日常と日替り弁当「11月18日」
はい〜、ってなわけで...。
ってか「はーい」ってリズムじゃない...。
どーでもエエねん(笑)。
ってなわけで、やることは山積み。
でもソレが好き。
「あ〜、明日までにやらねーと」「あー、寝れねーよ」とかがね(笑)。
ってなわけで、まあ今はこうやって「現実逃避」してブログを書いてるが...。
今日はこの後、イロイロある。
でも今は現実逃避。
もう携帯も放り投げようかな(笑)。
ってなわけで、ブログ時間を進めましょう。
え〜と、11月16日はお店に専念。
で、この日はコレと言った仕事はなかったかな。
でもまあ日曜日だけあって、ソコソコお客さんは来ました。
で、この日は早じまいしてバアちゃんと両親は、舞鶴だかとっかであった「ライトアップ」にお出かけ。
僕は、お店でナポリタン喰いながらビール(笑)。
イヤ、基本的に出不精なんで(笑)。
で、まあこの日はそういう感じ。
そして、翌日の月曜日である11月17日。
ひたすら、体力回復に努めてた気が...(笑)。
で、夜から宮津JCの次年度の委員会があったんだけど...。
コレは欠席させてもらいました。
お泊まりさんがちょいと多かったしね。
ってか、「今日は休みたい」って気分でもあったのは事実(笑)。
で、まあこの日はお店に集中。
イヤ、オレの本業はそれやし(笑)。
で、翌日。
とりあえず、いつも通りに起床。
そして、お店に。
で、いつも通りに、日替り弁当作りから。
この日はメインをワタシが作成。
ってか、母が仕込む予定だったんですけどね。
え〜と、以前に僕が作って好評だった、メニューを出す事に。
作り方はそんなに難しく無いんですが...。
微妙な所での味加減がね。
ってことで、ワタクシが基本的な所は仕込む事に。
で、完成したこの日のお弁当がコチラ。
「カレーキャベツの豚肉巻き・水菜の卵とじ・青椒牛肉絲・焼きサバの煮付け・ご飯・漬物」で、500円ですね。
ってなわけで、そう！このメインがワタクシの特製！
イヤ、そんなに力入れるモンでもないけどね(笑)。
え〜と、キャベツをカレー味で煮込んで、ソレを豚肉で巻きました。
まあ言葉で言えばこんなモンです(笑)。
ただ、キャベツの味付けが一応「僕」だから出せる味ってか...。
結構イロイロ工夫してるんですよね。
じゃあ、それを書けって話なんやけど(笑)。
え〜と、そんなに難しい事はしてないんですけどね。
「ビーフブイヨン」「フィッシュブイヨン」「チキンブイヨン」を使います。
まあスーバーでも売ってますね。
で、コレにカレー粉を加えます。
そして、さらに塩こしょうと濃口醤油。
後は、ちょいとソースとケチャップ。
ようはこのブレンド具合なんですよね。
で、そこにキャベツを入れて、煮込む。
ある程度、火が通ったら、火からおろして冷まします。
あっ、汁にはつけたままね。
で、「こんなに煮込んだら歯ごたえが」ってくらいにしたほうがエエと思います。
「柔らか過ぎかな？」ってくらいね。
それでも十分いけます。
ってか、それくらいのほうがエエです。
水分をすってるので、フライヤーに入れてもナカナカに浮いてこないんですよ。
普通のフライなら「浮いて来たらOK」って判断するんですが...。
こういうのは、そういう判断が出来ません。
「肉」に火が通ったらOKなんですよね。
そこの見極めは、泡かな。
まあ馴れて来たら、分かりますよ。
って、オレがエラそうに言ってもね(笑)。
つーわけで、豚肉の食感と味わい。
それと、キャベツから出る旨味と、食感。
ナカナカにコレはウマいですよ。
で、メインはこのフライ。
ハイ、コレはおすすめメニューなんで作ってみてね(笑)。
で、左上が「水菜の卵とじ」ですね。
コレは父作。
基本的には同じ出汁を使って煮てるんだけど...。
ちょいとオレの味とは違う。
コレもまたオモシロさやね。
ってか、ウマいんだな。
さすが父(笑)。
で、左下が「青椒牛肉絲」ですね。
つまり「青椒肉絲」の肉を牛肉に変えたもの。
ってか、宮木家は「牛肉が本式」で「豚肉は邪道」って思い込んでました。
そのくせに「豚肉」ばかり使ってたけど(笑)。
ってなわけで、オイスターソースとかを使う広東風ですかね味付けは。
まあテキトーに(笑)。
で、右上が「焼きサバの煮付け」ですね。
ってか、何か「濃いめ」のメニュー多いな(笑)。
まあでもメシ喰うにはピッタリでしょ？
濃いけど(笑)。
まっ、でも僕が弁当や日替り作りに関わって約1年半...。
前も見えずに、やってきたけど...。
最近はなんとか形になってきたかなと。
とりあえず1週間作れるくらいのレパートリーは出来ました。
でもまだまだ少ないんだよね(笑)。
ってなわけで、コレからもひたすら勉強で修行です。
仕事だけじゃなくて、青年活動もそうです。
ホントに、まだまだですな。
でも、だから楽しくオモシロいって思ってます。
ってなわけで、明日は京都青年団体会議の実行委員会と忘年会！
ハイ！やらなければいけないことが、全く出来てない！
みなさんスイマせん(笑)。
イヤ、マジでイロイロとドタバタすぎて...。
あっ、またドタバタ使っちゃった(笑)。
まあエエか。
ってなわけで、まだまだ突っ走ります。
つーか、それしか出来ねー(笑)。
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コメント[4]
キャベツと豚肉持って行く！！作って配達して！
で、豚肉は、どこの部位？？？(毎回書いて無いよ。確か)
Posted by pukupuku at 2008年12月11日 10:25
普通の豚バラスライスですね。
ってか、豚肉より大事なのはキャベツ。
コレの味付けで、全てが決まります。
キャベツの仕込みが出来たら、ほぼ完成と言っても過言ではないです。
時間があったら、キャベツ茹でにいきますわ(笑)。
Posted by takeshi
at 2008年12月15日 02:03
来ていただかなくても、キャベツ持参で昼食を、
いただきに参りますわよ。
昼食をいただいてる間に茹でてもらえばよろしいのよ（笑）
お～っほほほ
それ以前にそんな時間ができるのは何年後かしら？？？
Posted by pukupuku at 2008年12月15日 22:30
まあナカナカないでしょうね、そういう時間は(笑)。
Posted by takeshi
at 2008年12月17日 21:37