「とん」それとも「ぶた」
さてさて、気がつけば新年も10日程経過しましたね。
みなさんの今年の目標はなんでしょうか。
僕は「毎日ビールを欠かさないこと」ですね。
これは、比較的楽に達成できると思います(笑)。
さて、今日は毎度の前置きは無く、いきなり今日の日替り定食を紹介したいと思います。
やっぱり、食べモンを紹介するのに、工事現場の写真はイランね。
まあ明日になったら、また使ってるかもしれんけど(笑)。
ってなわけで、本日の日替りは↓コチラ。
「サバの煮付け・豚汁・ほうれん草とツナの和え物・ご飯・漬物」で、毎度の600円でございます。
え〜、今日はいつもより、品数は少ないんですよね。
まあその分「豚汁」にアホダラ具を入れてます(笑)。
しかし豚汁って「とんじる」って呼ぶのか「ぶたじる」って呼ぶのか悩むことがありますよね。
って、悩みって程のモンではないんですけどね(笑)。
家で食べるんだったら「ぶたじる」のほうがウマそうな響きかな〜。
後、オバちゃんがやっているような、食堂でも「ぶたじる」の方がエエかな。
ちなみに、僕は今日は「とんじる」って言ってました。
う〜ん、ウチのお店だったらどっちの呼び方がエエのかな〜。
まあ食べる方から、したら「どっちゃでもエエ」って感じやと思うけど(笑)。
で、今日の豚汁はとにかく具沢山。
「汁物」ってより、「野菜の煮物」を汁多めでよそったって感じかな。
で、やっぱりこういう料理は沢山作った方がウマいんですよね。
おお〜、何か相撲部屋の食事みたいやね。
そういえば、相撲用語の「ちゃんこ」って、相撲取りの食事のこと全部そう言うらしいですね。
だから、相撲部屋での食事は何でも「ちゃんこ」ってことですよね。
つーことは、「ちゃんこ鍋」ってどういう鍋のことを言うんだ？
同じような意味合いで、気になるのにスナック菓子の「バーベキュー味」ってのもあるな〜。
「バーベキュー味」ってそもそも、何味のことなんだ？
バーベキューにもイロイロあるだろうに。
肉やら海鮮やらね。
で、ちゃんこ鍋って何味を指すんだろ？
まあちょっと気になっただけで、どうでもエエ話題ではあるな(笑)。
え〜と、かなり横道に逸れましたが、本題に戻りましょう。
今日の豚汁は「豚肉・白菜・人参・サツマイモ・ゴボウ」をまずは大鍋で煮ます。
で、ある程度、具に火が通った所で、味噌で味付け。
その後は、お客さんが来る時間に合わせて、モヤシを投入。
モヤシの歯ごたえを、活かすためですね。
で、丼に盛りつけた後、ネギをトッピング。
このネギの、歯ごたえと辛味がいいアクセントになるんですよね。
で、食べるときは、お好みで一味か七味をパラリとかけて頂くわけです。
暖冬と言っても、ヤッパリ寒いですからね。
こういうメニューがイイんですよ。
またこういう汁物も、結構ビールに合うんだよな〜。
って、何でもビールを合わせようとするなっつーの(笑)。
で、今日の魚は「サバ」ですね。
ダレだ「昨日もサバ出てなかった？」なんて言うヤツは？
まあ確かに、昨日もサバ塩焼き出してたけどね(笑)。
今日のサバは、塩焼きに使用したものではなく、新たに仕入れたサバです。
ちなみに、昨日の宮木家の晩メシにも使用しました。
え〜と、このように刺身でも食べられるサバでした。
僕は、昨日ちょっと飲みに行ってたんですよ。
で、結構飲んだ後に、帰宅してこのサバの刺身を食べてさらに飲んでたんですよね。
つーか、飲んでばっかりじゃねーかオメエ(笑)。
ちなみに、昨日のサバの刺身の薬味はショウガ。
サバの刺身に、またショウガが良く合うんですよね。
後は、毎度のつなば本舗さんのゆずとんがらしも合うんですよ。
しかし、サバの刺身って結構な脂のノリなのに、結構な量を食べれるんですよね。
他の刺身より、沢山食べれるような気がするな〜。
まあ、気がするだけやと思うけど(笑)。
で、今日はそのサバを煮付けに使用しました。
やっぱり、煮るにしても「一度に沢山煮た方が」ウマいですよね。
今日は「30〜40切れ」程、煮込んだのかな？
そうやって、一度に煮込むことで沢山の魚の旨味が煮汁に溶け出すんですよね。
で、またその煮汁が魚に染み込んでウマくなるんですよね。
ココが、家庭と料理屋の煮物の違いかもしれませんね。
そういえば、僕一人暮らししてる時「煮物」ってあんまり作らなかったかも。
「1人分」煮物を作るって、難しいんですよね。
作るのが難しいって言うか「美味しく作れない」わけですよ。
まっ、僕の腕前の問題もありますが、前述したような理由も影響していると思います。
だから、今、自分の店の煮物食うと「あ〜、ウメエな」って思いますね。
って、やっぱり僕「オッサン」になってるのかな？
つーか、すでにオッサンだっつーの(笑)。
で、今日の小鉢は「ほうれん草とツナの和え物」です。
茹でたほうれん草に、「ツナ」を絡めてマヨネーズで味付けしたものです。
コレ簡単なメニューなんですけど、何気にウマいんですよね。
シーチキンとマヨネーズって、ナイスカップルですよね。
コレに、スパゲティーとか合わせてもウマいんですよね。
そういえば「シーチキン＆マヨネーズ＆スパゲティー」ってメシ、昔結構食べてたな(笑)。
タマに、スーパーで缶詰を安売りしている時、買って来てビールのツマミにしたこともあったな〜。
でも、どれも基本的に味一緒なんだよね、あーいう缶詰(笑)。
で、今日はお客さんの数は、いつもより少なめでしたが、日替りは結構売れましたね。
いつもだったら「オムライスとうどん」なんて注文する人も、内容も聞かずに「日替り」って頼んでたもんな。
どっかで「今日は豚汁らしいぞ」って聞いて来たのか？(笑)。
そういえば、毎回「トンカツうどん大盛り」を食べるお客さんが来たんですよ。
で、コチラも「間違いなくトンカツうどんだろう」ってことで、来店したと同時に豚肉を切ってたんですよね。
そのお客さんが、席に着いた時にはすでに衣もつけかけてたんですよ。
しかし、お茶を持って行っても、注文をしないんですよね。
「また後で、言います」とのこと。
「アレ？トンカツうどんじゃないの？」って思ったわけですよ。
そしたら、やっぱりトンカツうどんではなかったんですよね。
今日は「たぬきうどんとおにぎり」って注文でした。
ちなみにその注文を厨房に通したときは、すでにパン粉をつける手前でした(笑)。
で、その後、コレも「ウチに来たら、トンカツうどんを毎回頼む」お客さんが来たんですよ。
つーか、同じ職場なんだろうな(笑)。
そしたら、そのお客さんは見事に「トンカツうどんの大盛りとおにぎり」って言う注文。
え〜、厨房は大喜び、すでにトンカツの準備は万端だったしね(笑)。
で、先に「たぬきうどんとおにぎり」が完成したので、持って行こうとしたんですよ。
そしたら板前さんが「トンカツ…、あっ、違ったたぬきうどんあがったよ！」って言ってた。
もう完全に「トンカツ」って思い込んでたんだろうね(笑)。
ってなわけで、日替りは無事に売り切れました。
最初は「豚汁作りすぎたかな」って父も思ってたようですけど(笑)。
ってなわけで、お楽しみの昼食タイムですね。
売り切れたと言っても、豚汁はまだ残っていたので器によそって…。
で、やっぱりサバの煮付けは食べたいなと…。
あ〜、ほうれん草も余ってるな〜。
で、いつものアレを冷蔵庫から出して…。
ってなわけで、完成したワタクシのまかないが↓コチラ。
「豚汁・サバの煮付け・ほうれん草とツナの和え物・キンピラゴボウ」そして、冷えたビールとグラス。
まずはビールを一杯飲み干す。
で、豚汁には軽く七味をパラリ。
ちょっと汁をすすって、具を食べる。
で、またビールを飲む。
キンピラゴボウには軽く一味をかけて、食べる。
そこへ、ビールをグイッと流し込む。
続いて、サバの煮付けを食べる。
小骨など一切気にせず、食べる。
そこへ、ビールをククーッと流し込む。
ちょっと箸休めに、ほうれん草を食べる。
そしてまたビールを飲む。
豚汁の具を食べて、また汁をちょっとすする。
そしてビールを飲む。
コレの繰り返しでしたね、っておもろ無い実況中継やな(笑)。
さ〜て、メシも食ったし、夜は何も無いし…。
やっぱり飲むだけか、僕は(笑)。
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コメント[2]
猛さん こんばんは♪
とん汁おいしそう～～～♪
そう、私もトン汁と言います（笑）
温まりますよね。
ちなみに肉マンではなく豚マンと言います。
関係ないけど（苦笑）
お店やってると色んなお客さんがいておもしろいですよね。
うちでもカレーうどんとカレー丼とか～。
たぶんものすごくカレー好きと思われ・・・。
それでは また来ますね♪
Posted by だしの丸亀 at 2007年1月10日 17:52
＞だしの丸亀さん
毎度です。
豚汁ウマかったですよ、ご飯でもビールでもピッタリ。
もちろん、僕はビールで(笑)。
で、肉まんと豚まんの、言い方は確かに関西と関東では違うらしいです。
関西では「肉」って言えば、「牛肉」を指すことが多いわけですよ。
だから、豚肉を使った中華まんは「肉まん」ではなく「豚まん」って言うらしいですね。
僕はどう言ってるかな、最近買ってないからワカランな〜。
まあでも豚まんのときは「ぶたまん」って言った方がエエですよね。
つっても、さすがに「とんまん」なんて言う人はおらんと思うけどね(笑)。
しかし丸亀さんとこも、ナカナカに個性的な注文をするお客さんがいますね。
「カレーうどんとカレー丼」か〜、よっぽどカレー好きなんやろね(笑)。
そういえば、おそば屋さんのカレーってウマいよな〜。
あの、出汁がほんのり効いた味がエエんですよね。
それでは、僕もまたそちらに寄らせて頂きます。
毎度のご来訪、ありがとうございました！
Posted by takeshi at 2007年1月10日 19:17