土曜日の午後からは…
ってなわけで、とりあえず「土曜日」の午後からのお話。
久しぶりに、前日の事を書くな〜。
記憶が心配だよ、オジさんは(笑)。
ってなわけで、とりあえずこの日はお座敷が2組みあったんですよ。
だから、昼営業中にも仕込みなんぞをしていたわけですよ。
なのでこの日は昼メシは抜き。
え〜と、この前の記事でも書いたんですが…。
昼メシを喰わないのはエエんですけどね。
「昼ビールが飲めないのがツライ」わけですよ(笑)。
まあでもコレは仕方がない。
つーか、昼間から飲もうとするな(笑)。
でも「お客さんがいるからメシが喰えない」とか「仕込みが忙しいからメシが喰えない」ってのは有り難い話です。
そういうことで、昼ビールは我慢。
倒れそうになったけど(笑)。
ってなわけで、2組のお座敷は「予約時間」がそれぞれ違ったんですよ。
で、この日は助っ人が来るまでは、両親と僕だけだったので、お座敷のセッティングは僕が。
え〜と、まずはコチラ。
コチラは6名様のご予約でした。
で、コチラの予約時間は「午後6時30分」とのこと。
まあコッチは、そこそこ余裕を持って準備出来たんですよ。
人数も少ないですし、時間も午後6時30分ですからね。
ちなみに、内容はコチラ。
スイマセン、まだあんまり料理出てない時に写真撮ってます。
つーか、しゃーないですよ仕事してるから(笑)。
え〜と、コチラはどちらかというと「酒や食事」より「お話」がメインだったんですよ。
だから、そんなに「品数」は必要としませんでした。
もちろんお金もそんなに必要としませんでしたね(笑)。
え〜と、この後に出したのが…。
「もずく酢」「バイ貝のカルパッチョ」「お造り三種盛り」「天ぷら二種盛り」「冷たいおそば」ですね。
つーか、コレ読んでみんな楽しいんだろうか？
何気に疑問なんだけど(笑)。
まっ、僕は「データーベース」としてもこのブログを使ってるから、書く事には意味を持ってるんですけどね。
まあ、滅多に見れない、飲食店の裏側ってことで、楽しいのかなと思い込んで書きます(笑)。
で、この日はもう一組のお座敷が。
それがコチラ。
「15名＋お子様4名」という、ご予約でした。
こちらの予約時間は「午後5時」とのこと。
だから、昼からメシも喰わずにずっと仕込みと準備をしていました。
この人数で、その時間だと、やはりメシを喰っているヒマはないですね。
ってなわけで、何気にちょっとドタバタしてましたかね。
で、またそう言う時に限って、やたらと知り合いのお客さんが飲みにきたりするんだ(笑)。
中には「久しぶりですやん」みたいな人も来てました。
つーか、昨日は重なったな〜。
お座敷の準備をしながら、まさか「醤油味のやきうどん」を作るとは思いませんでした(笑)。
まっ、でも両方を捌くのもエエ経験ですよ。
ただ、焼うどんにタバスコをかけてたのは、ちょっとビックリしましたね(笑)。
でもエエ経験していますよ。
自分がホールの時は気楽に「○○一丁！」とか言ってたわけですよ。
しかし、自分が逆の立場で注文を聞く様になると…。
結構、エラいのよね(笑)。
「ウワー、焼うどんの次は、焼き飯か〜」みたいにね(笑)。
でも全てがいい経験で修行。
こういうのをこなせる様にならないとね。
ってなわけで、食堂でドタバタしながらも…。
ちゃんとお座敷の料理は撮っておきました(笑)。
イヤ、記録としても「自分自身の勉強」としても、やはり出来るだけ残しておきたいんですよ記録を。
そして、「どの時期にどのお客様が、どんな料理を食べたか」ってのを、覚えておきたいんですよ。
そういう心がけをしなきゃ、ダメだと思うんですよ。
そりゃ、同じ季節なら、ある程度内容がかぶるのは仕方がないかもしれません。
でも「それでも、ある程度内容を変えよう」って考えなきゃダメだと思うんですよ。
だから、こういうデーターを取っておくのも大事かなって思っています。
「ブログのネタになる」ってのも、否定はしないけど(笑)。
ってなわけで、コチラはこれからさらに…。
「バイ貝のカルパッチョ」「天ぷら二種盛り」「茶碗蒸し」を出して…。
さらに、コレを。
「寿司盛り合わせ」ですね。
「エビ・カンパチ・穴子・カッパ巻き・梅しそ巻き」ですね。
あ〜、こんなの見てたら「寿司屋で一杯」って気分になって来たよ。
って、ウソです。
僕ほど寿司屋が似合わない人間はいないです。
でも昼間から回転寿司屋で飲む生ビールは大好きです。
まあ寿司はあまり喰わないけど。
つまり「昼から飲む生ビールが大好き」ってことですね(笑)。
ってなわけで、このお座敷には「デザート」もお出ししました。
この日は「ビワ」と「スイカ」をお出ししました。
ちなみに、ビワは自家製です。
鳥に喰われない様にするのが、大変なんですよ。
ネットを張り巡らしたりしてね。
で、また甘くてウマいんだビワ。
タネが大きくて、喰うの大変だけど(笑)。
で、このお座敷には「5〜6歳」のお子さんも来られるとの事。
なので、お子様用の料理も。
ってなわけで、コチラがその料理です。
う〜ん、何気にウマそうに見えるんだよな〜。
オレがまだお子様だからか？
もう33歳なんやけど(笑)。
で、量は「コレじゃ足りない」って言われたら、さらに何かを出そうと考えていました。
お子さんの好みもありますからね。
食べる子もいれば、食べない子もいますからね。
ちなみに僕は産まれたてに「120ccのミルク」を飲み干したそうです。
子どもを産んだお母さんがたからしたら「それはスゴい」ってことらしいです。
普通は産まれてすぐにそんなに飲めないらしいです。
僕は最初に「40ccのミルク」を飲み干しても泣き止まなかったらしいです。
だから、結局後2回おかわりをしたと(笑)。
ちなみに、首がすわるのに1ヶ月かからなかったそうです。
で、3ヶ月で歩行器。
赤ん坊の頃に、犬のエサを巡って当時飼っていた犬と格闘したらしいです。
で、犬は放し飼いで、僕はロープで繋がれてたそうです。
「放っておくと、どこに行くか分からないから」ってのが理由だそうです。
つーか、ホントにそんな赤ん坊いるのか？(笑)。
で、何回も書いていますが、僕の産まれた時の体重は…。
4080gです。
病院では「巨大児」に分類されます(笑)。
ちなみに2ヶ月も経った頃には、見事に倍になってたそうです。
バアちゃんが僕を風呂に入れる時に「オッサン入れとるみたいや」って言ったのは、宮木家の明言として今も残っています(笑)。
ってなわけで、土曜日はナカナカに頑張って働きました。
だから…。
遅くまで飲んだんですけど、そのお話はまた後ほど。
まあ毎度の内容なので、面白くはないと思います(笑)。
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コメント[2]
毎度です★
毎日見てるんですがなかなかコメントできずじまいでした。。。
ぜひぜひ次回のオフ会は三重で・・・☆
名張はあたしも一回くらいしかいった事がないよーな。。。
どっちかとゆーと四日市よりなんです！
あと、猛さんの写真見たけどあたしは男前だと思いますよん！ニャハッ
Posted by リエ at 2007年7月 9日 16:23
＞リエさん
毎度でございます。
「三重県でのオフ会」実現したらオモロいですね。
もうこうなったら、ドコでも行きまっせ(笑)。
で、僕の顔…、恥ずかしいですねそう言われると。
もう段田男でエエですよ。
つーか、あまり言うと、マジで定着しそうだから、あまり言わんとこ(笑)。
Posted by takeshi at 2007年7月10日 15:31