コッテコッテやん

さてさて、段々と原実時間に追いついて来たね。

って、書いてない過去ネタ死ぬほどあるけど(笑)。

まあそれはボチボチと書いて行きますわ。
ってなわけで、3月22日「土曜日」の日替り定食を紹介したいと思います。

とにかく仕出しやらお座敷などなど、沢山あったこの日。
両親はそっちの方に取りかかってたんですよね。

ってなわけで、日替りはワタクシが担当。
前日に冷蔵庫を見て「これとこれとあれやな」ってことで、メニューは決めてたんですよ。

ってなわけで、この日の日替りがコチラ！

「豚野菜炒め・白菜の煮付け玉子落とし・キンピラゴボウ・ご飯・味噌汁・漬物」で、毎度の600円でございます。

ってなわけで、コッテコッテやね(笑)。

「メシを喰え、ガンガンメシを喰え」って感じの内容です。
まあ作っている人間が濃いですから。

キャラも顔も(笑)。

で、この日はいつもとは違うアングルで撮影。
ってか、この方向にすると、湯気がウマく逃げてくれるのよ(笑)。

つーわけで、メニュー解説を。
自分で作ったから、ちゃんと説明しますよ。

テキトーに(笑)。

ってなわけで、まずは「豚野菜炒め」から。

う〜ん、「ドーン」って感じですね。

やはり作ってる人間が濃いからかな。
顔が(笑)。

ちなみに眉毛も濃いです。
って、放っといてくれ(笑)。

つーわけで、とにかくメシがガンガン喰えるメニューでしたね。
え〜とね、一応こういうメニューにしたのは理由もあるんですよ。

最近は年度末ってこともあってか…。
「工事関係者」が結構たくさんメシ喰いにくるんですよね。

で、やはり体使った仕事している人たちだから「ガツン」と喰いたいだろうと。
ってなわけで、ある程度ボリュームがあってメシがガンガン喰える物がエエかなと。

つーわけで、この日使用した材料がコチラ。

「豚肉・キャベツ・人参・ピーマン・タマネギ・モヤシ」ですね。

え〜と、豚肉は…。
まずテキトーに切って下味を付けました。

「濃口醤油・砂糖・味醂・酒」を揉み込んだんですよ。
といっても、ガッチリと味付けではなく「薄め」にしておきました。

また後で、味はつけますからね。
でもココで軽くした味をつけておく事によって、全体のウマさが変わるんですよ。

そして、下味をつけた後「片栗粉」を全体にまぶして、炒めておきました。
この下ごしらえによって、早く日替りを出せると。

で、お客さんが来たら、まずはフライパンに点火。
もちろん強火。

で、油を入れて…。
熱々になったら、下ごしらえしておいた豚肉を投入。

すぐさま、野菜も投入。
そこで、軽く塩こしょう。

後で、さらに味付けするので、ココでは薄め。
そして、強火で全体に火を通します。

で、最後に…。
「焼肉のタレ」を投入。

市販品です(笑)。

イヤ、でも「業務用」ってのは、そう書かれる理由もありますよ。
ヒドい物もあるけど、ウマい物もあるもん。

ただそのまま使うのでは脳がない。
ちょいと調味料をプラスしたりしています。

肉に下味をつけておくのも、一工夫ですわね。
あっ、そうそう、書き忘れてたけど…。

油を入れた後は、まずショウガのみじん切りを炒めます。
コレで香りと風味が良くなります。

それから豚肉や野菜を入れます。
で、焼肉のタレを入れたら…。

全体に馴染む様に、ひたすらフライパンをあおります。
で、最後にモヤシとゴマ油を入れて…。

さらに一混ぜ。
ゴマ油が入るとまた旨味が増すんですよ。

最後までコッテコッテですね(笑)。

でもね、コレがメシに合うんですよ。
コイツを喰ってメシを喰ってもウマいし…。

メシに乗せて味が染み込んだ所を食べてもウマい。
焼肉とメシが合うのと同じ理由。

ってか、焼肉のタレってメシに合いますもんね。
で、またタレの染み込んだメシがビールに合うんだ(笑)。

ってなわけで、まずはメインの一品を紹介しました。
ウン、役に立たん内容やったね(笑）。

まあ「今晩何作ろうか？」ってことを目的にココを読む人はおらんやろ。
だって、役に立たないから。

テキトーすぎて(笑)。

ってなわけで、次のメニューに行きましょうか。

「白菜の煮付け玉子落とし」ですね。

何気に得意料理かも。
つーか、難しい事してないけどね(笑)。

え〜と、この前「なんじゃコリャ〜！」って感じの白菜を近所からもらったんですよ。
とにかくデカイの。

使っても使っても無くならない(笑)。

ってなわけで、ザクザク切って使いましたよ。
で、それに加えて…。

「人参」と「姫竹の水煮」と「ゴボ天」を切って鍋に。
そこに「出汁(カツオ＆昆布)・砂糖・味醂・塩・濃口醤油」を入れて煮込みました。

白菜から水分が大量に出るので、ちょい濃い目の味付け。
で、頃合いを見て「玉子」を投入。

そして、鍋にフタをして、玉子を固めます。
固まり具合は、お好みで。

で、後は盛りつけて…。
「温蔵庫」に入れておきました。

やはりこういうメニューは温かい方がウマいかなと。
でも冷めてもウマいんですけどね、このメニューは。

どっちやねん(笑)。

ちなみに、冷めた状態で出すときは…。
煮込み具合を軽めにした方がエエですね。

冷めて行く過程で、味が染み込んで濃くなるんでね。
ってなわけで、コイツもメシに合うんですよね。

メシに乗せて出汁が染みたのを喰うのもウマい！
炒め物をメシに乗せて喰っていた場合は、乗せない方がエエと思うけど(笑)。

ってなわけで、メインメニューはこんな感じ。
後は「小鉢」やね。

「キンピラゴボウ」ですね。

コレは母が作っておいたのを使用しました。
「全部オマエが作ったんちゃうんか」ってことは言わない様に(笑)。

タイプとしては「美味しんぼの団社長が好きなタイプ」のキンピラゴボウですね。
ってか、あの人結構好みがうるさい(笑)。

まあでも団社長は「ゴボウ以外」の具材が入るのはキライらしいけどね。
細かいねん(笑)。

でもコレもメシに合うんですよね〜。
メシに乗せて喰うと、またエエ感じ。

って、なんでも乗せるな(笑)。

つーわけで、この日はこんな感じのメニューでした。
う〜ん、ちょいと濃いな(笑)。

で、営業の方は…。
ハイ、仕込んだ分は全部はけました。

う〜ん、エエ読みしてるよ猛(笑)。

で、日替りは基本的には「売り切れ」って状態になったんですよね。
しかし「日替り」以外にも注文は通るわけですよ。

で、何が通ったのかな〜って思ってたら…。
「焼きそば定食」とかなんですよね。

ひたすらフライパン振ってました(笑)。

よく考えたら、この日は朝から忙しいのわかってたから…。
「揚げ物」にしたほうが楽だったな〜。

でも僕がいなかった前日(21日)に、やったらしいんですよね「コロッケ定食」を。
「猛がおらんし、今日はコレにしとくか」ってな感じで。

だから、僕はそれが使えなかった(笑)。

まっ、でもこの日は基本的に食堂は僕が仕切りました。
で、その間に両親は夜の仕出しやお座敷の準備に取りかかってました。

ウン、ちょっとは役に立てる様になってきたかな。
まあ焦らず、徐々にやっていきますよ。

ってなわけで、夕方に大量の仕出しを控えていたので「早め」の食堂は閉店。
で、バタバタ動いてたんですけど…。

「やはりメシ喰わないと、力が出ないやろ」ってことで、まかないタイム。
まあ食堂は閉めてたし、準備は順調に進んでましたからね。

ってなわけで、この日のまかないがコチラ。

「豚野菜炒め・エビとさやいんげんの卵とじ・水菜とツナのマヨネーズ和え」そして、生ビール(コレが2杯目)。

イヤ〜、やっぱり飲まないと。
動けない、マジで(笑)。

ってなわけで、肉がちょいと残ってたんですよね、仕込んでいた。
なのでそれを喰う事に。

う〜ん、自分で仕込んだ肉やけど…。
ウマいね、エエ味。

って、自分で言うなって(笑)。

で、他は日替り弁当の残り物。
ウン、どれもウマいでよ。

ハイ、手前味噌〜(笑)。

ってなわけで、ちょいと休憩を取って…。

夜の仕事に向けて、再始動！

そのお話はまた後ほど…。

でもそんなに笑える事は無いからね(笑)。

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これまでの「走れ！猛！」

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