揚げ物は出来立てを食べよう
ってなわけで、とりあえず現実時間に追いつく努力をしましょう。
ちなみに、最近はiSeeという岩滝町商工会青年部が立ち上げたSNSで「メシネタ」意外の事を結構書いています。
参加されたい方は、お気軽に連絡下さい。
紹介メールを送りますから。
もうね、エリアの狭さがオモロいんですよ。
mixiとはまた違ったオモロさですね。
つーか、mixi人増えすぎたかな〜って思ってますからね。
「女性からメッセージ？」って思ったら…。
在宅ワークへの誘いだったりね(笑)。
まあmixiにはmixiの良さもありますけどね。
昔の知り合いに出会えたりするしね。
ってなわけで、コチラはとにかく現実時間に追いつきますぞと。
つーか、色んな所で書いてるから、ゴチャゴチャになることが…。
ないんですよ。
変な才能だけ持ち合わせています(笑)。
ってなわけで、先週「土曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。
この日は「まさに和」って感じの内容。
ってなわけで、この日の日替りがコチラ。
「かき揚げ・アイナメの味噌漬け・白菜のおひたし・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。
ってなわけで、味噌汁の湯気が不気味で怖いですね(笑)。
う〜ん、やはり写真は一眼レフに限るな〜。
でもコンパクトの持ち運びの楽さは、何者にも代え難いですけどね。
メシ屋とかでも、入りやすいもん。
僕の風貌で、一眼レフぶら下げてメシ屋…。
コンビニでもかなり怪しまれたしね。
つーか、真正面にぶら下げて入るからアカンのか(笑)。
ってなわけで、まだまだコンパクトでは「コレや！」って写真は撮れてませんね。
まあ経験と実践と勉強あるのみですな。
なんて言いながらも…。
夜になったら呑んでるだけのオレ(笑)。
ってなわけで、メニュー解説を。
まずは「かき揚げ」から。
「味いちもんめ」のボンさんいわく…。
「かき揚げはあまり具を入れない方がエエ」とのこと。
でもいろんな具材を入れたかき揚げってウマいんですよね。
「野暮や」って言われるかもしれんけど(笑)。
しかし味いちもんめも…。
昔のシリーズの方が好きだったな〜。
やはりボンさんが出てこないからだろうか？
でも、新・味いちもんめも読んでいるのは読んでいます。
つーか、伊橋のキャラが変わりすぎな気がするけど。
最初はメチャ風俗好きなヤツだったのに(笑)。
ってなわけで、まあそういう話はさておき…。
この日の具材は「サツマイモ・カボチャ・人参・タマネギ・ゴボウ・水菜」って所ですね。
昔はかき揚げ全然喰えなかったんですよ。
給食でかき揚げが出たら、マジで半泣きでした。
ゴボウが必ず入ってたからです。
とにかく、ガキの頃はゴボウが喰えませんでしたね。
しかし味覚というのは変わるもので、今では好きです。
ゴボ天はイマイチ好きじゃないですけどね。
後、けんちん汁(笑)。
ってなわけで、どの具材も細切り。
ゴボウは水にさらして、アクを抜いておきます。
そういえば、「ゴボウ焼酎」ってのを飲んだ事があるんですが…。
まさに、この灰汁抜きしている水を飲んだ様な味でした。
口の中が「キィウー」って感じになるんですよ(笑)。
ってなわけで、後は衣を付けて揚げるだけ。
結構時間がかかるんですよね、揚がるまでに。
しかしだからといって、揚げておいたものを乗せるってわけにもいきませんからね。
天ぷらを一番ウマく食べるコツは…。
「揚げたてを喰う事」ですからね。
ボンさんいわく(笑)。
まっ、でもホントにその通りですよね。
天ぷらに限らず、揚げ物は全部そう。
で、また揚げたてがビールにピッタリ(笑)。
ってなわけで、メシと一緒に喰う時は…。
大根おろしどっぷりの、天つゆにどっぶり浸しで頂く！
コレが一番ウマいと思います。
塩で喰うのは、酒呑むとき(笑)。
ってなわけで、次のメニューに行ってみよう〜。
ウン、相変わらず何も説明してない。
イヤ、求められてないから、エエねん(笑)。
続いてのメニューがコチラ。
「アイナメの味噌漬け」ですね。
仕出しとかお座敷用に大量に仕込んでたんですよ。
だから「焼いちゃう？」ってノリで(笑)。
サワラとはまた違った味わいでしたね。
でもナカナカにウマかったですよ。
もちろんつまみ食いしました(笑)。
え〜と、「味噌・味醂・砂糖」を混ぜたモノですね、漬け込んだのは。
しょうゆ漬けもウマいけど、メシに合わせるなら味噌漬けかな〜。
まあどっかで、違う事言ってると思うけど(笑)。
ってなわけで、何気に「和」ですね。
つーわけで、最後も…。
「和」で勝負！
つーか、力んで言う事でもないか(笑)。
え〜と「白菜・水菜・人参」を茹でて、冷水で色止め。
で、すり潰したゴマに「砂糖・味醂・濃口醤油」で味付け。
醤油じゃなくて「白みそ」を使ってもナカナカにウマいです。
でも魚に使ってるからね、味噌(笑)。
後は、風味付けに「柚子皮」を使用しています。
こういうメニューに柑橘系の風味は合いますよね。
香りも味も良くなる。
で、また白菜の歯ごたえがエエんですよ。
ホントはこの日「白菜の煮付け」を作ろうと思ってたんですよね。
母に先にコレ作られた(笑)。
ってなわけで、この日のメニューはこんな感じ。
で、営業の方は…。
最近結構安定しています。
イヤ、有り難い事です。
ホントね、ヒマだとツマラン。
ビールもウマくない(笑)。
でも現状に満足しててもアカンね。
「さらにガンバロウ」って思って、やっと現状維持出来るくらいだもん。
イヤ、でも結構な数売れて良かった〜。
つーわけで、その後は…。
お楽しみの晩酌タイム…。
あっ、昼メシだ(笑)。
ってなわけで、この日のまかないがコチラ。
「牛カツ・アイナメの味噌漬け・かき揚げ」そして、冷えたビールとグラス。
ってなわけで、どんだけ揚げ物好きやねん(笑)。
イヤ〜、ビールにはこういうものが合うのよ。
まあ何も無くても、飲むけどね(笑)。
ってなわけで、牛カツは…。
あえて、冷ましてから食べました。
自分が弁当用に仕込んだので…。
冷めた時の味を確認しておきたかったんですよ。
で、食べてみたんですが…。
う〜ん、冷めてもビールが進む。
だからOK(笑)。
イヤ、でも味の確認ってのは大事ですよね。
それもいろんな人の意見を聞くのが大事。
で、牛カツ喰ってビール飲んで…。
かき揚げでもビール飲んで…。
最後にスパゲティーサラダをシメで頂くと。
う〜ん、日本人の昼はこうじゃないとね。
って、日本らしくねーよ(笑)。
イヤ、でも雪を見ながら、飲む昼ビールがまたウマいんですよ。
ちなみに、最近良く言われる言葉…。
「宮木君、ホントに仕事してるの？」って(笑)。
イヤ、していますよ、マジで。
言えば言うほど、信じてもらえないオレ(笑)。
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コメント[2]
井手町商工会青年部の篠田です。
メシネタ、いつもヨダレたらして見せてもらってます。ハラ減ってるときは絶対目の毒ですね。そのうち前触れなしに突然フラ～っと食いに行こうと思ってるんですが、未遂に終わってます。一回は行ったんですけどね。朝早すぎたし。ヤッパリ遠いですね（笑）。でもまたそのうち行こうかとたくらんでます。
ところで今の時期『雪』大丈夫ですかね？
Posted by しのだ at 2008年2月26日 16:31
＞しのださん
お久しぶりです！
他のネタも書こうかとは思ってるんですけどね。
一応僕の本業飲食業なんで(笑)。
で、井手町商工会青年部で何かイベントがある時はご連絡下さい。
情報特派員として、取材に行かせて頂きます。
距離は遠いですから、泊まりでね(笑)。
で、雪はピークが先週でしたかね。
まあ今もちょいと降ってるんですけどね。
大江町内でも「積雪量」は結構違います。
「ココどこ？」ってくらい積もる所もありますからね(笑)。
ってなわけで、僕も井手町に行こうと企んでいます。
だから、絡んでね(笑)。
Posted by takeshi at 2008年2月27日 14:48