コレは当分消えません(笑)。
ってなわけで、みなさんいかがお過ごしでしょうか？
ビール飲みすぎて、救急車呼ばれてませんか？
風呂場で寝てて沈みかけて、祖母に発見されて一命を取り留めたとかないですか？
ちなみに、さすがにそこまでは僕も無いです。
まあ信じてもらえないかもしれんけど(笑)。
ってなわけで、過去ネタとかイロイロ書いておきたいんですけどね。
まっ、時間が出来たときに、ゆっくりと「ネタというネタ」を書きつづりたいかなと。
で、今日は昼からはひたすら仕出し関係。
そして、夜はお座敷。
今日は父が自治会の役員会に行ったので...。
お客さんが来てからは、母と僕で対応。
何気に不安(笑)。
母は問題ないけど...。
オレがね(笑)。
なんせイロイロ飛び回っていて...。
ちょいと鈍った所があると言えばあるので(笑)。
天ぷら揚げるの緊張した。
まっ、でもワタクシの本業は飲食業なんで。
ってか、誰も信じてねーか(笑)。
つーわけで、まあ過去ネタの整頓もしたいんですが...。
まっ、最近の事を書いておくのが楽です(笑)。
と、言うわけでタマタマ目についた写真を。
え〜と、今年3月28日の日替り弁当。
ってか、最近写真撮ってるの弁当だけなんですよ。
日替り定食を撮るヒマがない。
ってか、デカイ一眼レフのカメラで撮るの結構異質(笑)。
コンパクトデジカメを修理したら、また撮影して行こうかなとは考えています。
ってなわけで、この日のお弁当は...。
「牛カツ・肉じゃが・玉子焼き・昆布と大豆の煮物・ご飯・タクアン」ですね。
ハイ、色合いが偏り過ぎ(笑)。
どんだけ黄色いねん。
黄レンジャーか。
イヤ、意味が分からん(笑)。
まっ、でもこういう色合いのオカズの方がメシには合います。
そういう事に気がつくのに20年かかりました(笑)。
ってか、こういう色合いの弁当、ガキの頃は嫌いだった。
僕がガキの頃、バアちゃんがよく地味な色合いの弁当を作ってた。
小学生の僕はその地味な色合いがたまらなくイヤだった。
でも34歳になって、肉じゃがとか作ると...。
バアちゃんが作ってくれた味に似てる。
色合いがどーのこーの思ってたけど...。
残した事は一度も無かった。
今現在、僕は結構メチャなスケジュールの日々を過ごしてる。
でも、病気はしねーし、見た目は健康だ。
僕の基本を作ってくれたのはバアちゃんのメシだった。
でも「前日の残りのシチュー」に「中華丼」を混ぜた創作料理はキツかった(笑)。
タマにね、何か刺激されるんですよ。
テレビとか見て作るの。
でも...。
「自宅に」調味料が無ければ、それを使わずに作るの。
ハイ、スゴい物が出来上がります。
まさに創作料理です。
で、味がアレだと...。
「あのテレビはインチキや！」とか言います。
料理の鉄人もウチのバアちゃんからしたら、ヘタクソらしいです(笑)。
あっ、話しが脱線した。
ってなわけで、この日のメインは牛カツ。
「ニンニクとショウガ」を刷りおろして...。
で、そこに「濃口醤油・味醂・砂糖」を混ぜた物をダダーっと。
そして、そこに牛肉を。
で、衣をつけて揚げます。
漬け込む時間はまあテキトーに(笑)。
で、付け合わせはマカロニサラダ。
昔は「マカロニサラダにタマネギ〜」って思ってたんですが...。
最近は好きです、マカロニサラダにタマネギ。
こんなもんです、僕の趣向は(笑)。
で、左上が肉じゃが。
この日は豚肉を使用。
舞鶴と呉の人からしたら「邪道や！」って言われるでしょうね。
でも、何でもエエんちゃいますの？
「肉」と「ジャガイモ」が入ってたら(笑)。
で、右下は玉子焼き。
ウチ自慢の出汁が利きまくった一品です。
「玉子焼き」と「赤いウインナー」は子どもの弁当には欠かせませんね。
で、弁当箱をあけたら、汁がメシに染み込んでる。
コレが醍醐味ですね(笑)。
で、右上が「昆布と大豆の煮物」ですね。
ウチはそば屋なんで、昆布を沢山使います(出汁取るのに)。
で、出汁を取り終わった昆布を使うんですよ。
旨味は充分に残ってますからね。
ハイ、昆布と大豆...。
肉喰わなくても栄養バツグン！
まっ、肉も食べた方がエエですよ(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当はこういう感じ。
ちなみにこの日は土曜日。
で、さらに次の日に行ってみるかな。
ハイ、日曜日。
つまりは3月29日ですね。
ってか、28日は...。
弁当作って昼の営業をして...。
みんなには悪いと思ったんですが...。
JC関係の会議で、お店を後にして舞鶴に出発。
今しか出来ないので...。
で、こっそり夜帰ったら...。
みんな起きてた(笑)。
で、まあこの日は普通に飲んで...。
あっ、ちなみに僕の「普通に飲んで」は深夜3時ってことです(笑)。
そして、翌日起きて仕事。
昨日の「懺悔」のように仕事(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当はワタクシ一人で担当。
基本日曜日は僕が一人で作る事が多いです。
で、また好きなんですよ、一人で作るの。
だって、好き放題出来るし(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当がコチラ。
「ハンバーグ・白菜の卵とじ・カンパチのバターソテー・ネギのからし合え・ご飯・タクアン」ですね。
ちなみに値段は「麻生総理が消費税を値上げするまで」500円です(笑)。
ってか、4月からイロイロと値下がりする物も出てきましたね。
う〜ん、我慢してメニューの値上げしなくて良かった(笑)。
そばとかうどんとかは値上がりしたから、結構しんどかったんですけどね。
でも「いずれは下がるはず」って思ってましたからね。
ってか、基本値段は変えたく無いですからね、僕らとしては。
でもそうはいかない業界もありますからね。
原材料の価格が上がるとどーしようもないですもんね。
まっ、ウチは家族経営なんでなんとかなったのかなと。
「そのわりには宮木猛イロイロな所行ってるやん」とかは言わないように(笑)。
ってなわけで、メインはハンバーグ。
僕が作ると分厚くなります(笑)。
ってか、ハンバーグ自体の作り方は両親も僕も変わらんのやけど...。
ソースの作り方が違うというか...。
味付けが結構個性ありますね。
ちなみに僕のハンバーグソースは...。
ビールが飲める味(笑)。
え〜と...。
ケチャップも入れれば、ソースも入れます。
で、醤油も入れますし、何でも入れます。
そして、味の決めてはバター。
ハイ、ウマけりゃいいのよ(笑)。
ってなわけで、ハンバーグは両面を強火で焼いてから...。
ソースで煮込んでおきます。
また不思議とハンバーグがメシに合う。
びっくりドンキーがはやるわけだ(笑)。
ちなみに僕はびっくりドンキーに昼メシを喰いにいっても...。
最低でも生中を4杯は飲みます(笑)。
吉野家の牛皿も結構飲めるんだよね酒。
でも、飲める杯数は制限されてるけど(笑)。
ってなわけで、左上が「白菜の卵とじ」ですね。
イロイロ入れて煮ました。
こんな説明でエエっしょ(笑)。
油揚げがポイントですね。
コレがええ味を出すんですよ。
炊き込みご飯にも書かせないですよね、油揚げ。
で、左下が...。
カンパチを焼いたもんですね。
塩こしょうをして、小麦粉をまぶしてバターをたっぷり使って焼きました。
で、仕上げに「マヨネーズ・醤油」なんかを混ぜたタレをかけました。
アクセントにパセリのみじん切りを混ぜました。
パリッと焼けた皮がまたウマい。
白ワインに合う一品です。
イヤ、昼メシやから(笑)。
で、右上が「ネギのからし合え」ですね。
ネギを茹でて、ゴマとかカラシとか出汁で合えました。
えっ？作り方？
まっ、テキトーに(笑)。
で、卵とじにもネギ使ってて、ここにもネギだから...。
ちょいと変化を付けたいと思ったんで...。
エビを茹でて乗せました。
原価が(笑)。
ってなわけで、この日のお弁当はこういう感じ。
で、昼営業がある程度おちついてから、昼メシ。
そういえば、最近「オレの昼メシ」って写真アップしてませんでしたね。
しますか、久しぶりに。
ってなわけで、この日の昼メシの様子がコチラ。
飲んどるんかい(笑)。
刺身とか鶏タタキとか喰いながら、作業もしつつ...。
まかない部屋で飲んでました(笑)。
で、この日は夜からバアちゃんと両親と外食。
タマにはそういうのもエエね。
で、メシ喰った後、本屋に寄って...。
「おくりびと」のDVDを購入。
で、帰宅後両親と一緒に見る。
僕は映画とか詳しく無いけど...。
ウン、オモシロかった。
で、映像作成へのヒントもイロイロもらった。
そして、その後...。
深酒へ(笑)。
ってなわけで、楽しく行きましょう！
6月以降にはオフ会も...。
イヤ、ムリか(笑)。
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