弁当も作るよ
コレは当分消えません(笑)。
ってなわけで、みなさんいかがお過ごしでしょうか？
ビール飲みすぎて、救急車呼ばれてませんか？
風呂場で寝てて沈みかけて、祖母に発見されて一命を取り留めたとかないですか？
ちなみに、さすがにそこまでは僕も無いです。
まあ信じてもらえないかもしれんけど(笑)。
ってなわけで、過去ネタとかイロイロ書いておきたいんですけどね。
まっ、時間が出来たときに、ゆっくりと「ネタというネタ」を書きつづりたいかなと。
で、今日は昼からはひたすら仕出し関係。
そして、夜はお座敷。
今日は父が自治会の役員会に行ったので...。
お客さんが来てからは、母と僕で対応。
何気に不安(笑)。
母は問題ないけど...。
オレがね(笑)。
なんせイロイロ飛び回っていて...。
ちょいと鈍った所があると言えばあるので(笑)。
天ぷら揚げるの緊張した。
まっ、でもワタクシの本業は飲食業なんで。
ってか、誰も信じてねーか(笑)。
つーわけで、まあ過去ネタの整頓もしたいんですが...。
まっ、最近の事を書いておくのが楽です(笑)。
と、言うわけでタマタマ目についた写真を。
え〜と、今年3月28日の日替り弁当。
ってか、最近写真撮ってるの弁当だけなんですよ。
日替り定食を撮るヒマがない。
ってか、デカイ一眼レフのカメラで撮るの結構異質(笑)。
コンパクトデジカメを修理したら、また撮影して行こうかなとは考えています。
ってなわけで、この日のお弁当は...。
「牛カツ・肉じゃが・玉子焼き・昆布と大豆の煮物・ご飯・タクアン」ですね。
ハイ、色合いが偏り過ぎ(笑)。
どんだけ黄色いねん。
黄レンジャーか。
イヤ、意味が分からん(笑)。
まっ、でもこういう色合いのオカズの方がメシには合います。
そういう事に気がつくのに20年かかりました(笑)。
ってか、こういう色合いの弁当、ガキの頃は嫌いだった。
僕がガキの頃、バアちゃんがよく地味な色合いの弁当を作ってた。
小学生の僕はその地味な色合いがたまらなくイヤだった。
でも34歳になって、肉じゃがとか作ると...。
バアちゃんが作ってくれた味に似てる。
色合いがどーのこーの思ってたけど...。
残した事は一度も無かった。
今現在、僕は結構メチャなスケジュールの日々を過ごしてる。
でも、病気はしねーし、見た目は健康だ。
僕の基本を作ってくれたのはバアちゃんのメシだった。
でも「前日の残りのシチュー」に「中華丼」を混ぜた創作料理はキツかった(笑)。
タマにね、何か刺激されるんですよ。
テレビとか見て作るの。
でも...。
「自宅に」調味料が無ければ、それを使わずに作るの。
ハイ、スゴい物が出来上がります。
まさに創作料理です。
で、味がアレだと...。
「あのテレビはインチキや！」とか言います。
料理の鉄人もウチのバアちゃんからしたら、ヘタクソらしいです(笑)。
あっ、話しが脱線した。
ってなわけで、この日のメインは牛カツ。
「ニンニクとショウガ」を刷りおろして...。
で、そこに「濃口醤油・味醂・砂糖」を混ぜた物をダダーっと。
そして、そこに牛肉を。
で、衣をつけて揚げます。
漬け込む時間はまあテキトーに(笑)。
で、付け合わせはマカロニサラダ。
昔は「マカロニサラダにタマネギ〜」って思ってたんですが...。
最近は好きです、マカロニサラダにタマネギ。
こんなもんです、僕の趣向は(笑)。
で、左上が肉じゃが。
この日は豚肉を使用。
舞鶴と呉の人からしたら「邪道や！」って言われるでしょうね。
でも、何でもエエんちゃいますの？
「肉」と「ジャガイモ」が入ってたら(笑)。
で、右下は玉子焼き。
ウチ自慢の出汁が利きまくった一品です。
「玉子焼き」と「赤いウインナー」は子どもの弁当には欠かせませんね。
で、弁当箱をあけたら、汁がメシに染み込んでる。
コレが醍醐味ですね(笑)。
で、右上が「昆布と大豆の煮物」ですね。
ウチはそば屋なんで、昆布を沢山使います(出汁取るのに)。
で、出汁を取り終わった昆布を使うんですよ。
旨味は充分に残ってますからね。
ハイ、昆布と大豆...。
肉喰わなくても栄養バツグン！
まっ、肉も食べた方がエエですよ(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当はこういう感じ。
ちなみにこの日は土曜日。
で、さらに次の日に行ってみるかな。
ハイ、日曜日。
つまりは3月29日ですね。
ってか、28日は...。
弁当作って昼の営業をして...。
みんなには悪いと思ったんですが...。
JC関係の会議で、お店を後にして舞鶴に出発。
今しか出来ないので...。
で、こっそり夜帰ったら...。
みんな起きてた(笑)。
で、まあこの日は普通に飲んで...。
あっ、ちなみに僕の「普通に飲んで」は深夜3時ってことです(笑)。
そして、翌日起きて仕事。
昨日の「懺悔」のように仕事(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当はワタクシ一人で担当。
基本日曜日は僕が一人で作る事が多いです。
で、また好きなんですよ、一人で作るの。
だって、好き放題出来るし(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当がコチラ。
「ハンバーグ・白菜の卵とじ・カンパチのバターソテー・ネギのからし合え・ご飯・タクアン」ですね。
ちなみに値段は「麻生総理が消費税を値上げするまで」500円です(笑)。
ってか、4月からイロイロと値下がりする物も出てきましたね。
う〜ん、我慢してメニューの値上げしなくて良かった(笑)。
そばとかうどんとかは値上がりしたから、結構しんどかったんですけどね。
でも「いずれは下がるはず」って思ってましたからね。
ってか、基本値段は変えたく無いですからね、僕らとしては。
でもそうはいかない業界もありますからね。
原材料の価格が上がるとどーしようもないですもんね。
まっ、ウチは家族経営なんでなんとかなったのかなと。
「そのわりには宮木猛イロイロな所行ってるやん」とかは言わないように(笑)。
ってなわけで、メインはハンバーグ。
僕が作ると分厚くなります(笑)。
ってか、ハンバーグ自体の作り方は両親も僕も変わらんのやけど...。
ソースの作り方が違うというか...。
味付けが結構個性ありますね。
ちなみに僕のハンバーグソースは...。
ビールが飲める味(笑)。
え〜と...。
ケチャップも入れれば、ソースも入れます。
で、醤油も入れますし、何でも入れます。
そして、味の決めてはバター。
ハイ、ウマけりゃいいのよ(笑)。
ってなわけで、ハンバーグは両面を強火で焼いてから...。
ソースで煮込んでおきます。
また不思議とハンバーグがメシに合う。
びっくりドンキーがはやるわけだ(笑)。
ちなみに僕はびっくりドンキーに昼メシを喰いにいっても...。
最低でも生中を4杯は飲みます(笑)。
吉野家の牛皿も結構飲めるんだよね酒。
でも、飲める杯数は制限されてるけど(笑)。
ってなわけで、左上が「白菜の卵とじ」ですね。
イロイロ入れて煮ました。
こんな説明でエエっしょ(笑)。
油揚げがポイントですね。
コレがええ味を出すんですよ。
炊き込みご飯にも書かせないですよね、油揚げ。
で、左下が...。
カンパチを焼いたもんですね。
塩こしょうをして、小麦粉をまぶしてバターをたっぷり使って焼きました。
で、仕上げに「マヨネーズ・醤油」なんかを混ぜたタレをかけました。
アクセントにパセリのみじん切りを混ぜました。
パリッと焼けた皮がまたウマい。
白ワインに合う一品です。
イヤ、昼メシやから(笑)。
で、右上が「ネギのからし合え」ですね。
ネギを茹でて、ゴマとかカラシとか出汁で合えました。
えっ？作り方？
まっ、テキトーに(笑)。
で、卵とじにもネギ使ってて、ここにもネギだから...。
ちょいと変化を付けたいと思ったんで...。
エビを茹でて乗せました。
原価が(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当はこういう感じ。
で、昼営業がある程度おちついてから、昼メシ。
そういえば、最近「オレの昼メシ」って写真アップしてませんでしたね。
しますか、久しぶりに。
ってなわけで、この日の昼メシの様子がコチラ。
飲んどるんかい(笑)。
刺身とか鶏タタキとか喰いながら、作業もしつつ...。
まかない部屋で飲んでました(笑)。
で、この日は夜からバアちゃんと両親と外食。
タマにはそういうのもエエね。
で、メシ喰った後、本屋に寄って...。
「おくりびと」のDVDを購入。
で、帰宅後両親と一緒に見る。
僕は映画とか詳しく無いけど...。
ウン、オモシロかった。
で、映像作成へのヒントもイロイロもらった。
そして、その後...。
深酒へ(笑)。
ってなわけで、楽しく行きましょう！
6月以降にはオフ会も...。
イヤ、ムリか(笑)。
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