魚好きですよね？
さてさて、ホントにドタバタな毎日です。
Mにも程がある(笑)。
ってなわけで、地元の祭りはあるし...。
商工会青年部関係の事はあるし...。
JC関係の事もあるし...。
そうそう、京都青年団体会議の事もあるし...。
う～ん、やっぱりMだ(笑)。
ってなわけで、とりあえずイロイロと書きたいネタはあるけど...。
ウン、本業の事から書こう。
ってか、僕の本業知ってますよね？(笑)。
つーわけで、10月29日の日替り定食を紹介したいと思います。
ってか、順調にブログ時間が遅れてきたね(笑)。
でも来週からさらに遅れるかも...。
だって月曜日は昼からまず、地域力再生交付金のヒアリングがあって...。
夜はJCの京都ブロック協議会に出向する皆で集まりがあって...。
ウン、もうMだから好きにして(笑)。
ってなわけで、このままだとまた話が脱線するので...。
ハイ、この日の日替りがコチラ！
「カンパチとイカのお造り・カンパチアラ煮・ほうれん草のゴマ和え・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ハイ、魚だらけです(笑)。
ってか、この日思ってたより忙しかったので...。
最初に出していた物と内容がちょいと変わってます。
まあ細かい事は気にしない(笑)。
ってなわけで、まずはメインメニューから。
ハイ、お造りです。
う～ん、600円でこれはお得！
って、自分で言ってりゃ世話ねーよ(笑)。
つーわけで、この日は「カンパチ」と「イカ」の2品。
日本人なら刺身好きですよね？
ってか、刺身が好きなのか醤油が好きなのか...(笑)。
でもメシに刺身合いますよね。
醤油をつけて、メシに乗せて喰うとコレがウマい。
ってか、醤油の染みたメシが好きなのか...(笑)。
イヤ、でも日本人はイカ好きですよね。
世界で一番喰うらしいです。
僕も好きです。
キンキンに冷えたビールとイカの刺身、最高です。
ウン、疲れてるのか文章にキレがない(笑)。
ってなわけで、メインはお造り。
もちろん引くのは父ね。
オレだと値下げして提供しないと(笑)。
出来るんですが...。
まだまだですね。
単純な料理だからこそ、ハッキリと違いが出ます。
ってなわけで、良く切れる包丁と技術。
コレが大事ですね。
ってか、エラそうに言えないんだけどねワタクシ(笑)。
つーわけで、コレがメインで...。
もう一品のメインが...。
「カンパチアラ煮」ですね。
ま～たカンパチですな(笑)。
イヤ、ホントは「ナス」だったんですよ、最初出してたのは。
ただ、予想以上に日替りの注文があって...。
ナスが切れた(笑)。
なので、カンパチを使用しました。
刺身で使っているカンパチのアラなんで、鮮度は完璧です。
で、またこの部分がウマいんですよね。
つーか、残ったら後で喰おうと思ってたのに(笑)。
ってなわけで、まず湯通しして、汚れを落とします。
その後「醤油・味醂・酒・砂糖」で煮付けます。
ショウガを入れるのもお忘れなく。
ってなわけで、程よく煮えたら完成。
皮の付近の身がまたウマい！
メシにも酒にも合います。
ウン、オレはビール(笑)。
ってなわけで、メインは魚づくし。
ハイ、沢山カンパチがあったもので(笑)。
ってなわけで、後は小鉢ですね。
つーわけで、この日の小鉢が...。
んっ...。
コレ...。
ほうれん草じゃないよね(笑)。
何だろ？
まあ何かの葉っぱであることは間違いない。
ウン、記憶が曖昧(笑)。
ってなわけで、茹でて冷水で色止めした後...。
すりつぶしたゴマに「砂糖・醤油・味醂」を混ぜて...。
そこに茹でた葉を入れます。
ってか、マジで何か思い出せねーよ(笑)。
つーわけで、何気にこの日はヘルシーな内容でしたね。
まっ、タマにはエエかなと。
ってなわけで、この日の営業は...。
結構出だしからエエペース。
思ったより注文があって、結構ビックリした(笑)。
ってなわけで、見事に日替りは完売。
う～ん、やっぱりヒマよりは忙しい方がエエね。
ってなわけで、お客さんがいなくなったので...。
ハイ、昼メシ！
しかし、日替りは無い。
ってなわけで「自分の食い物は自分で探せ！」ってことで...。
イロイロ探しました。
で、コレと言ってありませんでした(笑)。
ってなわけで「そう言うときにはコレ！」ってことで...。
完成させたワタクシの昼メシがコチラ。
「焼きそば・鮭の塩焼き」そして、冷えたビールと湯のみ。
ってなわけで、困ったときの焼きそば。
ソレか焼きうどんね(笑)。
ってなわけで、普通の焼きそばでもオモロないので...。
ちょいとカレー粉を使って、風味を変えました。
カレーライスはビールに合わないけど...。
ちょいとカレー風味をつけると、ビールには合うんですよね。
ってなわけで、鮭の塩焼きは朝メシの残り。
お客さんには出せないので、ワタクシが処分(笑)。
鮭も「バター焼き」とかだとビールに合うんですが...。
塩焼きはそんなにビールには合わないね(笑)。
マヨネーズであえて、レタスとかで包むと結構合うかな～。
でもめんどくさかった(笑)。
ってなわけで、まあそれでもエエ感じに昼メシを頂きました。
つーか...。
ビールが飲めてたらそれで幸せやからね(笑)。
ってなわけで、忙しくドタバタですが...。
頭爆発しない程度に、頑張ります(笑)。
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