出世魚と豚
さてさて、今日明日とまあイロイロあって...。
え〜と、昨日は帰って来たのが...。
つーか、日付的には今日だったんだけど(笑)。
ハイ、午前2時頃に帰って来たのかな。
で、そっからまた一人でお店で飲んで...。
寝たのが4時(笑)。
月曜日からも、それは変わらなくて...。
こんな毎日を送っている、宮木猛です(笑)。
ってなわけで、まあやりいことをやってるんですからね。
少々の苦労があって当たり前！
ってなわけで、ポジティブに行きましょう。
つーわけで、もう少しだけブログ時間を進めましょう。
ハイ、1月17日の日替り定食を紹介します。
イヤ、コレが僕の本職だからね(笑)。
でも、もう少し違う事も書いていこうかな～とか。
ってか、マンガの事だけで毎日ブログ更新する自信もあるんだけどね(笑)。
まあでも一日の大半はお店で過ごしてるしね。
ってなわけで、この日は仕出しがあったわけですよ。
で、まあそういう時は、魚を仕入れるわけですね。
刺身とか寿司用に。
で、何気にブリが豊漁なんですよ。
ってなわけで、安く買える(笑)。
でも、仕出しだけだと使い切れない。
ココまで言えば、なんとなくわかるでしょう(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「ブリ刺身・豚肉のすき焼き風・マメと昆布の煮付け・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、この日も何気にレンズが曇ってしまいした(笑)。
でも時間かけて、何枚も撮るわけにもいかないんですよ。
だから、こういう感じでカンベンして下さい(笑)。
ってなわけで、600円でお造りが。
う～ん、お得ですね～。
えっ、原価？
何語ですかそれ(笑)。
ってなわけで、メニュー解説。
まずは刺身から。
コチラは父が担当。
だって、僕が引くよりウマいし(笑)。
ってなわけで、ブリを使ってるんですが...。
原価を下げるために、大葉とかは無しで(笑)。
イヤイヤ、そういう事も考えて営業しないとね。
600円という値段は決まっているわけだから...。
それに使えるお金も決まるわけですからね。
ってか「時価」って書いてある日替り定食注文するの怖いし(笑)。
つーわけで、脂の乗ったブリはこれまたウマいです。
醤油につけて、メシに乗せたら...。
コレがウマいっす。
美味しんぼ的に言いますと...。
「ワサビを醤油に溶くか溶かないか」が議論になりますが...。
好きなように喰っちゃって下さい(笑)。
ってか、ワサビを溶いた醤油は醤油でウマいですよね。
ウチでは山岡さんみたいに「それはダメだ！」みたいな事は言いませんので(笑)。
ってなわけで、刺身は何気に熱いメシと合うんですよね。
日本酒に合うんだから、そりゃメシにも合う。
でもビールでもウマいよ(笑)。
ってなわけで、メインはコレと...。
「豚肉のすき焼き風」ですね。
ようは「牛肉で作るすき焼きを、豚肉に変えた」感じですね。
でもすき焼きにタマネギ...。
「牛丼の味付けで、肉を豚肉に変えてみた」って感じかな(笑)。
まあでも甘辛く煮て、メシには合うように作ってます。
麩が入ってるのが、すき焼きっぽいかな〜。
ってか、すき焼きも何気に地方によって味が違いますよね。
具材も全然違うしね。
でもシメにはうどん入れるでしょ？
えっ？何気に賛同出来ない？(笑)。
まあ鍋類の最後に「何を」ってのは、結構みんな違うからね〜。
ちなみに、ウチのバアちゃんはどんな鍋でも、いきなりうどんを入れて喰うタイプです(笑)。
でも、鍋で煮たうどんはビールに合うんですよね〜。
モチも、鍋料理に入れると、ツマミになる。
えっ？何気に賛同出来ない？(笑)。
ってなわけで、「豚肉・タマネギ・麩・青ネギ・人参」ですね。
人参無くても良かったんですが...。
やっぱり見た目をね、キレイにしたいかなと。
で、型をくりぬいて、残った部分は...。
味噌汁に入れさせてもらっています。
やっぱり、全部使わないとね、具材は。
ケチとか言わないように(笑)。
で、後は、小鉢なんだけど...。
「煮物続いたやん」とか言わないように(笑)。
メインが2品あったら、エエのかな〜とも思うんですが...。
やっぱり、小鉢付けたいなと。
ってなわけで、「マメと昆布の煮付け」ですね。
ウチはそば屋なんで、出汁を取った昆布が沢山出るわけですよ。
で、その昆布には旨味がタップリ残っているので...。
佃煮にしたり、こうしてマメと煮たりするんですよね。
で、コレは母が作ったんですが...。
まず豆を煮て、そして圧力鍋で柔らかくして...。
そして、最後に保温調理鍋でゆっくりと味を染み込ませて...。
ってことで、コレがウマい。
栄養的にも、エエ感じですよ。
さらにほかの具材を加えて煮てもウマいけど...。
まずは畑の牛肉でお楽しみを(笑)。
ってなわけで、この日はこういう感じの内容でした。
で、営業の方は...。
ボチボチって感じでしたかね。
ってか、記憶が曖昧やん(笑)。
つーわけで、とりあえずブログ時間を淡々と進めるか。
まあやることは山積みなんだけど...。
とりあえず、バックアップ用のハードディスクを買わんとどうしようも無い状況(笑)。
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