日替り弁当「10月30日」
ってなわけで、自分自身のスケジュールを確認して調整してたんですが...。
ウン、メチャメチャ(笑)。
まあ会議に行くのは全然OKなんですが...。
まとめなきゃいけない事がOKじゃないの(笑)。
でも好きでやってる事なので...。
ウマく時間を作って、取り組みたいなと。
ってか、時間の使い方は死ぬほどヘタですね僕(笑)。
つーわけで、とにかくブログ時間を進めておこう。
ってなわけで、10月30日の事ね。
ハイ、この日もいつものように起床。
ってか、この前日...。
会議あったかな～。
もう細かい事覚えてねーや(笑)。
ってなわけで、まずは起きてお店に行って...。
そして、目玉焼き丼を喰う。
ってか、多分喰ってると思う(笑)。
で、その後...。
カルピスソーダ飲んでると思う(笑)。
で、その後、毎度のように日替り弁当を作り始める。
ってなわけで、この日のお弁当がコチラ。
「牛カツ・カンパチの照り焼き・何かの葉と揚げの煮付け・エビとイカの炒め物・何か葉のゴマ和え・ご飯・桜漬け」で、500円でございます。
ってなわけで、かなりテキトーな解説です。
つーか、「葉」多すぎる(笑)。
イヤ、なんかイロイロウチのお店の畑で採れるし...。
近所の人とか、知り合いがイロイロ持ってきてくれるし...。
母の全国の知り合いからイロイロ届くし...。
だからワカンね(笑)。
ってか、オレが作ってねーから余計に分からない。
まあウマけりゃエエやん(笑)。
つーわけで、メインは牛カツと...。
またカンパチ(笑)。
え～と、まずは「醤油・砂糖・味醂」ベースの調味料に「ニンニク・ショウガ」をおろしたモノを混ぜます。
そこに、牛肉を浸しておきます。
こういうのをウチの母が作ると、メチャニンニク臭くなります(笑)。
で、ある程度漬け込んだら衣をつけて揚げます。
漬け込む時間は...。
まあコレも好みなんだけど...。
15分～30分かな～。
弁当に入れる場合は「しっかりと」下味がついてたほうがエエですね。
ウン、テキトーに(笑)。
で、コレを2つ入れても良かったんだけど...。
それも寂しいかなってことで...。
カンパチの照り焼きを入れました。
ってか、漬け焼きかな？
ウン、焼いたのは間違いない(笑)。
え～と、「醤油・味醂」を混ぜた物に、カボスの輪切り。
それに漬け込んで、焼いたもの。
ウン、照り焼きじゃねー(笑)。
え～と、コレも弁当に入れる...。
つまり「冷えてから食べる」ってことで、しっかりと味を染み込ませておいた方がエエかと思います。
だから、前日から仕込んでおきました。
で、左上と、右上は...。
母が仕込んで作ったので、良く知りません(笑)。
ってなわけで、左下「エビとイカの炒め物」はワタクシが作りました。
え～と、イカは隠し包丁を入れて、切り分けておきます。
エビは、殻をむいて...。
「酒」をかけて、さらに「片栗粉」をまぶしておきます。
そして、揉み込んで最後に水で洗い流します。
コレをすると、臭みと汚れが奇麗に取れます。
ウン、結構手間かけてるね(笑)。
で、春雨を茹でて、切り分けておきます。
野菜は「タマネギ」と「万願寺唐辛子」ですね。
人参も使いたかったけど...。
この時、ちょうど切らしてた(笑)。
まあ「エビの赤」が出るからエエかなと。
って、わけでもないんですけどね(笑)。
で、まずはショウガのみじん切りを炒めます。
そして、香りが出た所でエビとイカを投入。
で、火が通ったら、タマネギを投入。
ココで塩こしょう。
そして、春雨を入れて、合わせ調味料を入れます。
「オイスターソース・醤油・砂糖・ゴマ油・レモン汁」なんかを混ぜた物です。
まっ、お好みでテキトーに(笑)。
で、春雨に味が染み込んで来たら、万願寺唐辛子を投入。
最後に水溶き片栗粉で、軽くトロミをつけたら完成。
ってなわけで、この日のお弁当はこういう内容でした。
つーか...。
緑が多すぎる(笑)。
まっ、見た目より味が一番なんだけど...。
ウン、やはり緑が多すぎたね(笑)。
まあでもこうやって毎日記録しておく事は結構大事ですね。
ってか、こうやって記録しておかないと...。
記憶がね、みんな結構曖昧だから(笑)。
ってなわけで、徐々にブログ時間が...。
ウン、まだ10月やん(笑)。
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