火曜日には豚肉を
ってなわけで、今日は金曜日ですが…。
ハイ、これから書くのは火曜日の事(笑)。
イヤイヤ…、何気に忙しかったんですよ。
その忙しい最中に「オフ会の記事」を書くのを最優先したもんですから、通常の記事が書けなかったわけです。
ってなわけで、時間を17日の昼間に戻しましょう。
え〜と、この日は日替り弁当の注文が結構あって、他に「冷麺」の出前なんかもあったんですよ。
だから、結構バタバタしてましたかね〜。
日替りの準備も、出来ないまま時間は午前11時を過ぎました。
普通なら開店時間なんですけどね。
でもまだ準備が不完全なので、のれんは出さなかったんですよ。
まっ、それでも入ってくる人は入ってくるんですけどね(笑)。
まあそのお話は、後ほど「書けたら」書きます。
あまりお客さんをネタにするのもね〜。
って、これまで散々やってきたけど(笑)。
つーわけで、この日「火曜日」の日替りはコチラ。
「三度豆の豚肉巻き・サバの塩焼き・煮物炊き合わせ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、基本的には日替り弁当と同じ内容ですね(笑)。
イヤイヤ、まあこういう事もありますよ。
手抜きではなく「合理化」ってことでご勘弁を(笑)。
ってなわけで、「いつもに増して」役には立たないであろうメニュー解説を。
まずは「三度豆の豚肉巻き」から。
「豚肉」に「三度豆」まさに、この時期のウチのお店の定番の具材ですね。
三度豆いくら使っても、無くならないのよね(笑)。
ってなわけで、まず豚肉に軽く塩こしょう。
そして、「生」の三度豆を巻き込みます。
後は、小麦粉をつけて、衣とパン粉をつければ準備は完了ですね。
コレをお客さんの来店に合わせて、揚げるだけです。
豚肉と三度豆の歯ごたえがエエ感じなんですよ。
って、言っておかないと(笑)。
イヤ、でも食べ物って「形状」で味わいが変わりますよね〜。
そのまま衣をつけて揚げるのと、巻いて揚げるのとでは味が違いますからね。
山芋かって「短冊」にした場合と「すりおろした」場合で味わいが違いますもんね。
ってことで、豚肉巻きはウマいってことで。
なんて説明だコリャ(笑)。
で、付け合わせは「レタス・キャベツ・トマト・キュウリ」そして「マカロニサラダ」ですね。
揚げ物にはこういうサラダが合うんですよね〜。
スパゲティーサラダとかね。
こういうマヨネーズで和えたサラダに、ソースをかけてもウマいんですよね。
ビールによく合うんだ(笑)。
ってなわけで、コレにて豚肉巻きの説明は終了。
「何を説明したんだ」って内容でしたね(笑)。
さて、続いては…。
「サバの塩焼き」ですね。
え〜と、「サバ切って、焼いただけです」って説明じゃダメですかね(笑)。
でもウマいですよね、焼いたサバ。
独特の風味がありますよね、サバって。
アレルギーがある人とか、可哀想ですね。
シメサバとかもウマいのにね〜。
ってなわけで、このメニューの説明はコレにて終了。
とにかく、何気にドタバタしてたから、あまり写真も撮れてないのよ(笑)。
さて、続いては…。
「煮物炊き合わせ」の説明を。
つっても、コレもあまり説明する事はないんですよね。
「別々の鍋で、それぞれにあった味付けをして盛りつけた」ってくらいですね。
でもコレだけ、聞いて「参考になる」って人はおらんやろな(笑)。
ってなわけで、具材は「ゴボ天」「コンニャク」「小芋」ですね。
コンニャクは少し濃いめの味付けで、辛味を効かせます。
小芋は少し甘さを加えて炊きます。
ゴボ天は、コレと言って変わった事はしてないかな。
イヤ〜、実に参考にならないね(笑)。
つーか、ココは「レシピブログ」じゃないので。
しかし、何ブログなんだろうな〜。
まっ、エエねん、何でも(笑)。
ってなわけで、煮物に焼物に揚げ物とええバランス。
タマには褒めとかんと(笑)。
ってなわけで、この日は…。
忙しかったっていうか、ドタバタしましたね。
最初に入って来たお客さんが、オバちゃん(っていうか、オバアちゃんか？)三人組だったんですよ。
って、結局ネタにするのね(笑)。
え〜と、弁当がやっとこさ出来て、出前の冷麺もやっとこさ出来たってところだったんですよね。
ちなみにそういう状態だったので、のれんは出してませんでした。
でももちろん、おかまい無し。
普通に、「ヨッコラしょ」って座ってました(笑)。
まあしゃーないですよね。
ってなわけで、お茶を出して注文を聞く事に。
で、まあ少し悩んでいましたが、決まったみたいなので注文を聞きに。
「日替り定食を」って言われたんですよ。
ハイ、準備がまだ出来てませんでした(笑)。
ってなわけで、その事を伝えたわけですよ。
「まだ準備が出来てなかったので、のれんも出してなかったんですよ」って言ったわけですよ。
そしたら「アラ、ホンマやな、全然気づかんかった」ってオバちゃん達。
のれんが出てるか出てないか、開店してるかしてないかは関係なかったみたいです。
「私らが食べたい時が、開店時間」ってなモンですよ(笑)。
ってなわけで、「何が出来るの？」って聞かれたんですよね。
なので「日替り以外なら」って答えたわけですよ。
で、結局「みんな同じものにしよか」ってことで「唐揚げ定食」を注文されました。
つーわけで、日替りの準備は一旦置いておいて、唐揚げ定食を作る事に。
で、唐揚げ定食を作ろうとしたら…。
またまたお客さん登場。
以前は毎日の様に来ていたお客さんでした。
ちなみに常に「トンカツうどん大盛り」と「おにぎり」を食べるお客さんですね。
ハイ、ナカナカに大変なタイミングで登場したね(笑)。
で、注文はもちろん「トンカツうどん大盛り」と「おにぎり」でした。
ってなわけで、注文が増えてちょっとパニック(笑)。
で、唐揚げ定食を作っていたら、オバちゃん達が「ギギを3つ」なんて言うんですよ。
さらに注文が増えてパニック(笑)。
で、さらに「先に言うとこか」ってことで、何を言ったかと言いますと…。
「焼きそば持ち帰りで2人前」との言葉でした。
ハイ、また注文が増えてパニック(笑)。
ってなわけで、まずは唐揚げ定食を関せさせる事に全力投球。
で、まずは唐揚げ定食を持って行ったら、オバちゃんの一人が…。
「お酒ちょうだい、冷やで」とのこと。
う〜ん、自分たちは昼間から定食喰ってギギ喰って、酒飲んで…。
旦那は、持ち帰りの焼きそばかい！
って、突っ込みかけたのは言うまでもありません(笑)。
「ワタシは車に乗らんから」とか、ちょっと「テヘッ」みたいな顔で言うんですよ。
スイマセン、何をアピールしているのか全く分かりませんでした(笑)。
まあでもバタバタしましたけど、何とかなったかな。
つーか、最初のオバちゃん達でかなりエネルギーを使った(笑)。
でも最近、何気に昼間も忙しいのでエエ感じです。
いろんなお客さんが来るのはイイですね〜。
ネタも拾えるし(笑)。
ってなわけで、お客さんがいなくなったところで…。
お楽しみの昼食タイム。
日替りは全部売り切れたので、何か作って喰う事に。
で、「こういう時はアレだな」ってことで、完成したワタクシのまかないがコチラ。
「ざるそば・ビンチョウマグロのワサビ醤油和え・煮物炊き合わせ・玉子焼き」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで「何も無い時は、ざるそば！」ってなモンですよ。
何気に登場回数多いですからね。
ウマいんですよ、昼間に喰うそばとビール。
みんなうらやましいかい？
喰いたいなら大江に来いよ！
って、何か変なテンションだな(笑)。
イヤ〜、刺身を食ってそばをすすって、ビールをグイッと！
日本の夏はコレですね、コレ。
こういう事ができる仕事で良かったな〜。
教師ではコレは出来ないからな〜。
つーか、昼間から飲もうとするなよ(笑)。
ってなわけで、いつもの様に「ざるそば以外の具材でビールを飲み干す」わけですよ。
そして、残ったそばを一気に喰う…。
コレがウマいんだ。
ウン、こういう幸せで十分(笑)。
ってなわけで、毎度の場所で…。
グータラ昼メシ。
ウン、オレは幸せ(笑)。
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コメント[2]
う〜む、蕎麦にビールかぁ〜、あたしゃ、きりっと冷やした日本酒で蕎麦をズルっとやりたいねぇ。ア〜ァ、日本人で良かった、と思う瞬間であります。 って、私、タイ人でしたよね？ 最近、自分の国籍もわからなくなってきました。 ヒゲのオッサンの影響を少なからず受けているようです。困った事だ。 これから暑さに向かいます。食欲の無いお客様にもおいしくたべて頂きたいもの、いろいろ工夫も必要と思います。 猛さんの飲み過ぎ？ シランわ、そんなもん。
Posted by ﾀﾞｳ ｽﾁｬﾁｬｲ at 2007年7月20日 17:43
＞ﾀﾞｳ ｽﾁｬﾁｬｲさん
そうですね〜、僕はそば食べてもビール飲みますね〜。
日本酒もエエとは思うんですけどね。
でもそばの香りって意外とキツいから、ホントはアルコールを合わせないのがエエのかも(笑)。
つーか、ダウさんタイ人でしたよね？
何か日本語が段々ウマくなって来てる気が…(笑)。
しかしホントに暑いですね。
でもコレからがホントの夏ですからね。
食欲の無いお客様に食べてもらう工夫は確かに必要ですね。
ただ「暑いから、冷たいモノ」ばかり出してもね〜。
暑いから「熱々のメニュー」とか、暑いから「冷たいメニュー」って感じでウマく使い分けたいですね。
で、味付けなんかは、季節によって微妙には変えてるんですけどね。
日々精進ですし、お客さんを大切にする気持ちは大事ですよね。
タマにネタにしたりしてるけど(笑)。
で、僕の飲みすぎは…。
ウン、どーでもエエことですね(笑)。
Posted by takeshi at 2007年7月20日 18:33