2006年4月29日

GW開幕

今日から世間はGWに突入らしい。
と、言われても、あんまり実感できんけどね(笑)。

しかし昼時になると「あ〜、やっぱりGWなんだ〜」と思わされる。
それは「いつもの常連さん」が昼食を食べにこないからだ。

でも昼食時〜午後2時過ぎごろまでは、ボチボチお客さんがやってくる。
やはり世間はGWなんだと実感した。

で、今日はまず朝から「75食」の弁当を作った。

その後、昼のお座敷(法事)の準備も進める。

そして、今日のメインである「宿泊」の準備にも取りかかった。

GW初日の今日はとにかく「宿泊客」が多いのだ。
その理由は甲南女子大学のテニス部が宿泊するからだ。

人数は監督を入れて、25名である。
で、それに加えて、普通の宿泊客も2名いるので、総勢27名の宿泊となった。

これだけの人数となると、とても旅館の部屋だけでは足りない。
そこで座敷やお店の2階なども、寝室として利用することにした。

で、夕食はウチの食堂で食べてもらうので準備をしたのだが、やはり多い。
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どう並べても、テーブルに24名分しか並ばなかったので、監督(男性)だけカウンターで食べてもらうことにした(笑)。

で、夕食のメニューだが、福知山旅館組合で指定してきた。
スポーツ選手ということもあり、細かいメニュー指定がされていた。
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・陶板焼(牛肉、タマネギ、キャベツ、バター)
・サワラの味噌漬け(レモン、パセリ、ハジカミ)
・酢の物(キュウリ、タコ、ワカメ)
・肉じゃが
・茶碗蒸し
・漬物
・味噌汁
・ご飯(おひつで)

と、まあこんな風に指定してきたわけです。
特別「スポーツ選手向け」って感じもせんけどね(笑)。

でも食事メニューが指定されているってのは、旅館側としては結構楽なんですけどね。
でもちょっとだけ指示メニューに逆らっているんですけどね。

陶板焼にはモヤシを加えましたし、サワラの味噌漬けには「パセリ、ハジカミ」をつけませんでした。
つ〜か、パセリ別にいらんでしょ(笑)。

で、夕食の時間になると、来るわけですよ大量の女子大生が。
さすがに体育会系なので、ご飯は自分たちでつぎますし、みそ汁も運んでくれます。

いや〜、これはラクチンだ(笑)。

ちなみに↓がご飯をつぎにくる様子です、タイトルは「ご飯に群がる女子大生」って感じ(笑)。
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で、行儀よく「合掌」の合図で、夕食開始。
みんなが一斉に陶板焼に火をつけるので、食堂内がもの凄く暑くなった(笑)。

で、そういう時に来る常連さんはビックリするわけですよ「えっ、コレ何?」って感じで(笑)。

そうこうしているうちに、2名のお泊まり様も到着。
何やら聞いてみると「明日行われるテニスの大会を見に来た」らしい。

その大会ってのは、甲南女子大学のテニス部も出場する大会だ。
何たる偶然(笑)。

で、明日行われるテニスの大会は「関西リーグ戦」らしい。
よく考えたら、福知山は結構テニスの大会は行われているな〜。

で、監督に「明日の朝食は朝6時15分頃に」って言われたんですが、宮木家一家そろって「そりゃ早いわ〜」と思ったわけですよ(笑)。

理由を聞くと「送迎バスが6時45分に来るから」とのこと。
それならば「ウチでバス出しますよ」と監督と交渉した結果、朝食時間は7時となった。

あ〜、助かったこれで、今日も飲める〜。
って、毎日飲んでるんですけどね(笑)。

2006年4月23日

春は山菜!

最近ウチの店ですが楽天トラベルに登録してから、これまでにない新規のお泊まり客が増えています。
で、そういう人たちに「何を出せば喜ばれるか?」ということを考えるわけですね。

せっかくなんで「大江ならではのモノ」をお出ししたいわけですよ。

で、この時期には、結構いろんなところで「山菜」が採れます。
夕食もそういう山菜などを中心に出せば喜ばれるんじゃないかと考えたわけです。

現時点でのウチの店でのお勧めは「こごみ」「筍」ってところですかね。
店頭では上の2つに加え「ふきのうとう」も出しています。

で、どれも「天ぷら」にして、お出ししています。

山菜はいろんな食べ方ができるんですが、やっぱり一番のお勧めは「天ぷら」ですね。
アク抜きもしなくてもいいし、とにかく「楽」なんですよね。

昨日も楽天トラベルで予約したお客様が3名来られました。

なので山菜や野草などを夕食に出したわけです。
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まず最初の写真が「こごみ」です。

この時期にたくさん採れる山菜で、見た目はワラビやゼンマイに似ていますね。
ただあまり大きくなったものは、食べても美味しくありません。

こごみは天ぷらでも美味しいですし、軽く茹でてマヨネーズなどで食べても美味しいです。
他の山菜に比べて、クセがないように思いますね。

で、次の写真が「ユキノシタとヨモギ」です。
葉っぱみたいなのが「ユキノシタ」です。

どちらもウチの店の近辺で採れます。
特にヨモギなんかそこら中に生えてますよ、しかも無農薬です(笑)。

で、これらも、全て天ぷらでお客様には出しました。

ヨモギの天ぷらなんかは、結構お勧めですね。
よもぎ餅作るより簡単だと思いますから、みなさんも一度試してみて下さい。
意外といけますよ、ビールにピッタリです。

で、こういう食材を活かした、宿泊プランを作りたいな〜と思っています。
「山菜摘みツアー」とかどうかな〜。

お客さんが採って来た山菜を、料理して夕食に出す。
って、これだとお店がラクしすぎだな(笑)。

え〜と「山菜の採れる場所に案内して、山菜摘みを楽しんでもらって、採れた山菜も夕食に加える」って感じがいいですかね。
かといって「勝手に人の土地で山菜を採ること」は許されていないので、そこはウチの母親の人脈を利用して場所を確保すればいいんじゃないかと思っています。

自分で言うのもなんですが、スゴいこと確保していますからねウチの母親は(笑)。

夏になれば「鮎捕り体験ツアー」とかも良さそうですね〜。

そして秋には「雲海ツアー」これはぜひ今年度チャレンジしてみたいと思っています。
「朝早く出発し、最高の雲海を眺めながらおにぎりを食べる」これはいいんじゃないかと思っています。

さすがにそのころには、僕も免許取れてるでしょ(笑)。

2006年4月17日

もっとプランを考えたいな〜

ウチの旅館は昨年から楽天トラベルに登録しています。
で、もうすぐゴールデンウィークなんですけど、結構予約が入って来ているんですよ。

正直に言えば「連休中」に予約が入るのは初めてなんですけどね(笑)。

しかしやはりネットの力ってのはスゴいもので、これまでにないお客さんが利用してくれるようになってきました。
で、楽天トラベルゴールデンウィーク特集をやっていたんですが「僕らの地域にはもう宿泊施設がほとんどない」状態なんですよ。
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ウチの旅館が登録しているのは「京都府中部」地域です。
つまり「亀岡・福知山・綾部」ですね。

まあエラく「大雑把」な分け方だな〜と思うんですけどね。
楽天トラベルでは、京都府中部ってのは「そういう風に」分けているみたいです。

で、このエリアの空室を見てみると「ほとんどない」わけですよ。
たまに空いているとしたら、ほとんどウチの旅館だったりするわけです(笑)。

しかし両親とも話していたんですけど、せっかくのゴールデンウィークだから「それにふさわしいプラン」を作っておくべきだったな〜ということです。
決して「ゴールデンウィーク料金」で儲けよう、って意味じゃないですよ(笑)。

この次期ならではの「食材」がたくさんあるわけですよ、大江町には。

そういう「食事面」で、もっと独自性のあるプランを組んでおけば良かったな〜と思っています。
今だったら…、「山菜」とか「タケノコ」ですかね、お進めできるのは。

「コゴミ」の天ぷらなんか、なかなか美味しいですよ。
これに「ワサビの葉」とかを添えて…、う〜んお酒が進むメニューだ(笑)。

こういう「特別料理コース」と「通常コース」を選べるようにしておきたいな、と思っています。

で、京都府の空室状況を見ると、何故か京都府中部は空室がほとんどないんですよね。
まああくまで楽天トラベルに限ったことなんですけどね。

京都府中部は登録している施設が少ないってのもあるでしょうけどね。

ゴールデンウィークが終わったら、「夏」に向けた宿泊プランを作成したいと思っています。
まあそのころには、免許も…まだ無理か(笑)。