一品です。
暑い時はこういう味がエエかなと。
豚肉と大葉って組み合わせは、結構エエんですよ。
で、中に入れる具材を変えたら、イロイロバリエーションも出来ますしね。
ナスビとかでもエエし、エリンギとかでもエエですね。
まっ、なんでも大抵はいけますね(笑)。
で、左上は「白菜の煮付け」ですね。
何気に僕このメニューよく作ってますよね(笑)。
え〜と、この日は…。
「白菜・人参・チクワ・豚肉」を使用。
あっ、またココでも豚肉使っちゃったよ(笑)。
コレも基本的には何入れてもエエかなと。
白菜と人参くらいかな、決まってるのは。
後は、いつも冷蔵庫と相談。
それと、自分の気分(笑)。
ただ、味にコクを出すために「練り物」か「油揚げ」は外せないかなと。
肉類は別に無くてもエエんですけどね。
でも豚肉入れたけど(笑)。
で、味付けは「和風出汁(昆布＆かつお節)・砂糖・味醂・濃口醤油」ですね。
酒を入れてもエエです。
で、白菜から水分が結構出るので…。
そこらへんを、考えて味付けを。
僕は結構思い切って砂糖入れます。
そうすることによって、味がビシッと決まるんですよ。
で、最後に玉子を流し入れて…。
完成ですね。
玉子は入れなくてもエエんですけど…。
やっぱり弁当に入れる場合は、玉子で固めた方がエエかなと。
汁気がありすぎるのも、弁当としてはマイナスかなと。
バアちゃんはよく汁気タップリの煮物入れてくれたけどね。j
で、学校で弁当を開けたら…。
それが漏れてる。
そして、カバンにニオイが染みついて…。
ナカナカ消えない(笑)。
昔はバアちゃんの作る弁当が地味で、イヤだったんだけど…。
今思い出すと、ウマかったなと。
イヤ、バアちゃんまだ生きてますけどね(笑)。
で、やっぱり肉じゃがとか作ると、バアちゃんの味に似るんですよ。
う〜ん、やっぱり反映されてるなと。
ってなわけで、左下が「鮭ハラスのバター焼き」ですね。
最近、何気に結構使ってます(笑)。
鮭ハラスに塩こしょうをして、小麦粉をまぶして…。
バターを溶かしたフライパンで焼きます。
皮がパリッとなってるのがエエんですよ。
残す人多いけど(笑)。
で、タルタルソースをかけようかとも思ったけど…。
まっ、そのままで十分いけるなと。
全体に明太子をまぶして、味がついてるしね。
そういうのが売ってるんですよ「鮭ハラス明太子まぶし」みたいなのが。
で、コレが使い勝手エエんですよ。
フライでもウマいし…。
鍋に入れてもウマいんですよね。
だから、何気に母が何度も仕入れるんだな(笑)。
で、後は右上の「キュウリの酢の物」ですね。
この日は母っぽく「ユズ皮」で風味付けをしました。
僕は「おろししょうが」とか「ゴマ油」を使う事が多いんですけどね。
まっ、タマには違った物も使ってみようかなと。
で、ナカナカにエエ感じに出来たかなと。
「濃いめ」のオカズが多かったですからね。
ちょいとさっぱりと、口直しにって感じ。
ってなわけで「揚げる・煮る・焼く・酢の物」って感じで…。
まあまあエエ感じに出来たかなと。
毎度の手前味噌なんですけどね(笑)。
で、弁当を作った後は、いつも通りに営業開始。
思ったより、普段の常連さんが来たんですよ。
で、みんな「えっ、今日日替り無いの？」って言ってました(笑)。
少しでも仕込んでおけば良かったかな〜。
まっ、でもタマには「メニューを見て選ぶ」ってのもエエでしょ(笑)。
で、営業の方は…。
まあボチボチって感じでしたかね。
「忙しい」ってほどでは無かったかな。
でも昔の夏に比べたら、ホントにヒマになってきたかなと。
「○○道路を！」とか言っている人に、ホント現状を知って欲しいですよ。
「観光客を増やす！」って息巻いてるけど…。
それが地元の商売に結びつかないと、あまり意味が無いと思うんですよね。
しかし、ナカナカ現状を分かってない人が多い。
でも「あの道路は必要！」とか言ってるわけですよ(笑)。
まっ、今の僕にグチを書かせたら、かなりの量になっちゃうので…。
これくらいで、一旦終了しておこう(笑)。
ってなわけで、昼の営業が落ち着いたところで…。
毎度の昼メシ。
日替り定食を仕込んでないので、テキトーな余り物が無い。
ってことで、いろいろ物色。
で、完成させたワタクシのまかないが、コチラ。
「冷やしうどん・マグロカツ・鶏のから揚げ」そして、冷えたビールと湯のみ。
ってなわけで、冷凍庫から「冷凍うどん」と「マグロカツ」と「鶏のから揚げ」が出てきました。
みんな冷凍モンかい〜(笑)。
冷凍うどんは業者が「サンプルに」って持ってきたもの。
後は、以前仕込んで、冷凍しておいたもの。
う〜ん、揚げ物でビール飲んで…。
最後にうどんでシメるのが最高！
つーか、毎日こんな事やってる気がする(笑)。
ってなわけで、この日からお泊まりさんがお盆休みってことで、いなかったんですよ。
あ〜、ゆっくりと自宅で晩メシ喰いました。
写真も撮らずに、とにかくゆっくりと堪能。
イヤ、タマにはカメラ無しの生活させてくれ(笑)。
ってなわけで、8月13日のお話はコレで終了。
ウン、対してオモシロい内容ではなかったですね(笑)。
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