ウチはそば屋ですけど…
ってなわけで「イロイロやる事がある」とか、言いながら結構更新してますね僕(笑)。
イヤイヤ、やっぱり書ける時に書いとかないと…。
どーせ夜はグダグダに酔うんだから(笑)。
ってなわけで「携帯が似合わない男性」に、5年連続グランプリ！
これで、また殿堂入りですね。
ってなわけで「忙しくなると、携帯を放り出す」宮木猛です。
どんな出だしやねん(笑)。
イヤ、まあドタバタしてるけど充実はしてるかな〜。
ただ何もかもがゴッチャゴッチャになり過ぎてる気もしますね。
何もかも一人でやろうとするからかな〜。
でも友達居ないしね、何気に(笑)。
まっ、マイペースでドタバタやっていきます。
って、日本語オカシイやろ(笑)。
つーわけで、今日の日替り定食を紹介したいと思います。
今日は「お宅は何屋さん？」って感じのメニューです。
過去に数度、出した事あるメニューなんですけどね。
ってなわけで、その内容とは？
つーか、そんなにもったいぶるようなモンでも無いですけどね(笑)。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ！
「ラーメン・焼き飯」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、ウチ基本的にそば屋なんですけど…。
ラーメンです(笑)。
でもこのセットは日本のラーメン屋の定番でしょ。
って、最近はそーでもないか(笑)。
で、この組み合わせ、今年2回めかな…。
そうそうこの日だ。
まだ僕が32歳だった時期ですね(笑)。
え〜、このメニューは昨日の時点で決めてました。
昔からの知り合いが、送ってくれたんですよ。
「尾道ラーメン」を。
もちろん、貰った物なのでありがたく頂きます。
でも自家消費だけでは喰いきれないんですよね。
ってなわけで「お店で使うか」ってことになったんですよ。
ってなわけで、メニュー解説を。
つーか、そんなに説明する事無いんですけどね(笑)。
まずは「ラーメン」から。
しかしラーメンにしてもカレーにしても、気がついたら日本に根付いたよね。
「国民食」って言っても過言じゃないですもんね。
でも歴史的には、そんなに長いわけじゃないはずなんですけどね。
ちなみに日本で初めてラーメンを食べたのは、水戸黄門らしいです。
まあ僕の知識は結構エセなんで信じない方がエエですよ(笑)。
しかし日本におけるラーメンの進化はスゴいですよね。
ホントに多種多様なラーメンが産み出されましたよね。
まあそれだけ、地域に根付いたって事なのかな〜。
ってなわけで、それだけいろんなラーメンがあるこのご時世…。
好みも多種多様ですからね。
ホント、ラーメンに関して話しだしたらみんなウルサいもんな〜。
ってなわけで、先ほども言いました様に今日は「尾道ラーメン」でした。
つーか、まあ「レトルト」って言うか「インスタント」なんですけどね。
こういうの使ってるのは、否定されるんやろか。
でも自分らで喰って「コレだったら、お客さんに出せるな」って思って使ってますからね。
ってなわけで、この日使用したのが…。
井上製麺所の尾道ラーメンですね。
地元でも結構な人気の製麺所らしいです。
歴史も結構古いみたいですしね。
スープの色だけ見たら「何か醤油が濃そう」って思うんですけどね。
実際はそうでも無いですね。
脂分も多いけど、結構スルスル喰えます。
何か魚の風味が効いてるからかな。
まあラーメンは先ほども書いた様に、好みがあるのでね。
僕は結構好きなんですけどね。
でも一番うまいラーメンは…。
「しこたま飲んだ後に、喰うラーメン」ですよね。
もうどんな味でもウマい(笑)。
ってなわけで、基本的には麺もスープも市販品。
だから、僕らはコレと言ってすることは無いんですよ。
しかし市販品を「ハイお待ち！」って出すわけにもいかないわけですよ。
ってなわけで、具材を乗せましたよイロイロ。
600円を頂くわけですからね。
ってなわけで、今日のラーメンの具は…。
「焼豚・ほうれん草・モヤシ・スイートコーン・ゆで卵・ネギ」ですね。
こういう具を乗せると、っぽくなるでしょ(笑)。
つーか、大阪時代にお世話になったな〜。
インスタントラーメンにも(笑)。
お店のラーメンにもみんなウルサいけど、インスタントにもウルサいでしょ。
「○●や！」とか「■□や！」とかね。
でもチキンラーメンとカップヌードル(基本の味)はやっぱり外せないですよね。
アレは、タマに喰うとメチャウマい。
続くとイヤになるけど(笑)。
で、ココまで読んで、熱心なこのブログの読者(が、いるのかは知らんけど)は分かると思います。
「宮木猛酔ってるな」ってことが(笑)。
かなり、わやくちゃに書いてますね。
それもオモロいかなって(笑)。
ってなわけで、ラーメンだけでもエエんですよ。
でもね…。
さらに炭水化物が欲しくなるのが日本人(笑)。
ってなわけで、「焼き飯」です。
ホントは「チャーハン」って言う方が正しいんですよね。
作り方からしても。
でもウチみたいな食堂には「焼き飯」の方が似合ってる気がするんですよね。
だから、焼き飯。
何と言われても焼き飯。
まあ外食した時は「チャーハン」って言いますけどね(笑)。
一応「焼き飯」と「炒飯」って、定義があるみたいですけどね。
まあどーでもエエですやん、ウマけりゃ(笑)。
ってなわけで、今日は「普段ウチで出している焼き飯」とはちょっと違うのを提供致しました。
そうじゃないと「ラーメンで手抜きやん」とか言われるもん(笑)。
え〜と、ウチのお店では普段「500円」で焼き飯を出してます。
具材は「豚肉・タマネギ・ピーマン(季節によっては万願寺)・人参」を使います。
しかし今日はさらに具材をプラス。
え〜と、プラスしたのは…。
何だったっけ(笑)。
イヤイヤ、ちゃんと覚えてますよ。
今日の事ですから(笑)。
ってなわけで「豚肉・タマネギ・人参・万願寺唐辛子・サツマイモ・カボチャ」ですね。
で、これらを混ぜ合わせてるわけですよ。
「具材によって火の通る時間が違うやん」って思うでしょ。
だから、それぞれ「茹でたり・揚げたり・炒めたり」してます。
で、またこの具沢山の焼き飯がウマいんだ。
カボチャとかサツマイモがエエ感じなんですよ。
マジで合うのでおススメですね。
サツマイモは揚げてから炒めるとエエですよ。
ってなわけで、仕込みは完了！
後はお客さんの来店に合わせて、焼き飯作って麺を茹でるだけ。
ってなわけで、まずは豚肉を炒めます。
もちろんその前に、フライパンを「コレでもか！」ってくらい熱しておいて下さい。
やっぱり強火ですよ。
手が熱かろうが、ガンガンの強火です。
つーわけで、まずは豚肉。
そして、野菜ミックスを投入。
そこで、軽く塩こしょう。
ココでの量はお客さんを見ながら、調節。
まっ、毎日同じ顔ぶれを見てるので、大体味の好みは分かってるんですよ。
そして、ある程度火が通ったら…。
玉子を投入。
で、玉子を入れたら、すぐにご飯を投入。
「冷やご飯がいい」とか「炊きたての方がいい」とかイロイロ意見はあると思うんですよ。
でも…、どっちでもエエかなと(笑)。
どんなご飯でもウマく作るのがプロよ。
って、なにエラそーに言ってるんだ(笑)。
イヤ、でも僕「焼き飯」とかは得意なんですよ。
大阪時代にさんざん作ったから(笑)。
ってなわけで、ご飯を入れたら…。
とにかく手早く、フライパンを振る事。
玉子を全体に馴染ませるのがコツ。
で、ある程度、混ざったら…。
味付けですね。
イロイロ使ってるけど、省略。
だって、それは企業秘密やから(笑)。
ってこともないんですけどね。
まああえて言えば…。
「仕上げに日本酒」ってことかな。
それでかなり味が変わります。
まっ、こういう料理は人によって作り方は様々だと思います。
だから「好きな様に」作ってもらったらエエかと(笑)。
イヤ、でもそーいうモンですやん。
「大江山の焼き飯ウマい」って人はウチにくるでしょ。
やっぱり「ウチならではの味」ってのは大事だと思うんですよ。
だから僕もそれを守ってます。
父が振ったフライパンの残りのメシを喰ったりしましたからね。
で、今では「地元高校生の人気メニュー」の一つになっています。
アイツら今日来たら、ピッタリのメニューだったな(笑)。
ってなわけで、僕もボチボチ頑張ってます。
つーか、文章がおかしいな(笑)。
まっ、それはそうとして…。
今日の営業は…。
ちょっとバタバタしましたかね。
普段日替り喰わない人も、何故か今日は日替り注文したりしてました。
やっぱり日本人は「麺とメシ」が好きみたいです(笑)。
また「ラーメンライス」じゃなくて「ラーメンと焼き飯」でしょ。
こりゃ、ウマいって。
イヤ、ラーメンライスを否定する気はないんですよ。
アレはあれでウマい。
メシを喰いながら、ラーメンってマジでウマい。
美味しんぼでも、そういう話があったよな。
ってなわけで、今日はちょいと忙しかった…。
つーわけでも無かったかな〜。
まあ「お客さんが来る度に、フライパン振ってた」から忙しい様に思ったんだろうな(笑)。
またこういう日に限って…。
「バラバラ」 に来るんだよな(笑)。
まあ一度に作れる焼き飯って限られますけどね。
そりゃ、作ろうと思えば出来ますよ。
でも「うまい焼き飯」にはならないんですよ。
だから、4人前くらいかな、僕の限界は。
それくらいだと、何とかクオリティーを保てますね。
ってなわけで、フライパンを振り続けました。
つーか、それはそれで楽しい。
「オレの作った物を食べてもらってる」って思えるもん。
しかし、今日は…。
「カチャカチャ」音が鳴り響いてたね。
そば屋とは思えない音だった(笑)。
ってなわけで、お客さんが居なくなって落ち着いた時に…。
お楽しみの昼食タイム。
もちろんラーメンと焼き飯です。
普段は昼メシにコメを食わない人間ですが…。
やはり昼にラーメンと来たら、メシでしょ。
ってことで、この日のワタクシのまかないがコチラ。
「ラーメン・オカン特製焼き飯」そして、冷えたビールとグラス。
ってことで、今日はワタクシも日替りとほぼ同じメニューを頂きました。
つーか、ボリュームあり過ぎる(笑)。
でもね、このメニューで…。
ビール無しはあり得ないでしょ(笑)。
酒しこたま飲んで、「シメにラーメン」とか喰いに行っても…。
何気にビール頼んじゃうんですよね。
で、ラーメンが来る前に、ゆで卵喰ったりして(笑)。
ってなわけで、僕らの昼メシに出た「焼き飯」は母が作ってくれました。
「玉子を使わずに作る」典型的な焼き飯ですよ。
ウマいんですよ。
ご飯もベトベトで(笑)。
でもね…。
「無理にゴーヤを入れるのは」ね〜(笑)。
でのゴーや入れた焼き飯がウマいんだ。
苦みというか風味がエエ感じ。
で、僕は普段「あまりメシを喰わない」人間ですけど…。
今日は喰いました。
つーかね「メシが喰えない」ってことはね、人間としてはツライなと。
って言うか、生きてて「喰えない」ってのはツライでしょ。
やっぱり喰えてこそのメシだし、メシがあってこその酒かな。
ってことで、喰いましたよ全部。
スゲー腹一杯になったけど(笑)。
ってなわけで、「ラーメンにはメシや！」って日本人集まれ！
つーか、何書いてるか自分でもワカラン(笑)。
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コメント[3]
醤油色のラーメンには焼き海苔が2枚ほどヒラヒラ載っかってて、そこに胡椒をいっぱい掛けて、くしゃみ一歩手前の「へっくッ」ぐらいでたべたい。 海山せんせー、ラーメンと海苔の相性についてご教授ください。でも、あまりめんどくさいようでしたら結構です。
Posted by ﾀﾞｳ ｽﾁｬﾁｬｲ at 2007年11月 2日 12:14
脱字: 海山せんせーの海と山のあいだに「原」と「雄」がはいります。お詫びして訂正致します。N H K
Posted by ﾀﾞｳ at 2007年11月 2日 12:24
＞ﾀﾞｳ ｽﾁｬﾁｬｲさん
そういえば美味しんぼで「ラーメン」だけを取り上げてた、巻があったよな〜。
あの時の海原センセの食べっぷりはスゴかった。
5巻くらいまでのセンセなら「ワタシにラーメンだと」とか言ってたと思うけど(笑)。
そういえば、「ラーメンライス」を扱った話もあったよな。
あの時は、ラーメンの海苔でメシ巻いて食ってたな。
で、なんか必殺技みたいな、ネーミングをつけてんの(笑)。
ってなわけで、何も答えになってませんね。
でもこれでコメント終わり(笑)。
Posted by takeshi at 2007年11月 5日 13:55