肉と煮魚とほうれん草
さ～て、グチばかり書いているのは僕っぽく無いね。
イヤ、まあグチというより…。
事実なんだが(笑)。
今日から連休後の仕事始め。
役所関係の人間、みんなココ読め！
ただ…。
文章が長いから、読むの大変だと思うけど。
実際自分でもツライ(笑)。
ってなわけで、やっぱり合間にはメシネタも書かないとね。
だって、オレの本業飲食業やし(笑)。
ってなわけで、8月8日の日替り日記！
この日は朝から「500円のお弁当163食」という注文がありました。
で、それを仕上げてから…。
日替り弁当を作って…。
で、それから日替り定食の仕込み。
父がある程度考えてたんですよね。
ってなわけで、ソレにチョコット僕が付け加えて…。
完成したこの日の日替りがコチラ！
「トンカツ・赤魚の煮付け・ほうれん草のゴマ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、肉に魚に野菜！
まあ「！」こんなの付けるほどの事も無いけど(笑)。
とりあえず、ウチとしては「困ったときメニュー」みたいな感じですね。
豚肉のブロックは常に冷凍してあるし…。
赤魚も常備。
だから、このメニューはいつでも作れる(笑)。
まっ、でもナカナカに豪華でしょ？
って、自分で言うのもなんだけど(笑)。
で、まずはメインから。
トンカツですね。
一応通常メニューで「トンカツ定食」はあります。
ちなみに1000円です。
で、この日替りのトンカツは…。
さすがに、トンカツ定食よりは小さくしています(笑)。
タマに、同じ大きさのトンカツも出しますけどね、日替りで。
でもその時は、小鉢が無いとかっていうふうにしていますね。
イヤ、だって600円の定食にそんなにドカドカ付けれないっす(笑)。
ってなわけで、豚肉のブロックを切り分けて…。
塩こしょうして、衣をつけて準備完了。
で、付け合わせは「レタス・キャベツ・キュウリ・トマト」そして「マカロニサラダ」ですね。
やっぱりトンカツにはキャベツの千切りですよね。
串カツの場合は、ざく切りのキャベツがウマいんですけどね。
ってなわけで、揚げたてにソースをかけて喰うと…。
コレがウマい。
カラシをちょいと付けてもウマいですよね。
まあ「フライ物に何を付けるか」ってのは人それぞれだと思いますけどね。
海鮮系のフライは特に好みが別れそうだな〜。
アジフライとか、ソースもウマいけど醤油でもウマいですやん。
元が魚だけに。
まっ、何でも揚げたてはウマいけどね(笑)。
ってなわけで、次に行こ、次に。
え〜と、もう一品のメインは…。
「赤魚の煮付け」ですね。
「醤油・酒・味醂・砂糖・ショウガ」などで煮込んだ物です。
やっぱり、一度にたくさん煮るから…。
ウマいんですよね〜。
煮汁がまたウマい。
一度煮てから、冷ます。
その間に、味が染み込むんですよ。
で、また温めて食べてもエエし、そのまま冷めたまま頂いてもウマい。
酒にも合うけど…。
コレがメシに合うんですよ。
身をメシに乗せてもエエし、煮汁をメシにちょいとかけてもウマい。
で、その味の染みたメシが、何故かビールと合う(笑)。
イヤ、マジで味の染みたメシは、エエツマミになりますよね。
焼肉のタレが染みたメシとかね。
そういうメシは好きなんだ僕(笑)。
ってなわけで、トンカツと魚！
栄養バランスバッチリ！
か、どうかは知りませんけど(笑)。
まっ、でもなるべく、材料はイロイロ使うように考えていますよ。
タマに「炭水化物定食」になる時もあるけど(笑)。
ってなわけで、後は小鉢ですね。
この日の小鉢がコチラ。
「ほうれん草のゴマ和え」ですね。
ゆでたほうれん草を冷水で色止め。
そして、テキトーな長さに切り分けて、味付け。
醤油とか味醂とか、そんな感じですね。
まっ、コレはウチのお店でも作る人によってだいぶ味が違います。
それが大江山の個性(笑)。
酢の物なんか、バアちゃんが食べたら一発で分かるでしょうね。
ってか、何気にバアちゃんは僕の酢の物が好きなんですよ。
まっ、帰郷してからは一番多くメシ一緒に喰ってますからね、家族の中では。
ってなわけで、後はゴマを和えて完成。
この日はゴマをすりつぶさずに使用してみました。
結構気分屋です(笑)。
ってなわけで、営業の方なんですが…。
う〜ん、ボチボチでしたかね。
そういえば、毎日のように来てくれる常連さんがこの日は…。
「トンカツ定食2つ」って注文。
何やら若い人と来てたな。
仕事関係の人かな？
そういえば、前もトンカツ定食だったな。
でも今日の日替りは「トンカツ」がついてると。
ってことで、それを説明したんですが。
それでもトンカツ定食が良かったと(笑)。
まっ、でも食べたい物を食べてもらうのが商売ですからね、僕らの。
でも日替りの方がお得…。
イヤイヤ、トンカツ定食のトンカツはデカイし。
ってか、そう言わんと、普段ぼったくってるみたいやし(笑)。
つーわけで、ボチボチの昼営業を終えて…。
ハイ！お楽しみの昼食タイム！
やはり夏は冷たい麺ってことで…。
アレ茹でて…。
で、やっぱりトンカツも喰いたいってことで…。
ってなわけで、完成したワタクシの昼メシがコチラ。
「トンカツ・ソーメン」そして、冷えたビールと湯のみ！
ってなわけで、何気に変な組み合わせ(笑)。
でもね〜、揚げ物でビール飲み干してから…。
最後に喰う冷たい麺がタマランの。
酒飲んだら、最後シメたくなるでしょ。
だから、シメちゃう(笑)。
昔はそんなにソーメン好きじゃなかったんですけどね。
う〜ん、最近は結構好きだな〜。
ってなわけで、今日と明日はお泊まりさんが多い。
だから、JCの委員会にも行けません。
で、21日も…。
ホントは仕事が結構あるんですが…。
さすがに、21日行かなかったら、言われるな(笑)。
ってなわけで、仕事も何もかも全力投球！
フェルプスを見習って！
まあ僕に金メダル8個取れはムリやで(笑)。
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