岩鬼の大好物と言えば？
さて、眠たい(笑)。
とりあえず昨日(ってか今日なんだけど)は午前12時40分頃に帰宅。
そこから、一人で飲み始め。
寝たのは…。
午前4時頃かな。
で、朝早く目が覚める。
雨の音がやたら響いてたからだ。
「コレはまた水が来るな」って思うくらいの雨でした。
しかし、かなりの短時間だったので何とか水は来ませんでした。
10分ほどの雨だったからね。
まあアレが30分だと水が来ちゃうんだけどね(笑)。
しかしココ数日、いろんなところで豪雨による被害のニュースが続いてるなと。
イヤ、マジで気になるし…。
怖いですからね。
で、水がザーッて来てる映像がイロイロ流れてますやん。
そう考えたら…。
ウチに起きたこの映像も結構強力かもね。
まっ、他と違うのは…。
コレが「人災」だってことですけどね(笑)。
ってなわけで、明日はやくの高原まつりに行ってきます。
ハイ、よさこいを踊るためです(笑)。
「ぜひ観たい！」って方は…。
コチラで詳しく説明されてますので参考に。
僕らの出番は午後4時35分ですな。
さて、どーなることやら。
ってか、岡本部長ちゃんと出演してね(笑)。
つーわけで、明日のイベントが終われば8月も終わり！
で、9月からは…。
考えるとおかしくなるような、スケジュールが…(笑)。
まっ、でも突っ走りますよ。
タマに、逃亡するかもしれんけど(笑)。
ってなわけで、日付が変わってからチョコチョコ書いていたので…。
とりあえずブログ時間でも進めるか。
ハイ、ココまでは前置き〜。
相変わらず長いね(笑)。
ってなわけで、時間は8月21日。
この日は宮津青年会議所の8月例会と通常総会がありました。
僕は担当委員会の総務広報委員会に所属しているので、早めにいかないといけない。
しかし、やはり出来る限りの仕事はやっておきたいと。
ってなわけで、昼営業に関してはお手伝いする事に。
そーいうわけで、この日の日替りがコチラ！
「サンマ塩焼き・肉じゃが・ウリの酢の物・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、何気に「和」ですね。
ウン、珍しいぞウチでは。
イヤ、そば屋なんですけど(笑)。
何気に「和洋中」入り乱れたメニュー構成ですからね〜。
しかしこの日は「和」ですね。
肉じゃがのルーツは…。
とか細かい事は言わないように(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずはサンマから。
生サンマを仕入れて、塩して焼いています。
単純な料理ですが…。
だからこそ、味の違いが出るかなと。
で、ウチでは上火のグリルで焼きます。
美味しんぼの山岡さんご推薦の焼き方(笑)。
ケムリも出ないし、エエ感じに焼けますよ。
で、大事なのは「何度もひっくり返さない」ことですね。
「殿様に焼かせろ」って言葉があるくらいですからね。
じっくりと片面を焼いて、一度だけひっくり返す。
コレが基本ですね。
ってなわけで、焼きたてもウマいですけど、冷めてもウマいです。
でもやっぱり焼きたての方がウマいってことで…。
客足を見ながら父が焼いてました。
さすがに注文を受けてから焼くのはムリなんでね(笑)。
で、サンマ塩焼きに欠かせない物が…。
大根おろしですね〜。
マジで、コレが無いとね。
おろしにちょいと醤油をかけて、サンマに乗っけて喰うと…。
あ〜、ビールですよね〜(笑)。
またパリッと焼けた皮がウマい！
そして、ワタ！
ってか、残す人が多いんですよね〜。
「ココ喰わずして、どこ喰って酒飲むの？」って思うんですけどね。
よく考えたら、みんなメシ喰いに来てるからね(笑)。
焼いて一旦冷えたサンマの身は、お茶漬けにしても結構ウマいですよね。
干物とかで作るお茶漬けも結構いけます。
で、一番うまいお茶漬けは…。
しこたま飲んだ後に喰うお茶漬け(笑)。
ってなわけで、続いてのメニューは…。
「肉じゃが」ですね。
コレは僕が作りました。
で、この日は「大きめの具」にしたかったので…。
前日から仕込んでおきました。
一旦煮込んで、冷やして冷蔵庫へ。
で、再び翌日に火を入れて、また冷ます。
そして、さらに火を入れて、温めて盛りつけ。
温めて冷ますを繰り返す事によって、中にまでしっかりと味を染み込ませたいなと。
で、肉は牛肉を使用。
舞鶴とか呉のレシピに近いかな。
まあこだわりだすと、キリが無いけど(笑)。
でも肉じゃがには何の肉使ってもエエと思うんですけどね。
牛肉でも豚肉でもウマいですよね。
それぞれに違った味わいで。
ってなわけで、僕はジャガイモと人参を炒めてから、他の具材を入れて煮ます。
炒めるときに少量のごま油を普通の油に混ぜて炒めるのが、僕流ですね。
まっ、作り方はよく変わるけど(笑)。
お店出だす肉じゃがは「煮くずれないこと」を心がけてますが…。
家で喰うのは、煮くずれている方が好きかも(笑)。
とろけた部分がメシに会うんですよね。
で、それをかけたメシが何故かビールに合う。
味のついたメシでビール飲むの結構好きなんですよ(笑)。
で、メインの2品が以上で…。
後は小鉢ね。
この日の小鉢はコチラ。
「ウリの酢の物」ですね。
ってか、何気に沢山あるの、ウリとか冬瓜…。
だから、煮たり酢の物にしたり…。
そういうワケ(笑)。
でもナカナカウマいっすよコレ。
キュウリとかとは違った味わいで。
夏にはエエんじゃないかと思う。
まあもう夏も終わるけど(笑)。
ってなわけで、作り方は普通の酢の物と同じ。
ウリを切って、塩して…。
で、水を絞って、砂糖と酢で和えます。
この日はコレだけでしたね、味付けは。
ってなわけで、シンプルイズベストってことで(笑)。
で、この日の営業は…。
ボチボチだったかな〜。
思ったよりはヒマだったかも。
まあ金曜日はそういう時が多いんですよ。
しかしそれを考えずに、サンマも肉じゃがも…。
ハイ、みんなまかないに回しました(笑)。
で、僕もいつもなら「サンマにはビールだよね〜」って言いたかったんですが…。
まあそうも言えないわけですよ。
なんせ車で宮津に行かないといけなかったからね。
コレで飲んで「スイマせん、飲んだからいけません」ってなったら…。
ただのアホですよ(笑)。
ってなわけで、とりあえず準備して…。
車に飛び乗り出発。
で、例会や通常総会の事は…。
書いていいのか、悪いのか。
まっ、正会員になったけど…。
あまり細かく書かないでおこう(笑)。
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