これまでの「走れ！猛！」

※コレは8月29日京都行きの特急内で書いています。

今日・明日・明後日と…。

結構ドタバタします。
ってか、ジタバタと言った方が…(笑)。

まあホントに、イロイロあるなと。
でも充実はしてますよ。

ただ体がちょいと疲れるだけで(笑)。

とりあえず今日はもう少ししたら、京都へ向かおうかなと。
事前打ち合わせのためですな。

ってか、マジでダレかドコでもドア作ってくれないですかね(笑)。

とりあえず明日は、仕事が山盛りなので今日は終電だな。
なんていいながら朝イチで帰って来てたりして(笑)。

ってなわけで、とりあえずブログ時間を進めたいから…。
8月21日のお話を。

お～、ついにココまで来たか(笑)。

ってなわけで、電車に揺られながらカタカタ。
何気にアホな気がする(笑)。

ってなわけで、この日は夕方からお座敷はあったけど…。
まあソレ以外はコレと言って何も無し。

ってなわけで、いつも通り起床。
そして、まずはお弁当作り。

う～ん、コレがリズムなんですよね(笑)。

ってなわけで、この日の日替り弁当がコチラ。

「串カツ・肉じゃが・カンパチアラの煮付け＆煮玉子・キンピラゴボウ・ご飯・漬物」で、500円ですね。

ってか、ホントに山陰線の特急…。
遅れる事が多いんだろう(笑)。

ってなわけで、この日のメインは「串カツ」ですね。
言わずと知れた僕の大好物。

ってか、串カツが好きというか…。
串カツで飲むビールが好きなんですけどね(笑)。

ってなわけで、コレは父が作成。
「メインは父」で「ソレ以外が僕」ってのが最近多いかな～。

料理のバリエーションは父の方がはるかにあるからね。
だから、メインは父の方がエエの(笑)。

ってなわけで「豚肉・タマネギ」を使用しました。
「関西は牛やろ！」って思う方もいるかもしれませんが…。

いいんですよ、豚で(笑)。

美味しんぼでもそんな話あったな～。
「牛か豚か」「タマネギか長ネギか」って感じで争ってましたね。

イヤ、マジでどーでもええよ(笑)。

大阪の串カツ屋だと「単品」の具材を揚げる方が多いかな。
でもいろんな具材を刺して揚げるのもまたウマいですよ。

まあビールがあれば、僕はどーでもエエんですけどね(笑)。

で、左上が「肉じゃが」ですね。
この日は牛肉を使用。

理由は「冷蔵庫にあったから」ですね(笑)。

別にどの肉を使うか、そんなにこだわりは…。
ってか、舞鶴や呉みたいには無いです(笑)。

牛肉でもウマいし、豚肉でもウマいですからね。
完成した味はやっぱり違うけどね。

え～と、僕の「最近の作り方」は…。
ジャガイモと人参をまず炒めます。

このとき普通の油に胡麻油を少々使いますね。
で、ある程度火が通ったら、鍋に。

そして、タマネギを切って入れます。
後は、ジャガイモが隠れるように、肉を敷き詰めます。

味付けは「和風出汁(昆布＆かつお節)」に「砂糖・濃口醤油・味醂」ですね。
で、全体が煮えたら…。

万願寺唐辛子を入れて、少し煮ます。
で、後は火から落として、冷やします。

その間に味が染み込むからね。
で、左下が「カンパチアラの煮付け＆煮玉子」ですね。

何気に煮玉子好きです(笑)。

カンパチアラだけでも良かったんですけど…。
切り分けたら小さくなりましてね(笑)。

なので、肉じゃがと一緒に煮ておいた玉子を入れました。
肉じゃがの鍋に玉子入れたのは、シャレだったんですけどね。

「後で、喰ったろ」って思っていれてただけ(笑)。

ってか、この日の弁当…。
色、濃いな～(笑)。

まあビールには合うってことで…。
イヤ、メシのオカズやから(笑)。

で、最後に右上。
この日はキンピラゴボウを入れました。

コレまた濃い色(笑)。

まあでもコレまたメシには合います。
一時期「キンピラゴボウをメシに乗せて喰う」のにハマってましたね。

で、何故かそうやって喰うと…。
ビールが飲みたくなる(笑)。

昔はゴボウ嫌いだったんですけどね～。
やっぱり歳取ると味覚が変わるっていうか…。

酒飲むようになったからだな(笑)。

でも未だにけんちん汁とかはあまり好きじゃないですね。
まあ喰えるんですけどね。

基本的に「コレは喰えない」ってのは無いですね。
好き嫌いは少ない方だと思います。

ってか、何喰おうとも…。
ビールがあればそれで幸せな人間ですからコイツ(笑)。

さて、そろそろ到着しそうですな。
さあ～、どういう打ち合わせになるでしょうかね～。

まっ、今日はアルコール抜きの打ち合わせだから…。

とんでもない発言は無いやろ(笑)。

↑「あなたが酒抜きで？」ってビックリした方は、クリックを！

さてさて、昨日は「ついに」福知山市役所の担当課長とのご対面。

キッカケは僕の送ったメールだったそうです(笑)。

イヤ、でも…。
メールが来ても来なくても…。

もっと早く来るべきだったんじゃないのかなと、ワタクシは思うわけです。
で、まあお店の事に関しては両親が責任者。

なので、職員さんとのお話し合いは両親がやってました。
僕はその間、煮物仕込んでました。

で、まあ話の内容なんですけど…。
イヤ〜、どういってエエのか分かりませんね(笑)。

びっくりするような事実もあったし、「？」って思った事も沢山ありました。
まあいきなり、全部は説明出来ませんし書けません。

今後、中丹土木事務所との話し合いもありますので…。
まっ、現時点で昨日の内容を公開するのもどーかなと。

ってか、内容が盛りだくさんで、いきなり書けないって(笑)。

つーわけで、まずはお気楽な内容から。
ハイ、ブログ時間を進めよう！

いよいよ8月20日に突入！
イヤ〜、何とか今日中には…。

追いつけねーだろな。
ブログ更新が仕事じゃないから(笑)。

ってなわけで、この日もいつも通り弁当作りから。
つーわけで、この日の日替り弁当がコチラ。

「イワシフライ・ピーマンの肉詰め・白菜の卵とじ・鮎の煮付け・煮豆・春雨の酢の物・ご飯・漬物」で、500円です。

ってなわけで、品数は多いよ(笑)。

え〜と、メインはまずイワシ。
イヤ〜、ウマいね、イワシ。

焼いてもウマいし、刺身でもウマい。
ツミレにしてもウマい。

で、またフライがウマいんですよ。
一番クセ無く、喰えるかな〜。

ってか、一番ビールに合うね。
まあフライは基本的に何でもビールに合うけど(笑)。

開いたイワシに塩こしょうをして、衣をつけて揚げました。
食べた後に、口の中に広がるイワシ独特の風味がたまりません。

ビールにも合いますが、メシにもピッタリです。
感じでは「鰯」やけど…。

全然弱く無いです。
むしろ強力(笑)。

で、もう一品が「ピーマンの肉詰め」ですね。
夕食とかに出すんだったら、トマトソースで煮込んでもエエですね。

フライパンで焼いてもウマいです。
ただ、弁当に入れる事を考えたら…。

やっぱりフライがエエかなと。
冷めてもウマいしね。

ってなわけで、「タマネギのみじん切り」なんかを混ぜた挽肉を、詰めてフライに。
コレまたメシが進むフライです。

ってか、ウチの弁当はやっぱり…。
何かツマミっぽい(笑)。

で、左上が、「白菜の卵とじ」ですね。
季節問わずに作ってる気がするな、コレ(笑)。

でも出汁の染みた、白菜がまたメシに合うんですよ。
メシ喰ってコレ喰うもよし。

乗せて、かっ込むもよし。
具は「白菜・人参・チクワ」を使用。

味付けは白菜から水分が大量に出る事を考えて、ちょいと濃いめ。
で、最後に玉子を入れて完成。

お皿に盛りつける場合は、玉子をそのまま落として固めてもエエですね。
で、左下が…。

鮎と豆。
う〜ん、コレね〜。

ちょいと余っていたので、入れちゃいました(笑)。

メシにメチャ合うかと言いますと…。
う〜ん、鮎はビールか日本酒で…。

豆は箸休め…。
まっ、タマにはこういうのもエエかなと(笑)。

で、右上が、「春雨の酢の物」ですね。
僕、春雨料理好きなんですよ。

炒めるのも好きやしね。
ってか、この前日にも…。

春雨を炒めて、弁当に入れた気が…。
気にしない、気にしない(笑)。

「春雨・キュウリ・人参」を使っていますね。
で、仕上げに白ごま。

挽肉を炒めて混ぜてもウマいです。
その時はラー油を入れますね、僕は。

で、この日は「錦糸卵」を乗せてみました。
色合い的にエエかなと(笑)。

ってなわけで、この日のお弁当はこういう感じでした。

鮎が入っている弁当…。

う〜ん、ウチらしい(笑)。

ちなみに両親が採ってきた物です。

う〜ん、ウチらしい(笑)。

↑「鮎の天ぷらもウマいよね」って思う方は、クリックを！

ってなわけで、とりあえず週末がドタバタするので…。

今のウチにブログ時間を進めておこう。
ってか、ブログ時間って何やねん。

ハイ、コレが最近の一人突っ込みのトレンド(笑)。

ってなわけで、8月17日と18日に関しては…。
あまり書く事無いかな〜。

まあとりあえずボーッと(笑)。

合間によさこいの練習行ったりしてるけどね。
でも、結構のんびり出来ました。

タマにはそういう時間も必要ですね。
まああまり与えると、コイツはすぐにサボるけど(笑)。

ってなわけで、まあエエ感じの連休を過ごさせて頂きました。
つーわけで、週が明けて…、お盆が明けて…。

8月19日の火曜日！
ハイ、イロイロあったけど、リフレッシュして営業です！

ってなわけで、いつも通りにお店へ。
ちょいと前日飲み過ぎたのかな〜。

まあ毎度の事やけど(笑)。

ってなわけで、この日はコレといった仕事は無かったんですよね。
まあ休み明けにはちょうど良かった(笑)。

ってなわけで、まずは日替り弁当作り。
つーわけで、父と僕とで作りました。

メインは父で、後は僕って感じかな。
ってなわけで、完成したのがコチラ。

「アスパラベーコンフライ・串カツ・春雨の炒め物・卵焼き・タコとキュウリの酢の物・ご飯・漬物」で、500円です。

ってなわけで、何か「弁当！」って感じの内容かな〜。
イヤ、何でそう思ったのかは、分からんけど(笑)。

まずメインが揚げ物。
やっぱりウチの弁当にフライは欠かせないでしょ。

ってなわけで、アスパラをベーコンで巻いて…。
焼いても良かったんですが…。

やっぱり弁当で食べる事を考えたら、フライかなと。
豚肉で巻いてもウマいですよね。

で、串カツは「ウインナー」と「タマネギ」と言う組み合わせ。
もちろんウインナーは「赤い」ヤツです。

食品添加物とか、使われてるんでしょうね。
山岡さんは「！！！」って言うかな(笑)。

ってか、山岡家…。
現在子どもが3人いますけど…。

どんなモノ毎日喰わせてるんですかね。
エンゲル係数メチャ凄そう(笑)。

ウインナーも「無添加」にこだわって…。
つーか、タコさんウインナーも…。

原価高いだろうな(笑)。

でもね、そりゃ体に安全な食い物の方がエエですよ。
ただ…。

思い入れのある食材もあるんだ。
赤いウインナーをタコさんにして炒めたもの…。

アレがウマかった！
ってか、今でも結構喰いたくなる(笑)。

山岡さんってか…。
美味しんぼ理論で言えば「インスタントラーメン」もアカンのかもしれんけど…。

夜中に勉強してて、夜食で食べたチキンラーメン。
玉子が入ってるのが…。

なんて思い出もあるんですよね。
オレは中学校2年生のときに、とにかくズッと勉強ばかりしてました。

「今やっておいたら、中学3年生と高校1年生が楽になる」って思ってね。
中学2年生の時の授業ってか、勉強って結構大事なんですよね。

受験でも結構そこから問題出るしね。
だから、とにかくその時期に勉強は頑張りました。

で、夜中にバアちゃんが2階の僕の部屋まで夜食を持ってきてくれるの。
玉子が入ったチキンラーメンを。

コレがウマかったんですよ。
ソレが毎日の楽しみでした。

「勉強してたら、夜食が喰える」って関係だったかな。
ソレが喰いたいから勉強する…。

ウン、コレでエエやん(笑)。

だから、体に悪い物は確かに入ってるかもしれないです。
でも「全部否定」はどうかなと思うんですよ。

ってなわけで、赤いウインナーってウマいですよね(笑)。

で、左上が「春雨の炒め物」ですね。
まず春雨を茹でて…。

茹で上がったら、テキトーな長さに切っておきます。
コレを忘れるのがウチの母の得意技です(笑)。

で、野菜も切っておきます。
使ったのは「タマネギ・万願寺唐辛子・人参」ですね。

後はショウガの千切り。
まずはショウガを炒めて…。

香りが出たところで、豚肉投入。
で、肉に火が通ったら…。

野菜を投入。
そして、塩こしょう。

野菜を入れたら、火は強火。
で、ある程度火が通ったら…。

「オイスターソース」とかを主にした調味料を入れます。
で、全体に味が絡んで、春雨にも染み込んだら…。

水溶き片栗粉でトロミを付けて、完成。
この日は使いませんでしたが「白ごま」を混ぜてもウマいです。

で、またコレがメシに合うんですよ。
マジメにメシに乗せて喰うのがウマい！

麻婆春雨みたいな感じですかね。
ってか、春雨ってイロイロ使えるなと。

酢の物にもなるしね。
また煮物にも使えるし…。

熊本で有名な太平燕みたいな料理にもなるしね。
チャプチェもウマいし…。

僕は挽肉とキュウリと人参を使って、和え物作ったりもするしね。
春雨バンザイ(笑)。

で、左下が「父作卵焼き」ですね。
我が父ながら、やっぱりウマいね。

当たり前やけど(笑)。

まっ、ウチは「出汁」をきかせるから…。
ホントは「出汁巻き」って言った方がエエかもしれないですね。

でも「卵焼き」って言う方が何か弁当っぽい感じがしますよね。
しかし、この日は…。

赤いウインナーに卵焼き…。
弁当の王道や〜(笑)。

で、右上が「タコとキュウリの酢の物」ですね。
ハイ〜、仕出しがあった週明けは…。

何気に作ってるメニューです(笑)。

でも高いんですよ、茹でダコ。
ウチは毎回、一匹丸ごと買うけど…。

ウン、やっぱり高い(笑)。

ただ、手間賃がね。
生ダコを茹でてってのは…。

マジメに手間なんですよ。
「なら自分たちでやればエエやん」って思うかもしれません。

でも自分たちでやるより…。
ウマいんだから、そりゃ任せるよ(笑)。

「タコの値段は手間賃」って言われるくらいですからね。
処理の仕方、茹で方でだいぶ変わります。

ってなわけで、その切れ端を使ってます。
う〜ん、ウマい事やってる(笑)。

イヤ、でも500円で「エエ感じ」の弁当作って…。
さらに利益も出すと考えたら…。

やはり創意工夫が必要かなと。
ってなわけで、この日はこういう感じのお弁当でした。

自分では「エエ感じかな」とか思っています。
水害明けだったけど、注文そこそこ来たし(笑)。

ってなわけで…。

飲んでます(笑)。

↑「飲みながら書くこと多いね」って思った方は、クリックを！

ハ〜イ、ってなわけで市役所からはメールのお返事返ってきませ〜ん(笑)。

ってか、「市長へのメール」とか作って欲しいね、福知山市。
つーわけで、腹立たしさと情けなさと疲れだけが残った8月14日と15日。

消毒も終わり、掃除も終わったので…。
とりあえず8月16日からは営業再開。

つーか、ホントに期限を決めないと役所は動かないね(笑)。

ってなわけで、この日は仕出しがありました。
そちらも進めながら…。

僕は日替り弁当の作成。
15日は仕出しやお座敷、そして弁当を全て断りました。

電話だけでも大変やねん！(笑)。

で、やっぱりこの日は注文少なかったですね。
こういう事も影響するんですよ？

分かってるんですか、市役所と中丹土木事務所のみなさま？
とことん言い続けてやる(笑)。

ってなわけで、お座敷や仕出しがある場合はほとんど僕一人で弁当を作ります。
またそれが楽しい(笑)。

ってなわけで、この日のお弁当がコチラ。

「鮭ハラスフライ・肉じゃが・イカ野菜炒め・タコとキュウリの酢の物・ご飯・漬物」で、500円ですね。

ってなわけで、最近何気に良く使っているのが…。
鮭ハラス(笑)。

イヤ〜、焼いても揚げても煮てもウマいから…。
ついつい使っちゃうんだねコレが(笑)。

ってなわけで、塩こしょうをして衣を付けて揚げました。
で、切らずにそのまま入れても良かったんですが…。

「コレなんのフライやろ？」って食べる方は思うかなと。
だから、2つのウチ1つをカットしておきました。

コレで中身が分かるかなと(笑)。

で、フライなのでソースが合うと思ったんですが…。
「マヨネーズも合うだろう」ってことで、両方入れておきました。

なんて原価のかかるフライだ(笑)。

まっ、でも鮭とマヨネーズって相性エエですよね。
鮭をマヨネーズで和えて、おにぎりにしてもウマい。

レタスとかチシャに鮭のマヨネーズ和えを乗せて、さらにそこにご飯を乗せて…。
巻いて食べるのもまたウマい。

ってなわけで、鮭ハラスウマいです。
コレからも何度か登場する事間違い無しでしょう(笑)。

火を入れた時の独特の香りがまたエエんですよね。
日本人には鮭でしょう！

なんてね(笑)。

ってなわけで、メインは鮭ハラス。
で、左上が…。

肉じゃがですね。
この日は「豚肉」を使用しました。

舞鶴や呉のレシピだと「牛肉」なんですよね。
ちなみにそのレシピにはこう書かれています。

肉じゃが（甘煮）の作り方 (『海軍厨業管理教科書』による)


材料　生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油　



所要時間
　
１．油入れ送気
　
２．３分後生牛肉入れ
　
３．７分後砂糖入れ
　
４．１０分後醤油入れ
　
５．１４分後蒟蒻、馬鈴薯入れ
　
６．３１分後玉葱入れ
　
７．３４分後終了



備考
　
１．醤油を早く入れると醤油臭く味を悪くすることがある
　
２．計３５分と見積もれば充分である

僕の作り方とはだいぶ違うなと。
まあ別に「元祖」名乗りたいわけじゃないからエエけど(笑)。

別にどんな作り方でもエエとは思うんですけどね。
僕たまに、ちょいとカレー粉入れたりするし…。

肉もイロイロ使うしね。
まっ、ウマけりゃエエのよ(笑)。

ってなわけで「豚肉・ジャガイモ・タマネギ・人参・キヌサヤ」を使いました。
味付けは和風出汁と「砂糖・濃口醤油・味醂」ですね。

まっ、そこらへんはテキトーに(笑)。

ってなわけで、「おふくろの味」って聞いたら…。
やっぱり上位に来るんでしょうね、肉じゃが。

まっ、男性が女性に求める「作って欲しい料理」でも上位に行くかも。
オレ、自分で作るからエエわ(笑)。

ってなわけで、弁当や定食に使うときには「なるべく煮くずれないよう」に煮ますけど…。
家で喰う肉じゃがは…。

煮くずれてた方が何かウマい気がする(笑)。

ってなわけで、これらがメインの2品。
そして、左下が「イカ野菜炒め」ですね。

まずはショウガのみじん切りを炒めます。
で、香りが出たところで、イカ投入。

そして、「人参・万願寺唐辛子・タマネギ」を入れてさらに炒めます。
この時点での味付けは塩こしょうのみ。

で、最後に「オイスターソース・薄口醤油・砂糖・酢・ゴマ油」なんかを混ぜた調味料をかけまわします。
後は、全体に味が絡んだら完成。

チンジャオロースのイカ版みたいな感じですかね(笑)。

で、最後に右上が「タコとキュウリの酢の物」ですね。
いつもなら、こういう形の酢の物じゃないんですけど…。

ちょっとだけ、気取って仕出し風にしてみました(笑)。

ってか、この時点で…。
酢みそかけるの忘れてた(笑)。

ちゃんと気づいてかけましたよ。
だって、そうじゃないと「酢の物」にならんから(笑)。

ってなわけで、この日のお弁当はこんな感じ。
で、仕出しも終わったので、お店をオープン！

まあ「ヒマ」ってことは無かったけど…。
14日の忙しさに比べたらね〜。

やっぱり14日や15日ってのは田舎の飲食店は稼ぎ時なんですよね。
お盆と正月ってのはウチにとってホントに大事な時期なんですよ。

しかしその「一番忙しくなるであろう」日を「人災」によって休まざるを得なかったわけですよ。
なのに、役所の対応は今イチ。

そりゃ、両親も直接乗り込むわ(笑)。

ってなわけで、やっぱり今思い出してもハラが立つ。
あまり何度も言いたくは無いけど(笑)。

で、お客さんが途切れたところで、昼メシ。
ってなわけで、暑かったからアレを食べて…。

でもビール飲むのに、アレが欲しいなと。
ってなわけで、完成したこの日のまかないがコチラ。

「ざるそば・串カツ・鮭ハラスフライ・鮭の塩焼き」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、鮭喰い過ぎやろ(笑)。

でも結構喰い飽きないですね。
イカとかもそうかな、結構喰い飽きないし、結構喰ってる。

つーわけで、串カツでビールをグイッと。
タマに、鮭の塩焼きでビールも飲んで…。

ほんのちょいと、そばをすする。
そして、またフライでビールをグイッと。

ビールが無くなったら…。
そばつゆに薬味を全部入れて…。

とにかく勢い良く、そばをかっこむ！
そして、そばつゆを飲み干して、ホッと一息。

コレが日本人の昼メシですね〜。
えっ？オマエだけ？

そうかもね(笑)。

で、ちょいとお店の周りを見てみたんですが…。

ドロッドロやったね。

雨が流してくれるのを、待つだけかな。
でもあまり降ると…。

また水が来ちゃう(笑)。

さ〜て、今後の対応に期待！

してエエのか分からんけどね(笑)。

↑「肉じゃがに使うジャガイモは男爵？メークイン？」まっ、どっちでもエエかなとオレは思ってる(笑)。

ハイ、ってなわけで、今日は日曜日。

実は今日は母の誕生日。
すっかり忘れてた(笑)。

まあただウチは僕以外のメンツがしっかりしているので…。
プレゼント等はちゃんと用意してありました。

で、僕もワリカンでお金を払う事で…。
「みんなから」に参加出来ると(笑)。

ってなわけで、オリンピックも終わりですね〜。
つーか、8月の終わりって…。

何か寂しくなりますよね。
夏は暑いし、そんなに好きじゃないけど…。

8月が終わるのは何気に寂しい。
そう言う人結構いるでしょ(笑)。

ってなわけで、ブログ時間を進めましょう。
「魔の8月14日」のお話ですね(笑)。

ってなわけで、この日は昼も夜も仕出しがあったんですよね。
で、それを作りながら、いつも通りに日替り弁当も作りました。

ってなわけで、昼営業の準備もしたかったので、いつもよりちょいと早めに弁当を完成させました。
つーわけで、ソレがコチラ。

「串カツ・マグロカツ・チンジャオロース・キスの煮付け・う巻き・ご飯・漬物」で、500円です。

ってなわけで、メインはカツですな。
串カツ…、やっぱり新世界でビールですな(笑)。

でも何度も言ってるけど…。
昔の新世界の方が良かったかなと。

怪しくちょいと怖いところがね(笑)。

まっ、でも何にせよ、独特の空気感と雰囲気がありますよね、あそこは。
「どこが新しいねん」って突っ込めるもん(笑)。

でもあの筋は結構オモシロいんですよ。
ちょいと離れたら日本橋のでんでんタウンだしね。

イロイロ見て、飲みに行く…。
あ〜、昔はそういう生活だったな〜。

後、よくCD-Rを買いに行きましたね。
バンドの音源用に。

今だと、ネットで簡単に探して買えるけど…。
昔はそういうわけにもいかなかったんですよね。

で、電車代も節約するために…。
歩いて買いに行きましたよ。

で、数百枚持って、歩いて帰ってました。
日本橋から谷町7丁目まで(笑)。

ってなわけで、また時間を見つけて串カツ喰いに行きたいなと。
まあ一人で行くのは間違いないでしょうね。

なんせ友達いねーから(笑)。

で、もう一つのカツが「マグロ」ですね。
マグロの血合いを、漬け込んだ物を揚げました。

刺身では喰えないけど、漬け込んで調理するとエエ味を出すんですよ。
炒めてもウマいですよ。

こういうモノを使って、原価を安くあげないとね(笑)。

で、左上が、チンジャオロースです。
何気によく作ってます(笑)。

「豚肉・人参・万願寺唐辛子・タマネギ」を使ってますね。
で、ショウガの千切りも使用しています。

豚肉は細切りにして、軽く下味をつけて片栗粉をまぶしておきます。
で、まずフライパンでショウガを炒めて…。

香りが出たところに、豚肉。
そして、その後、火の通りにくいものから投入。

で、最後にオイスターソースベースの調味料を入れて、完成。
炒め物はやっぱり強火ってことで、アツいけど強火(笑)。

イヤ〜、でもこのチンジャオロース…。
メシに合うんですよ。

僕でさえも、メシが欲しくなりますもん。
でもメシに乗せて喰っても…。

結局ビール飲んでる宮木猛(笑)。

で、左下が「キスの煮付け」ですね。
キスを焼いてから煮付けました。

「酒・醤油・味醂・砂糖」ですね。
後、ショウガをたっぷりと。

こういう煮付けの場合は、皮付きで使用する方がエエかな。
理由は…。

忘れた(笑)。

で、右上が「う巻き」ですね。
コレは500円の弁当には珍しいですね〜。

ってか、仕出し用に作った物が…。
少々余ったので、コチラに頂きました(笑)。

でもこのう巻き、考えた人スゴいですね。
何気に相性がエエんですよね。

うざくやう巻きを喰いながら…。
ウナギが焼き上がるのを待つ。

う〜ん、ウナギ屋での醍醐味ですね〜。
行った事ねーけど(笑)。

ってなわけで、この日の日替り弁当はこういう感じでした。
で、仕出しの方は…。

午前11時30分にって注文だったので…。
食堂のカウンターに並べてたわけですよ。

で、頃合いを見て、完成させたのがコチラ。

父が言ってたけど…。

ナカナカに色合いがエエかなと。
う〜ん、ハデでウマそうやん。

って、自分で言うのもなんだけど(笑)。

まっ、でも鮎の季節ももう終わりかな〜。
あ〜、この時は8月14日だったな。

今は24日だけど(笑)。

鮎もハモももうすぐ、季節じゃなくなるから…。
父が「来月から何使お」って悩んでました(笑)。

で、この仕出しを完成させてから、店内を掃除。
当たり前ですが…。

仕出しがあるところで、掃除機かけれないからね(笑)。

なので、いつもより食堂のオープンは遅れました。
でも…。

すでに、お客さんが何人か来てたんですよね。
やっぱりお盆という事があって、家族連れが多かったですね。

ってなわけで、食堂をオープンしたら…。
マジで忙しかったです(笑)。

とにかく、途切れる事無くお客さん。
で、ホールに2人回ってもらったんですが…。

注文とかで、いろいろあってパニック状態。
ってか、ホールでパニックになられたら…。

僕らさらにパニックになっちゃうと(笑)。

まあまだ注文がそば類に集中していたから何とかなったかなと。
でも家族連れが多かったから…。

タマに「うわ〜」って注文もあったけどね(笑)。

まっ、でもヒマよりは忙しい方がお盆って感じしますよ。
ってなわけで、とにかくお客さんは途切れませんでしたね〜。

で、そうこうしているウチに、夕方の仕出しもあったので…。
結局昼メシ喰わずに作業。

で、午後になってから…。
スゴい雷が鳴りだしたんですよ。

で、雨もだんだんと強くなってきたんですね〜。
そして、その結果が…。

コレですね(笑)。

お客さん店内にいたんですよ。
でも雨がかなり降っていたので「もう少し、待つか」ってことで、店内に。

しかし、雨はやまない。
ってか、店内に水侵入(笑)。

でもよく考えたら…。
僕ら以外にも被害を被っている人がいるんですよ。

どう思ってるの福知山市役所と中丹土木事務所？
で、JAの保険も出ないとの事。

マジメに、どーしたらエエの？
僕らが直接市役所に行った方がエエんですかね？

ってか、何故に担当課長はココに来ないの？
オリンピック終わったから…。

明日は来てくれるやろか(笑)。

保険は出ない、市や府の対応はどーなるか分からない。
マジメに、どないしたらエエねんって感じですね。

このままだと「水に浸かっただけ」ですよね(笑)。

ってか、こういう事があったのもしらない人が多いんでしょうね、役所には。
ねっ、大江支所のみなさん(笑)。

で、大江町選出の市議会議員さん。
区画整理事業でこういう事がおこったんですよ。

そう言う事を放っておいてエエんですかね？
まっ、言っても始まらねーか(笑)。

ってなわけで、とりあえず弁当と仕出しは全部作り終えました。

良かったよ水が入る前に終えれて(笑)。

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さて、日曜日ですね。

皆さんは休日なのでしょうか。
ワタクシは仕事してます(笑)。

まっ、僕ら「みんなが休んでいるときに働く」仕事ですからね。
そのかわり、明日は休日。

まあ休日と言ってもやることは、イロイロあるんですけどね(笑)。

ってなわけで、ブログ時間を進めたいので…。
8月13日の事から書きたいと思います。

一応、世間的には「お盆」だったんですかね？
で、13日から16日までは、休まずに営業しようかと。

ってか、仕出しやお座敷の予約が結構あったので…。
どーせなら、食堂も開けるかって感じです(笑)。

しかし13日からは「仕事が休み」って人も結構いるので…。
「日替り定食はナシ」ってことに。

だって、仕込んでもほとんど売れねーもん(笑)。

ってなわけで、日替り定食は仕込まなくても良かったんですが…。
日替り弁当は作ったんですよ。

「お盆なんて関係ない」人たちもいるんですよね。
ホントにお仕事ご苦労様です。

ってなわけで、そういう人たちのために…。
僕らはこの日も弁当作り。

まあそんなに大げさなモンでもないけどね(笑)。

ってなわけで、この日は仕出しがちょいとあったので、両親はそちらに専念。
で、弁当は僕が担当する事に。

イヤ、何気に好きなんですよ、一人で全部作るの。
好き放題出来るし(笑)。

ってなわけで、この日のお弁当を紹介しましょう。
ハイ、コチラ！

「豚肉梅シソ巻き・白菜の煮付け・鮭ハラスのバター焼き・キュウリの酢の物・ご飯・しば漬け」で、500円です。

ってなわけで、メインは豚肉ですな。
豚スライスに軽く塩こしょう。

そして、大葉を乗せて…。
そこに、梅肉を。

で、それを巻き込んで、衣を付けます。
そして、後は揚げるだけ。

大葉と梅肉がエエアクセントの一品です。
暑い時はこういう味がエエかなと。

豚肉と大葉って組み合わせは、結構エエんですよ。
で、中に入れる具材を変えたら、イロイロバリエーションも出来ますしね。

ナスビとかでもエエし、エリンギとかでもエエですね。
まっ、なんでも大抵はいけますね(笑)。

で、左上は「白菜の煮付け」ですね。
何気に僕このメニューよく作ってますよね(笑)。

え〜と、この日は…。
「白菜・人参・チクワ・豚肉」を使用。

あっ、またココでも豚肉使っちゃったよ(笑)。

コレも基本的には何入れてもエエかなと。
白菜と人参くらいかな、決まってるのは。

後は、いつも冷蔵庫と相談。
それと、自分の気分(笑)。

ただ、味にコクを出すために「練り物」か「油揚げ」は外せないかなと。
肉類は別に無くてもエエんですけどね。

でも豚肉入れたけど(笑)。

で、味付けは「和風出汁(昆布＆かつお節)・砂糖・味醂・濃口醤油」ですね。
酒を入れてもエエです。

で、白菜から水分が結構出るので…。
そこらへんを、考えて味付けを。

僕は結構思い切って砂糖入れます。
そうすることによって、味がビシッと決まるんですよ。

で、最後に玉子を流し入れて…。
完成ですね。

玉子は入れなくてもエエんですけど…。
やっぱり弁当に入れる場合は、玉子で固めた方がエエかなと。

汁気がありすぎるのも、弁当としてはマイナスかなと。
バアちゃんはよく汁気タップリの煮物入れてくれたけどね。j

で、学校で弁当を開けたら…。
それが漏れてる。

そして、カバンにニオイが染みついて…。
ナカナカ消えない(笑)。

昔はバアちゃんの作る弁当が地味で、イヤだったんだけど…。
今思い出すと、ウマかったなと。

イヤ、バアちゃんまだ生きてますけどね(笑)。

で、やっぱり肉じゃがとか作ると、バアちゃんの味に似るんですよ。
う〜ん、やっぱり反映されてるなと。

ってなわけで、左下が「鮭ハラスのバター焼き」ですね。
最近、何気に結構使ってます(笑)。

鮭ハラスに塩こしょうをして、小麦粉をまぶして…。
バターを溶かしたフライパンで焼きます。

皮がパリッとなってるのがエエんですよ。
残す人多いけど(笑)。

で、タルタルソースをかけようかとも思ったけど…。
まっ、そのままで十分いけるなと。

全体に明太子をまぶして、味がついてるしね。
そういうのが売ってるんですよ「鮭ハラス明太子まぶし」みたいなのが。

で、コレが使い勝手エエんですよ。
フライでもウマいし…。

鍋に入れてもウマいんですよね。
だから、何気に母が何度も仕入れるんだな(笑)。

で、後は右上の「キュウリの酢の物」ですね。
この日は母っぽく「ユズ皮」で風味付けをしました。

僕は「おろししょうが」とか「ゴマ油」を使う事が多いんですけどね。
まっ、タマには違った物も使ってみようかなと。

で、ナカナカにエエ感じに出来たかなと。
「濃いめ」のオカズが多かったですからね。

ちょいとさっぱりと、口直しにって感じ。
ってなわけで「揚げる・煮る・焼く・酢の物」って感じで…。

まあまあエエ感じに出来たかなと。

毎度の手前味噌なんですけどね(笑)。

で、弁当を作った後は、いつも通りに営業開始。
思ったより、普段の常連さんが来たんですよ。

で、みんな「えっ、今日日替り無いの？」って言ってました(笑)。

少しでも仕込んでおけば良かったかな〜。
まっ、でもタマには「メニューを見て選ぶ」ってのもエエでしょ(笑)。

で、営業の方は…。
まあボチボチって感じでしたかね。

「忙しい」ってほどでは無かったかな。
でも昔の夏に比べたら、ホントにヒマになってきたかなと。

「○○道路を！」とか言っている人に、ホント現状を知って欲しいですよ。
「観光客を増やす！」って息巻いてるけど…。

それが地元の商売に結びつかないと、あまり意味が無いと思うんですよね。
しかし、ナカナカ現状を分かってない人が多い。

でも「あの道路は必要！」とか言ってるわけですよ(笑)。

まっ、今の僕にグチを書かせたら、かなりの量になっちゃうので…。
これくらいで、一旦終了しておこう(笑)。

ってなわけで、昼の営業が落ち着いたところで…。
毎度の昼メシ。

日替り定食を仕込んでないので、テキトーな余り物が無い。
ってことで、いろいろ物色。

で、完成させたワタクシのまかないが、コチラ。


「冷やしうどん・マグロカツ・鶏のから揚げ」そして、冷えたビールと湯のみ。

ってなわけで、冷凍庫から「冷凍うどん」と「マグロカツ」と「鶏のから揚げ」が出てきました。
みんな冷凍モンかい〜(笑)。

冷凍うどんは業者が「サンプルに」って持ってきたもの。
後は、以前仕込んで、冷凍しておいたもの。

う〜ん、揚げ物でビール飲んで…。
最後にうどんでシメるのが最高！

つーか、毎日こんな事やってる気がする(笑)。

ってなわけで、この日からお泊まりさんがお盆休みってことで、いなかったんですよ。
あ〜、ゆっくりと自宅で晩メシ喰いました。

写真も撮らずに、とにかくゆっくりと堪能。
イヤ、タマにはカメラ無しの生活させてくれ(笑)。

ってなわけで、8月13日のお話はコレで終了。

ウン、対してオモシロい内容ではなかったですね(笑)。

↑「アメリカのマイルリレーは強すぎる」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、今日も福知山市役所の人たちが来ています。

昨日は「土嚢で対応する」って言ってたとのこと。
で、今日は…。

あ〜、ポンプを持ってきたのか〜。
ただ、ドコに流すの？

後…。
誰がスイッチ入れるの？

オレらなんですかね(笑)。

ただ、一番水量がある、ウチのお店前。
つまり国道付近に関しては、手の打ち用が無いみたいですね。

ポンプもウチのお店の裏側で設置しているみたいだし。
ってか、焼け石に水な気がするな〜。

つーか、実際の水を見てないし…。
どういう勢いで増水したかも、見てないですからね、あの方達は。

「連絡が来てなかった」って感じで終わるんですよ(笑)。

そういえば、平成16年の台風23号では…。
当時の大江町で「町長が居なくなる」って騒ぎがありましたね。

コレはだいぶ大きな問題になりましたよ。
僕らも議会で何度も聞いたんですが…。

町長は「現場(水)を見に行った」の一点張り。
イヤ、もうかなり水が来ていたのに…。

なんでそんな危険なところを見に行こうとするの(笑)。

まあこの時の出来事に関しては、イロイロな事が言われています。
ただ本人が認めてない事なので…。

あまりあーだーこーだ書くのはヤメておこうかなと。
イヤ、でもそう言う時は指揮系統がしっかりしておかないとアカンと思うんですよ。

しかし本部を離れちゃったと。
やっぱりミスだと思うんですけどね(笑)。

ってなわけで、まあとにかく雨が降るの怖いですよ。
でも全く降らないと、それはソレで困るしね。

コレから台風シーズンだし…。
う〜ん、マジメに怖いなと(笑)。

ってなわけで、とりあえずブログ時間でも進めておこうか。
なんせ、また忙しくなってきますからね。

まあMだから平気だけど(笑)。

ってなわけで、8月9日の日替り弁当を紹介しましょう。
この日は土曜日。

で、お座敷があったんですよ。
それと、福知山成美の甲子園の試合が(笑)。

ってなわけで、両親はお座敷に集中。
で、僕が弁当を作るという、まあいつものパターン。

ってなわけで、この日のお弁当がコチラ。

「牛カツ・白菜の煮物中華風・マグロのジンジャーステーキ・レンコンのキンピラ・ご飯・しば漬け」で、500円ですね。

ってなわけで、この日のメインは牛肉。
よく「関西は牛肉文化」とか言われますが…。

そんなに食べてきた記憶はございません。
ワタクシたちが住むのは「北近畿」でございますから(笑)。

イヤ、でも確かに串カツと言えば「牛肉」だし…。
肉まんの肉は「牛」ですよね。

まっ、でも最近は豚肉もよく食べるようになっているんじゃないかと思うんですけどね。
豚しゃぶウマいし…。

納豆も昔より、食べれる人増えたんじゃないかな。
ってなわけで、また話が脱線した。

つーか、前置きの時点で「何書こうとしてるの？」って話やね(笑)。

ってなわけで、この日のメインは牛カツ。
焼肉をするために仕入れてた肉があったんですよ。

で、その肉をタレに漬け込んでから衣をつけました。
え〜と、タレは「濃口醤油・砂糖・味醂・酒」ですね。

で、そこにさらにショウガとニンニクを刷り下ろした物を入れました。
漬け込む時間はまあお好みで。

タマネギを刷りおろしていれても、エエですね。
まっ、その場合は豚肉の方がエエかもしれんけどね。

で、付け合わせは…。
レタスもキャベツもマカロニサラダも入れてたのに…。

見えない、牛カツで見えない…。
イヤ、ホントにちゃんと入れてましたからね。

こんなことでウソついてもしゃーないし(笑)。

で、僕ら弁当に良くフライ入れますが…。
下味を付けたフライの方が、エエのかな〜弁当にはって思う時がありますね。

冷めて食べる事考えたらね。
まあそう言いながら、明日には「やっぱりシンプルが一番！」とか言ってるんでしょうね、僕(笑)。

で、左上が「白菜の煮付け」ですね。
え〜と、コレは僕よく作るメニューです。

最後に玉子でとじるってヤツね。
ただ「いつも同じでもな〜」って思ったんですよ。

いつもだと「和風出汁」で煮込むんですが…。
この日は「魚のブイヨン」とか「チキンブイヨン」とかイロイロブレンドして元のスープを作ってみました。

味は塩こしょうと醤油で調整。
で、具材は「白菜・豚肉・人参」そして、ワカメですね。

ちょいと、隠し味にゴマ油も入れてみました。
だから、中華風(笑)。

中華スープを具沢山にしたイメージかな〜。
ただあくまで「煮物」であり、オカズなんで…。

スープよりは味を濃いめにしましたけどね。
「飲む」わけじゃなくて「喰う」わけですからね。

ってなわけで、初チャレンジの煮物でしたが…。
ナカナカにウマくいったかなと思っております。

やっぱりタマには新しいメニューにも挑戦したいしね。
ってなわけで、そのままの勢いで…。

右下に「マグロのジンジャーステーキ」を。
ってか、このメニュー名は僕が勝手につけたんですけどね(笑)。

簡単に言えば…。
「マグロのショウガ焼き」ですね(笑)。

まずマグロに軽く塩こしょう。
そして、両面に小麦粉をまぶしておきます。

で、フライパンで油を熱して…。
まずショウガの千切りを炒めます。

香りが出たら、マグロを入れます。
で、両面が程よく焼けたら…。

「醤油・酒・味醂・砂糖」を合わせて作っておいたタレを投入。
全体に味が絡めば完成。

ナカナカに喰いごたえがあって…。
メシにもピッタリですね。

豚のショウガ焼きも、何よりメシが合うでしょ。
あれをヒントにして作ってみました。

後、「ザ・シェフ」を(笑)。

生でもマグロはうまいんですが…。
さすがに弁当にそのまま入れるわけにはね。

今、暑いし(笑)。

で、最後のメニューが「レンコンのキンピラ」ですね。
「レンコン・人参・ゴマ」を使っています。

切り方によって食感が変わるんですよね、レンコン。
それがまたオモシロい。

スリおろしても、また変わった味わいになってウマいですよねレンコン。
肉団子にアクセントで入れてもエエし。

ってなわけで、この日はこういう内容の弁当でした。

う〜ん、しかし起承転結の無い記事や(笑)。

↑「串カツは新世界やろ！」って思う方は、クリックを！

さ〜て、頭が熱くなったから…。

何から書く？
まあこういう時は…。

メシネタでしょ(笑)。

ってなわけで、ちょっとはブログ時間も進めよ。
あっ、役所との対決シリーズも楽しみにね(笑)。

つーか、福知山市役所の関係者…。
どれくらいココ観てるんですかね？

まあどーでも、好き放題書きますけどね。
だって、オレは食堂の兄ちゃんやもん(笑)。

ってか、先の事怖がって、書く事を控えるくらいなら…。
こんなブログ書かんわい！(笑)。

つーわけで、8月7日の夜は…。
妹夫婦が来てたんですよ。

え〜と、大阪に住んでる妹ね。
で、甥っ子を連れて帰ってきたんですよね。

ってなわけで、お泊まりさんの夕食を作り終えて…。
自宅に帰ったんですよ。

ハイ、姉ちゃんの所の子どもや、一番下の妹や子ども…。
わやくちゃでした(笑)。

で、大阪の妹の旦那は…。
寝てました(笑)。

朝からラジオ体操でも行くんですかね。
ってか、何と早いお眠りか(笑)。

で、妹曰く「一旦寝る、そして夜中に起きる」とのこと。
まあそれはそれで仕方が無いないなと。

ってか、妹の旦那とオレ同級生なんだけど…。
なんで寝てんのって話(笑)。

で、兄弟や甥っ子＆姪っ子が入り乱れて…。
結構バテました。

で、「少し休みたい」って思ったときに…。
妹の旦那復活。

そっから、僕はつき合いましたよ。
妹はもう寝てたし(笑)。

まあお互いに音楽好きで、ギター好きやから話は弾むんですけどね。
ってなわけで、ハイ飲みながらつき合いましたよ(笑)。

で、深夜まで飲みながらワイワイ。
そして、その後仮眠。

ってか、8月8日の午前中に…。
「500円の弁当163食」って注文があったんですよ。

だから、早めに寝たかったんですけどね。
それもかなわず(笑)。

で、まあ深夜までイロイロ騒いだ後に…。
一応寝たら…。

ハイ、寝坊(笑)。

お店に行ったら、みんな仕事してた。
イヤ、マジでスイマせん。

ってことで…。
オレはおにぎりを担当。

なぜなら…。
僕が一番ウマいからです。

コレはマジです。
形・握り方すべてにおいて自信ありますよ。

いつでも握るので…。
彼女募集！

ウソや(笑)。

ってなわけで、その仕出しを終えた後…。
つーか、平行して…。

お弁当作ってました。
で、この日のお弁当がコチラ！

「赤魚の煮付け・カボチャの煮付け・豚しょうが焼き・卵焼き・ウインナー・ほうれん草とツナのマヨネーズ和え・ご飯・漬物」ですね。

ってか、メニュー名だけは多いな(笑)。

いつもは「フライもの」がメインになる事が多いけど…。
この日は「煮物」がメイン。

タマにはエエでしょ。
ってか、メシが喰えるよ、コレは(笑)。

ってなわけで、左下に関しては…。
何か「お子様」っぽいでしょ。

仕出しの残りを…。
まあエエやん(笑)。

でもウインナーも合うね、弁当には。
味はスゴいジャンクなんだけどね(笑)。

ってなわけで、しょうが焼きももちろんメシに合いますよ。
モヤシと紅ショウガがまたエエねん。

ってなわけで、いつもと違う感じの弁当になりましたね〜。
まあタマにはこういうのもエエかなと。

「毛色」が違うのも作る必要があると思いますよ、マジで。
ってか、卵焼きにウインナー…。

あ〜、エエな(笑)。

ってなわけで、こういう内容の弁当でした。
コンビニもあるし大変だけど…。

でも楽しい！

弁当は毎日作るので…。

彼女募集！

イヤ、ウソですよマジで(笑)。

↑「作ってくれるなら」って思ってしまった、スゴい人はクリックを！

さてさて、ムカつく事もあったし…。

イロイロ言いたい事もあるけど…。
とりあえずブログ時間を進めよう(笑)。

あんまりネチネチ書くのも僕のスタイルじゃ…。
イヤ、グダグダネチネチがスタイルや(笑)。

ってなわけで、昨日の事は…。
完全なるデータを持って、書かせて頂きます(笑)。

ってなわけで、8月6日は南丹市にて京都府商工会青年部主張発表大会がありました。
で、その後凄まじい懇親会…二次会…。

もちろん公表出来ません(笑)。

マジでパスワードかけたブログ必要だな。
そうじゃないと、書けないし載せれない(笑)。

ってなわけで、僕は最後まで南丹市商工会青年部のみんなにつき合いました。
で、サウザー(塩貝会長)は…。

「オレの財布とスーツドコ行った？」を連発。
フッフッフ、いい気味だ(笑)。

本人は結構真剣に探してましたね。
オレがカメラ無くした気持ち分かったか(笑)。

で、結局…。
後日二次会に行ったカラオケボックスで発見されました。

人騒がせな。
無くなりゃ良かったのに(笑)。

ってなわけで、二次会の後は…。
もちろん飲みに行きました。

南丹市園部町を満喫しましたね。
で、結局飲んだ後どうしたかと言いますと…。

車で寝ました。
しかも箱バンで(笑)。

で、朝6時に起きて、大江町に向かって出発。
とにかく眠かったけど…。

でもなるべく早く帰宅して…。
寝やすい所で寝たかった(笑)。

ってなわけで、午前7時30分頃にお店に到着。
そして、その後は仮眠。

正味体調的には「しんどいな〜」って感じだったんだけど…。
そんなことで休めません。

普段、結構休ませてもらってるからね(笑)。

ってなわけで、いつも通りの時間にお店へ。
まずは日替り定食作り！

う〜ん、やっぱりタマにはメシネタが無いとね(笑)。

ってなわけで、8月7日の日替り弁当がコチラ！

「エビフライ・豚フライ・チンジャオロース・サンマ蒲焼き・ニラ玉・ご飯・漬物」で、500円ですね。

物価がドンドン上がるなか、値段の意地は大変ですが…。
やりますよ！内容も値段も！

ってか、久しぶりにこういう記事書いた気がするな。
ねっ、本業は飲食業でしょ(笑)。

ってなわけで、メインはフライ盛り合わせですね。
お弁当の定番のエビフライ！

何かウレシくなるんですよね。
まあオレだけかもしれんけど(笑)。

で、エビフライだけだと寂しいので…。
豚も揚げました。

まあメインは父が担当したんですけどね(笑)。

で、メイン以外は僕が担当。
眠かったけど、頑張りました(笑)。

左上がチンジャオロース。
豚肉と人参と万願寺唐辛子とタマネギを使用。

後、最近はショウガの千切りを加えるのが僕流です。
味付けは塩こしょうとかオイスターソースとかイロイロ。

豚肉に酒と油と片栗粉をまぶして、先に炒めておきます。
片栗粉のトロミが全体に味を馴染ませるんですよね。

ってか、何気にオレ中華好きだな(笑)。

で、右上がサンマ蒲焼きですね。
サンマを「醤油・ショウガ・酒・味醂」を混ぜたタレで、焼きました。

あっ、それを砂糖ね。
砂糖が溶けて、サンマにエエ感じで絡むんですよ。

塩焼きもエエですけど、蒲焼きもウマいですよ。
クッキングパパでもあったけど…。

焼きたてをメシに乗せて丼にしてもウマいですね。
今度試してみようかな〜。

誰か、試食を(笑)。

ってなわけで、左下が「ニラ玉」ですね。
玉子とニラで作る簡単なメニューですが…。

コレがナカナカにウマいんですよ。
味付けに和風の出汁を使うのも僕流。

結構合うんですよ。
で、夏はやっぱりスタミナですね。

ちょっと、ニオイするけど(笑)。

ってなわけで、この日はこういう内容のお弁当でした。
コンビニも出来て、ライバルは増えましたが…。

何もなくなって、すたれるよりはエエですよ。
お互い切磋琢磨して、成長を！

ってなわけで、大江山の弁当をヨロシクね(笑)。

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ってなわけで、今週の事を書きましょうか。

つーか、もう8月10日でしょ。
で、コレから書くのは8月5日の事。

ウン、結構前や(笑)。

ってなわけで、この日の事を書いたら…。
8月6日の出来事。

ただ、書けねー事が多い。
特に二次会(笑)。

ってなわけで、まずは火曜日の事。
え〜と、普通に起きて…。

いつもの通り弁当作り。
う〜ん、久しぶりにこういうネタを書いたような…。

イヤ、結構書いてるか(笑)。

ってなわけで、日替り弁当を紹介しましょう。
ハイ、長い前置きはヤメて…。

この日のお弁当がコチラ！

「かき揚げ・煮物・鮭ハラスのバター焼き・タコとキュウリの酢の物・ご飯・漬物」で、500円です。

ってなわけで、メインはかき揚げ。
つーわけで、日替り定食も…。

何がメインかわかるでしょ(笑)。

具材は結構いつも通りで…。
「ゴボウ・人参・万願寺唐辛子・サツマイモ・カボチャ・チクワ」って感じですね。

さらにこの日は「貰い物」の水菜を入れました。
上品な和食のお店なら、あまり具沢山じゃない方がいいのかもしれませんが…。

「コレでもか」って入れた方が定食屋のかき揚げはウマいです(笑)。

で、またソースが合うんですよね。
さらに言えば…。

トンカツソースがウマい。
ってか、僕ガキの頃は「天ぷらはトンカツソースで喰うもの」って思ってましたからね(笑)。

つーわけで、メインはかき揚げで…。
左上が「煮物」ですね。

え〜と、この日は「大根・豚肉・はんぺん・人参・玉子」を一緒に煮ました。
大根は下ゆでして、玉子は一旦茹でておいてから鍋に。

また豚肉が大根と合うんですよね。
脂肪分と合うって感じ。

だから、牛肉より豚肉の方が大根と煮るにはエエかなと。
タコと煮るのもエエですよね。

大根もタコもエエ感じに仕上がるから。
ってなわけで、一応「おでん風」なのかな。

つーか、全然夏らしくねーけど(笑)。

で、左下が「鮭ハラスのバター焼き」ですね。
塩こしょうをしたハラスをバターで焼きました。

え〜と、焼く前にハラスの両面に小麦粉。
で、タルタルソースをかけようかとも思ったんですが…。

味見してみたら、ちょうどエエ感じだったんですよ。
だから、エエかなと。

塩もキツメにしたしね。
ってか、鮭には「コレでもか」ってくらい塩をした方が合いますよね。

またメシがガンガン喰えるんだ。
そういえば、昔大阪に住んでた時…。

近くのスーパーで良く「鮭ハラス」とか売ってましたね。
で、安かったの。

なので良く買いました。
ちょいと焼くだけでツマミになるし…。

鍋にも出来る。
ただ量が多かったんだよね(笑)。

ってなわけで、鮭は日本人の魚ですよね〜。
まあ外国から輸入している方が多いけど(笑)。

ってなわけで、右上が「タコとキュウリの酢の物」ですね。
仕出しやお座敷でタコを使うんですが…。

その切れ端を使用しています。
ただ、材料の質的にはなんら変わりません。

で、味付けは「砂糖・酢」ですね。
そこに白ごまを加えています。

そして、ちょいと冷蔵庫で寝かせて、味を馴染ませています。
ってなわけで、この日はこういうお弁当でした。

揚げて焼いて煮て、酢の物。
ってな感じでエエ感じ。

ハイ、いつも通り手前味噌です(笑)。

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ってなわけで、もう少しメシネタ…。

つーか、明日イロイロあるんだけど…。
で、準備もイロイロあるんだけど…。

今日に限って、夜の仕事が多い(笑)。

まっ、仕方ないですよね。
仕事あっての、ワタクシ。

ってなわけで、ちょいとまだFinal Cut Studioのインストールです。
アップグレードに、時間かかります。

残り時間見て、倒れそうになりました(笑)。

ってなわけで、8月の1日の夜は…。
飲んでたかな〜。

ってか、毎日飲んでるから、わかんねーよ(笑)。

つーわけで、とりあえず8月2日は「鬼力の由良川まつり」が行なわれる日。
で、福知山市商工会青年部の「大江町ブロック」でも、模擬店を出す事に。

ってか、未だに実行委員会に呼ばれてない事に、納得してないんですけどね。
まあそれは、祭当日に言ったから、ちょいとスッキリしたけど(笑)。

ってなわけで、この日はちょいと早めに起床。
お座敷があったんですよね。

まあそれは両親がやるとして…。
僕は日替り弁当と、日替り定食を仕込まないと。

ってことで、まずは弁当作り。
え〜と、この日は午前10時から模擬店の仕込みがあったんですよね。

「焼きそば」の野菜切りですね。
結構な数を売るので…。

切らなきゃいけないんですよ、結構な量を(笑)。

ってなわけで、一応「料理人」の端くれのワタクシ。
そりゃ、僕がいったほうが作業はスムーズ。

ってか、役職もあるしね。
つーわけで、とりあえず出来るだけの仕込みをスタート！

ハイ、先ほども書きましたけど、まずは弁当作り！
で、ウチの場合は…。

午前10時40分くらいまでは注文を受け付けてるんですよ。
だから、数が確定するのがそれくらい。

ってか、配達に行くのが、午前11時前後だから…。
ホントは、もう少し早く確定している方が楽なんですけどね。

ただ、職場の都合なんかもあるんですよ。
だから、「出来るだけ」そういう要望には応えたいなと。

イヤ、「えっ？今から？」って時もあるけどね(笑)。

ってなわけで、何個注文が来るかは確定していませんでしたが…。
「今日のお弁当はこういう感じ」という見本を作っておきました。

それがコチラですね。

「白身魚フライ・鶏から揚げ・牛肉の煮込み・チンジャオロース・紅ショウガ入り卵焼き・ご飯・高菜漬け」で、500円ですね。

肉・野菜・鶏、全部あるだろう(笑)。

ってなわけで、とにかくこの日は「午前10時からいない」ってことは分かっていたので…。
前日からある程度、メニューは考えていました。

まあ結構テキトーな所もありますけどね、オレの場合(笑)。

ってなわけで、メインは白身魚フライと鶏から揚げ。
コレは困ったときのために、たくさん冷凍してあるからエエねん(笑)。

イヤ、ばらすのもイヤですけど…。
そういう時の具材も備えてますよ、ウチ。

どうしても「弁当の内容を考える時間がない」って時もありますからね。
でもかといって、テキトーな物も入れたく無い…。

だから、そう言うときに備えて準備しておくわけです。
ってなわけで、付け合わせは「キャベツ」とマカロニサラダ。

オレ「木曜日・金曜日」とマカロニサラダを使ったと思ってたんですが…。
金曜日だけでしたね、使ったのは。

まあこの日も使ったから、結局2日続いたんですけどね(笑)。

でもやっぱりフライにはサラダですよね。
スパゲティーサラダにしてもよかったかな〜。

それかナポリタン！
でも、チンジャオロースと材料かぶるしな(笑)。

ってなわけで、左上が「牛肉の煮付け」ですね。
え〜と、イメージとしては「すき焼き」って感じですかね。

しかも「関東風」のすき焼き。
「割り下」で肉を煮て、野菜も煮るって感じのね。

イヤ、関西風のすき焼きも好きなんですよ。
でもメシに合わすんだったら…。

関東風かな〜。
なんていいながら、明日には考えが変わっちゃう宮木猛ですけどね(笑)。

甘辛く味付けした、肉がメシに合う！
すき焼き風であり「牛丼風」ってイメージ。

紅ショウガも乗せようかなって思ったんですけどね。
まあでもそこまで、せんでエエかなと(笑)。

ってなわけで「牛肉・タマネギ・麩・青ネギ」を、一緒に煮込みました。
「ちょい甘め」ってのが、ポイントですね。

まあ海原センセはぶちギレルと思うけど(笑)。

で、このメニュー…。
タマネギがうまい！

冷めたメシに、乗せて喰ってください。
ドンドコ、メシが入る事間違い無し！

で、またその味が染みたメシが、ビールに合う！
イヤ、コレは違うやろ(笑)。

ってなわけで、左下が「チンジャオロース」ですね。
つーか、何気に肉系多いかな(笑)。

でも材料的には…。
「牛肉・豚肉・タマネギ・青ネギ・人参・万願寺唐辛子・麩・白身(魚数種類)・鶏・玉子・紅ショウガ・キャベツ・マカロニ」って感じかな。

後はキャベツとか、調味料とかかな。
20種類くらいかな〜。

そう考えたら「一日30品目」とか結構大変ですね。
ってなわけで、グダグダと説明してもあれなんで…。

こういう内容の弁当でした。
コンビニが出来て、イロイロありますが…。

負けないように、頑張って行きたいなと。
値段も上げないようにね。

それでいて、内容はさらに上を！

ってなわけで、とりあえずココまで書いて…。

ハイ、映像作り〜(笑)。

↑「寝たら、殺される！」って思った方は、クリックを！

ってなわけで、暑いですね。

つーか、それしか話題ないんかい！(笑)。

ってなわけで、今日もいつも通り起床。
早く目は覚めるんだけど…。

動き出すまでが長い(笑)。

ってなわけで、写真もネタも…。
メシ関係が多いかな。

イヤ、でも僕の本業コレだし(笑)。

まっ週が明けたら、青年部ネタが続きますよ。
イヤでも(笑)。

ってなわけで、ヨシ！今日も日替り弁当の話から行こう！
だって、コレがオレの仕事やし(笑)。

つーわけで、今日もちょいと仕出しがあったんですよ。
ってなわけで、父はそちらに専念。

ハイ、そういうわけで、またお弁当はワタクシの仕事！
イヤ、任せてもらえるのが、ウレシいと思う。

ってなわけで、今日のお弁当がコチラ！

「串カツ・白菜の煮付け卵とじ・マスの塩焼き・キンピラゴボウ・ご飯・桜漬け」で、500円です。

ってなわけで、コンビニの弁当もエエですが、ウチのもヨロシク(笑)。

でも今日実際に見て来たけど…。
やっぱり種類多いですね。

弁当もおにぎりも種類多いし…。
さらにいろんなメニューもあるし…。

でも負けないっすよ。
ってか、お互い切磋琢磨。

まっ、でも自分の所の弁当に自信も持ってますしね。
ウチの日替り弁当の500円が高いか、安いか…。

まあ意見はイロイロあると思いますけどね。
オレ的には、エエ感じかなと…。

イヤ、手前味噌やけど(笑)。

ってなわけで、今日のメインは串カツ。
イヤ〜、ビールが飲みたくなるね(笑)。

ってか、ウチの弁当って…。
アテっぽいもんな(笑)。

え〜と、「豚肉・万願寺唐辛子・タマネギ」を使っています。
で、付け合わせには「レタス」と「マカロニサラダ」を使ってるんですが…。

串カツがデカクて、見えねー(笑)。

ハイ、串カツの下に、隠れてます。
イヤ、ちゃんとあるからね、レタスとマカロニサラダ(笑)。

キャベツの方が良かったかな〜。
串カツと言えば、キャベツだからね。

でもせっかくだから、サラダを使いたかったんですよ。
見えてねーけど(笑)。

イヤ〜、しかし串カツには…。
やっぱりビールですよね。

もうソレ以外考えられねー(笑)。

ソースにドボッと浸して…。
ガブッと喰って、ビールを流し込む！

あ〜、みんな一緒に新世界に行きません？
まあ、友達少ないから、一人で行くけど(笑)。

とりあえず、8月11日は昼に大阪に行こうかと思っています。
夜から青年団体会議の実行委員会があるから…。

それまで、のんびりしようかと(笑)。

久しぶりに大阪をぶらつこうかなと。
ってか、何の話してたっけ？

あっ、そうそう弁当ね(笑)。

ってなわけで、串カツにはビールです！
イヤ〜、飲みながら書いてます(笑)。

また串カツ屋のキャベツがウマいんですよね。
って、話を戻すな(笑)。

つーわけで、左上が…。
「白菜の煮付け卵とじ」ですね。

実は先週の金曜日もコレ作った(笑)。

イヤ、ウチの弁当「日替り」だけど…。
基本的には「一週間」なんですよ。

だから、週が明けたらまた同じようなメニューが出てきます。
でも、さすがに「30日全部違うメニュー」ってのは大変かなと。

イヤ、でも「組み合わせ」は変えてるから…。
一応、日替りかな。

実際に先週の金曜日の弁当を見てみたけど…。
ウン、組み合わせは違う。

ちなみに先週のお弁当はこういう感じ。

「煮込みハンバーグ・白菜の煮付け卵とじ・万願寺唐辛子の炒め煮・ヒジキ・タコとキュウリの酢の物・ご飯・桜漬け」ですね。

ってなわけで、違うでしょ、一応組み合わせは(笑)。

つーか、一度やってみますわ。
「今月の日替り弁当」って感じで(笑)。

イヤ、でもそれって僕らの勉強にもなるしね。
ってなわけで、コレだけでグダグダ書いちゃった(笑)。

え〜と、左上が…。
って、もう書いたやん(笑)。

まあ白菜とかイロイロ煮て…。
玉子でとじました。

ハイ、説明終了(笑)。

で、左下は「マスの塩焼き」ですね。
まあマスと言っても、イロイロあるんですが…．

マスやねん(笑)。

結構塩辛く味付けして焼きました。
そのまま喰うと「塩辛い！」って感じです。

でもビールを飲むと…。
イヤ、違うやん、メシやん(笑)。

でも最近「甘塩」とか「微炭酸」とかが増えて来たから…。
タマには「ドーン」と、効かしておきましょ！

ってことで、塩濃いめ(笑)。

で、右上が「キンピラゴボウ」ですね。
コレもウマいですよ。

イヤ、マジでウチのキンピラはウマいです。
ってか、今日色合い…。

何か濃いね(笑)。

まあでも「メシを食うのが昼弁当」って考えたら、こういうのでエエかなと。
でもマジで…。

ウチのお弁当もよろしくね！

配達行ける範囲に限りはあるけど(笑)。

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