何かサバ
ってなわけで、現在福知山行きの特急内です。
いろんな委員会が連チャンで続きましたね。
まあそれは平気なんですが...。
チラシ作成やホームページ作成やらの作業が山積みなのが大変(笑)。
まああまり泣き言を言うと、サウザー(塩貝会長)からおしかりの言葉が飛んで来ますな。
それもM男の宿命やね(笑)。
ってなわけで、昨日は京都府商工会青年部連合会の理事・役員会。
毎度のように、昼間から。
ってか、見る人からしたら「昼間から何してんの？」って思われるかもね(笑)。
で、会議は時間を延長して午後5時30分まで。
そして、その後は京都青年団体会議のPRのために産業会館へ移動。
PR終了後、みんなが飲んでいるお店に移動。
そこにて、さらに田沢実行委員長からPR。
イヤ、マジでPRしにくい場所でスイマせんでした(笑)。
で、その後飲む飲む。
そして、ワタクシは移動。
あえて、細かい事は書きません。
ちょっとはプライバシーがあってもエエやん(笑)。
まあまたこの日の事は、ゆっくりと書きたいなと。
でも京都青年団体会議のホームページでは、PRのことは随時アップしていかないとな～。
ってなわけで、来年以降の予定も何気に詰まって来た。
ウン、頑張ろう。
限界を超えて頑張ろう。
自分でも「まだまだやな」って思う部分が多いしね。
ってなわけで、まあ前置きはコレくらいで。
つーわけで、ブログ時間を進めましょう。
ハイ、11月21日のお話やね(笑)。
ってなわけで、とりあえず毎度の弁当の話は書きましたね。
一応コレが本職なんでね(笑)。
で、続いてこの日の日替り定食を紹介したいなと思います。
フッフッフ、何かテンションが変だ。
まあいつも変か(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ！
「サバ味噌煮・鶏ミンチのフライ・大根の皮のキンピラ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、サバに鶏に大根...。
う〜ん、エエ感じ。
イヤ、何がエエ感じなのかは分からんけど(笑)。
ってなわけで、煮て揚げて、キンピラ。
う〜ん、エエ感じ。
だから、何がエエ感じやねん(笑)。
ってなわけで、メニュー解説にいきましょう。
まあロクな解説はしないと思いますけど(笑)。
ってなわけで、まずはコチラ。
サバ味噌煮ですね。
生でも喰えるくらいのサバを、あえて煮付ける。
コレがウマいんですよね。
濃い目のミソダレを、サッと煮たサバに絡めて喰うって感じかな。
ってか、サバのウマ味が出たミソダレがまたウマい。
コレにうどんとか絡めてもウマいんじゃないの？
ちょいと、出汁で薄めてね。
ウン、やってみよ(笑)。
ってなわけで、ミソをブレンドしてタレを作って...。
そこに切り分けたサバを入れます。
煮る前に小麦粉をまぶすのがコツかな。
まあ父に聞いてよね、詳しい事は(笑)。
とにもかくにも、コレがメシにも酒にも合う。
塩焼きもウマいけど...。
「サバ喰ってる！」って思えるのはコレかもしれないね。
醤油味の煮付けもウマいけど...。
やっぱりサバは味噌かな。
まあ醤油味も好きなんやけどね(笑)。
ってなわけで、まあ味噌煮はウマいってことで。
コレだけ書いて、その結論かい(笑)。
で、続いて次のメニューへ。
「鶏ミンチのフライ」ですね。
え〜と、コレは「煮物」とか「鍋用」に母が仕込んでたんですよね。
鶏ミンチに、ご飯を入れて、潰しながら混ぜて...。
そこに、イロイロ入れるって感じで。
鶏ミンチに、ご飯を混ぜる事で、食感の追加とボリュームの追加が出来る。
で、それを大根とかと煮たり、鍋の具にしたり...。
それを、「パン粉つけて揚げてみよ」ってことになったんですよ。
ってなわけで、まずは試作。
ボール型で揚げてみました。
ウマいんだけど、米の食感が結構強いので...。
ボール型じゃない方がエエかなと。
ってことで、この形にしました。
で、またまた揚げてみる。
ウン、ウマい。
ってなわけで、実験しながら作ってました(笑)。
もちろん「コレはアカンな」ってなったら他のメニューにしてましたよ。
納得出来ないもの出したく無いですからね。
イヤ〜、納得出来て良かった(笑)。
ってなわけで、ミンチにメシはエエね。
今後は牛肉とかいろんな肉で試してみよ。
米をおかずに、メシ喰ってね(笑)。
ってなわけで、こういう感じの揚げ物に。
味付けは塩こしょうとか。
まあコレは好みでエエかなと。
ミンチと米を混ぜるのが、秘訣ですわ。
まあ秘訣って言うほどでもないけどね(笑)。
で、まあメインはこういう感じ。
コレだけでもエエんだけど...。
やっぱりもう一品欲しい。
それがウチのお店のやり方よ(笑)。
ってなわけで、小鉢。
「大根の皮のキンピラ」ですね。
え〜と、「無農薬栽培」の大根を使った方がエエと思います。
皮に一番溜まるからね(笑)。
で、他には「人参」とか「チクワ」とか一緒に炒めてます。
炒めるときにはゴマ油。
で、醤油とか砂糖とかで味付け。
輪切りの唐辛子を入れて、完成。
あっ、白ごまも忘れずに。
ってか、あるもの何でも入れたらエエんですよ(笑)。
コレもメシには間違いなく合います。
原価も安いし(笑)。
ってか、野菜自体がエエものなら、皮を捨てるのはもったいないですよマジで。
一番旨味と栄養がある部分ですからね。
ってなわけで、この日のメニューはこういう感じ。
で、営業の方は...。
どうだったかな？
ウン、何か最近「オレどこにいるの？」ってなってる(笑)。
ってなわけで、お店が落ち着いたところで昼メシ。
イロイロな残り物とかを盛りつけて...。
完成したのがコチラ。
ハイ、おつまみセット(笑)。
前日飲んで朝帰って来て...。
ウン、ホントにバカ(笑)。
まあこういう人間ですよ、ワタクシ。
でもエエねん。
オレはこのまま突っ走るねん。
なんか役職が増えたり、行動範囲が広くなったくらいでどーもならん。
楽勝でこなしてみせる。
まあ「楽勝」はないかなと思うけどね(笑)。
「イヤな事」はやってないつもり。
「やりたいこと」をやっているつもり。
だから、オレは突っ走る。
サバミソ喰ってビール飲みながら(笑)。
ウン、頑張ろう。
ってか、もっともっと頑張ろう。
「全部いけるよ！」ってくらいの気持ちでね(笑)。
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